Малинове варення-п`ятихвилинка: покрокова інструкція на зиму

Варення 5-хвилинка з малини – класика зимової консервації. Воно цінується за збереження корисних речовин, якими володіє ягода при мінімальній термічній обробці, а також за яскравість і насиченість кольору, солодкість смаку і натуральність аромату. Зі складом легко експериментувати, додаючи горіхи, сік цитрусових, шматочки фруктів і пряні трави.

Як варити малинове варення п`ятихвилинку на зиму

Варення отримало свою назву через швидкість термообробки. П`ятихвилинку потрібно проварити всього раз не більше 20 хвилин, тому весь смак сировини залишається в готовому продукті. Базовий рецепт солодкого частування вимагає мінімального набору продуктів.

Компоненти складу для готування на зиму:

Покрокова інструкція малинового варення п`ятихвилинки на зиму:

1. Перебрати достигли ягоди малини, прибрати зіпсовані, листя, плодоніжки і палички. Особлива увага видалити комах, які часто зустрічаються в м`якоті.
2. Промити сировину 2-3 рази під легкої струменем води. Важливо, щоб ягоди не потріскалися від напору і не втратили сік.
3. Розкласти малину на марлі або сухою ганчіркою, щоб вона висохла. Після цього відправити її в миску з харчової нержавіючої сталі. Не варто варити варення в емальованих ємностях, тому що при високій температурі і кислотності ягід можна отримати відколи й крихти емалі в готовому продукті.
4. Потовкти малину товкачем, присипати цукровим піском і ретельно вимішати силіконової лопаткою, рухаючись від дна вгору.
5. Залишити заготовку на годину, щоб цукор до кінця розтанув в малиновому соку.
6. Надіслати миску на малий вогонь, періодично перемішувати, щоб крупинки цукру повністю зникли.
7. Подвоїти вогонь і дочекатися кипіння маси. В цей час постійно видаляти піну, так як вона може спровокувати прокісаніе консервації.
8. Як тільки 5-хвилинка побурліть, розподілити густу масу по стерильним банкам і закатати ошпарені окропом кришками.
9. Остудити п`ятихвилинку під ковдрою і віднести в льох для зимового зберігання.

Рецепти варення 5-хвилинки з малини на зиму

Приготування малинового варення п`ятихвилинки проходить швидко, а готовий зимовий десерт порадує будь-якого ласуна. Густу малинову масу можна перетворити в запашну начинку для домашньої здоби або просто намазати на рум`яний тост до сніданку.

Простий рецепт малинового варення-п`ятихвилинки на зиму

За запропонованим універсального рецепту можна варити запашне варення з будь-яких фруктів. Поєднання і пропорції компонентів розраховані так, щоб малинове варення не зацукрувався і не скисло.

Необхідний продуктовий набір:

• по 1 кг достигли ягід малини і цукру;
• 1 ч. Л. порошкової лимонної кислоти;
• 400 г питної очищеної води.

Поетапний процес консервації ласощі:

1. Перебрати малину від сміття, жучків і сміття. Все роздавлені і підгнилі ягоди прибрати, а хороші – промити водою.
2. Малину пересипати цукром і додати лимонну кислоту. Компоненти перемішати лопаткою, обережно просуваючись від денця до поверхні.
3. Лимонна кислота подарує десерту легку елегантну кислинку і прибере нудотність маси, а також порошок виступає потужним консервантом, який не дасть заготівлі прокиснути.
4. Влити воду і на повільному вогні довести десерт до появи бульбашок, проварити 20 хвилин при постійному помішуванні до необхідної густоти консистенції.
5. Розподілити малинову п`ятихвилинку по стерилізованих банках і закатати під металеву кришку.
6. Банку перевернути на кришку, укутати ковдрою і витримати весь день при кімнатній температурі. Сховати консервацію п`ятихвилинку в льох або комору.

Рецепт густого малинового варення-п`ятихвилинки

Густе варення п`ятихвилинка з малини на зиму підходить для самостійної подачі в красивій розетки, а також як начинка для ажурних млинців і панкейк. П`ятихвилинка вийде щільною, гладкою і без кісточок.

• по 2 кг цукру і малинових стиглих ягід;
• 1 плід лимона;
• скибочку вершкового масла масою 20 г.

Покроковий рецепт готування варення п`ятихвилинки:

1. Перебрані і очищені ягоди промити і підсушити на паперовому рушнику чи складеної вдвічі марлі.
2. Перетерти малину крізь сито з дрібною сіточкою. Кісточки повинні залишитися в ситі, а сік з м`якоттю виллється в каструлю.
3. Ягоди для зручності можна перебити занурювальним блендером і перецідити через 2 шари марлевої тканини.
4. Сік закип`ятити і при бурлінні засипати до соку цукор. Перемішати, щоб крупинки розтанули.
5. Влити фреш з лимона і покіпятіть масу 3 хвилини.
6. У процесі варіння зняти пінки ложкою або шумівкою.
7. В кінці ввести вершкове масло і залишити його розтанути 10 хвилин.
8. Розкласти десерт по стерильним півлітрова банка, закупорити і дати відстоятися при кімнатній температурі. Зберігати в прохолоді всю зиму.

Важливо! Скибочку вершкового масла необхідний в складі, так як від нього не утворюється пінка на поверхні варення.

Рецепт малинового варення-п`ятихвилинки з цукровим сиропом

П`ятихвилинка з ароматним солодким сиропом виходить насиченою, при цьому смак і запах свіжих ягід залишається наближеним до оригіналу, при цьому відбувається карамелизация складових компонентів.

Необхідний набір продуктів:

Поетапний спосіб готування п`ятихвилинки:

1. Підготовлені ягоди перебрати, вимити і відкинути на сито, щоб стекла зайва вода.
2. У миску влити воду і всипати в неї цукровий пісок. Зварити при невеликій температурі сироп, помішуючи, щоб п`ятихвилинка не пригоріла до дна.
3. Обережно ввести ягоди в сироп і перемішати шумівкою, щоб вся сировина покрилося солодкої масою.
4. Закип`ятити, проварити 10 хвилин і прибирати періодично піну.
5. Готову солодку масу розкласти по стерилізованим банкам і щільно закупорити бляшаними кришками.
6. Остудити 5-хвилинку в кімнаті і помісити на зберігання на полицю холодильника.

Смачне малинове варення-п`ятихвилинка з апельсиновим соком

Ягоди чудово гармонують з фруктами і ароматними спеціями. Найбільш правильно відтіняють смак малини апельсини і лимони.

• 6 склянок малини;
• 6 склянок цукру;
• великий апельсин;
• упаковка 11 г ваніліну.

Консервування проходить за схемою:

1. Промити і висушити малину, щоб зайва рідина не зіпсувала варення.
2. Перетерти малину через сито, щоб в безліч трохи потрапили кісточки.
3. У перетерті ягоди влити 2 ст. л. свіжовичавленого соку апельсина і всипати протертою на дрібній тертці цедрою.
4. Надати аромату консервації допоможе добавка у вигляді ванілі.
5. Всипати цукор і перемішати десерт п`ятихвилинку до рівної консистенції.
6. Проварити заготовку на невисокому вогні плити 6 хвилин після періоду бурхливого кипіння.
7. Розкласти густу запашну масу по сухим стерилізованих банках і закупорити провареними в окропі кришками.

Порада! Варення п`ятихвилинка підходить як Топпінг до бісквітного крамбль, тарталетки або тостів з багета.

Варення 5-хвилинка з малини з базиліком

Поєднання ароматів і смаків базиліка з малиною є гармонійним. П`ятихвилинка виходить ароматною, з пряними нотками в ароматі, а смак перестає бути нудотним, в ньому відчувається легка свіжість.

Перелік продуктів для готування:

• 2 кг малинових ягід;
• 1 кг цукру;
• пучок свіжого, соковитого базиліка – 10-15 листя.

Покроковий рецепт малинового варення п`ятихвилинки з фото:

1. Обмити малину, занурюючи сито з ягодами в воду і виймаючи кілька разів.
2. Відкинути на друшляк, щоб пішла зайва рідина.
3. У каструлі з нержавійки з товстим дном пересипати ягоди цукром.
4. Ємність струсити, щоб цукор рівномірно розподілився по всій малиновою масі.
5. Залишити заготовку на 4-5 годин, щоб виступив солодкий і густий малиновий сік, а кристали цукру розтанули.
6. Встановити ємність на невеликий вогонь і варити варення, струшуючи посуд, щоб 5-хвилинка не пригоріла. Можна перемішати десерт ложкою, провертаючи від низу до верху.
7. Під час варіння збирати пінку. Вимити і висушити листи базиліка.
8. Листя кинути в масу, коли пінка перестане утворюватися на поверхні. Зняти варення з плити, коли піна стане збиратися у центру, а ягоди не будуть спливати до поверхні.
9. Готовність слід перевірити, капнув п`ятихвилинним малиновим варенням на тарілку. Якщо крапля не розтікається, воно готове.
10. Банки простерилізувати зручним способом: в мікрохвильовці, духовці або за допомогою пари.
11. У стерильні сухі банки розкласти десерт і герметично прикатать ошпарені в окропі кришками.
12. Остудити п`ятихвилинку в кімнаті і відправити в комору для подальшого зберігання.

Рецепт з полуницею

Полунично-малиновий десерт володіє густий текстурою, кисло-солодким делікатним смаком і насиченим ароматом літа.

Буде потрібно перелік продуктів:

Покроковий кулінарний процес:

1. Ягоди полуниці промити, очистити від плодоніжок і укласти в емальовану каструлю, пересипавши цукром.
2. Після 4-годинної витримки з компонентів виділиться сік, влити воду і поставити каструлю на плиту.
3. Підігріти на малому вогні і перемішати.
4. Закип`ятити масу, провертаючи лопаткою і знімаючи піну з поверхні.
5. Варити 5 хвилин, розкласти ласощі в прожаренние сухі банки і закатати кришками.
6. Утеплити, залишити на добу і зберігати в прохолоді.

зі смородиною

Поєднання малини з яскравою червоною смородиною вважається ідеальним для соковитого і апетитного варення. Солодкість малиновою м`якоті нейтралізується смородинової кислинкою. В результаті виходить п`ятихвилинка, по консистенції схожа на густий ягідний джем.

• ½ кг стиглої смородини;
• 1 кг малини;
• 500 г цукрового піску;
• стакан фільтрованої води.

Кулінарний процес складається з етапів:

1. Малину зі смородиною перебрати, вимити і залишити в ситі, щоб стекла рідина.
2. Надіслати малину в каструлю з водою і варити 5 хвилин.
3. Протерти через сито для ніжності.
4. Влити протерту смородину, перемішати і закип`ятити на невисокому вогні.
5. Після кипіння розділити п`ятихвилинку по стерильним висушеним банкам і зберігати в погребі чи холодильнику.

Терміни та умови зберігання

Дотримання температурних умов і вологості дозволить продовжити термін зберігання п`ятихвилинного варення з малини.

Ласощі можна зберігати при таких умовах:

1. Банки з кришками необхідно обов`язково стерилізувати, якщо планується тривале зберігання на зиму.
2. Найкраще зберігати варення в тарі зі скла.
3. Кришки накочувати герметично, щоб не допустити потрапляння повітря в варення.
4. Остуджувати консервацію краще під теплим покривалом, щоб продовжити процес консервування.
5. Консервацію слід тримати в темному місці при температурі +15 +20 градусів. Також можливе зберігання заготовок в холодильнику, але мінусова температура негативно позначається на смаку і користі страви.
6. Малинове варення п`ятихвилинку можна зберігати до 3-х років, а після розтину банки термін скорочується до 1 місяця в холодильнику.

висновок

Варення 5-хвилинка з малини – ароматне, густе і корисне ласощі на зиму, яке можна зварити без праці в домашніх умовах. Головне, не піддавати заготовку тривалій термічній обробці і багаторазовому проварювання. Через особливості готування всі поживні і корисні речовини залишаються в десерті. Варення настільки смачне, що густу солодку п`ятихвилинку можна подавати на морозиві, в пампушках і тістечок, додавати до чаю на шматочку свіжого хліба.

Варення з малини пятихвилинка на зиму шість простих покрокових рецептів

Варіант 1: Варення з малини п’ятихвилинка на зиму – класичний рецепт

Свою назву «П’ятихвилинка» таке варення отримало завдяки швидкій термічній обробці. Мабуть, це один з найпопулярніших способів приготування варення серед господинь. Хоча й тут існує кілька варіантів, що відрізняються один від одного. Почнемо з базового рецепту варення п’ятихвилинки з малини.

Беремо свежесобранную малину, перебираємо ягідки, відкладаємо ті, в яких завелися черв’ячки. Якщо попадається сміття або листочки, виймаємо і викидаємо. Особливу увагу звертаємо на маленьких жучків, які так люблять поласувати малиною.

Є один перевірений спосіб, як від них позбутися. На літр води розводимо столову ложку соди. Малини кладемо в сито, а його в розчин, чекаємо хвилин сім – всі жучки спливають на поверхню.

Прибираємо всю живність, солону воду зливаємо, а малину промиваємо два-три рази під проточною водою.

Розкладіть малину на чистій тканині, нехай трохи підсохне. Після складіть в миску чи каструлю, в якій ми будемо варити варення.

Не беріть алюмінієві ємності, в них під час відварювання варення втрачає свої корисні властивості.

Розтовчіть все толкушкой, насипте цукровий пісок і гарненько перемішайте дерев’яною або пластиковою шумівкою. Залиште на годину, щоб цукор розчинився в малиновому соку.

Ставимо ємність на самий слабкий вогонь, іноді перемішуючи, розчиняємо весь цукор повністю. Потім зробіть вогонь побільше і доведіть малинове варення до кипіння.

Обов’язково знімайте піну, інакше заготівля може прокиснуть.

Отже, варення почала вирувати, варимо його п’ять хвилин і відразу ж розкладаємо по підготовленій скляній тарі. Краще використовувати декілька маленьких банок, так після відкриття заготівлі її швидко з’їдять. Велику банку у відкритому вигляді довго зберігати не вийде.

Закрутіть кришки, накрийте ковдрою і дайте варенню п’ятихвилинки з малини повністю охолонути. Зберігайте в прохолодному і темному місці.