Зміст:
Взимку багато хто мріє про літні смаки. Одним із цих смаків є засолені баклажани. Засолити баклажани в каструлі – простий і смачний спосіб збереження цього овоча. Заздритимуть вашій каструлі і запашному вмісту всі гості!
Почнемо з вибору правильних баклажанів. Вони мають бути молоді, безушквами і без нарізаних ділянок. Перевіряємо, чи не пожувані баклажани у нас під носом, адже недобрий овоч миттєво псує засолку. Нарізаємо баклажани на крупні кружечки та обсипаємо сіллю.
Саме сало допоможе баклажанам швидше пролежати. Засолюємо таким чином: укладаємо шар солі на дно каструлі, розміщуємо кружечки баклажану і сиплемо поверх них ще один шар солі. Далі повторюємо це декілька разів. Коли кидання солі перейде у відступи, баклажани готові до засолки. Мають виходити більш-менш подрібнені порції.
Що таке засолювання баклажанів
Засолювання баклажанів – це спосіб консервації овочів, який полягає в підтриманні їх свіжості та смакових якостей за допомогою солі. Засолені баклажани відмінно підходять як самостійна страва, а також можуть використовуватися для гарячих страв, салатів та закусок.
Оптимальний час для засолювання баклажанів – це літечко, коли вони знаходяться в піку своєї зрілості. Через процес засолювання в них зберігаються всі корисні речовини та вітаміни, а також з’являється цікавий солоний смак.
Існує кілька способів засолювання баклажанів, включаючи холодне та гаряче засолювання. Холодне засолювання – найпоширеніший спосіб. Для цього необхідно нарізати баклажани на кружечки або соломкою, попередньо обдерши їх з шкірки, і залишити на певний час у розчині з розрахунку на кілограм овочів – 2 столові ложки солі та 1 літр води. Гаряче засолювання передбачає підкочування розрізаних баклажанів у окремому розчині, після чого їх укладають в банки та засилають спеціальним розчином.
Також можна експериментувати з додаванням до засолювання різних спецій та приправ, щоб створити унікальний смаковий букет. Засолені баклажани можуть бути зберігані у холодильнику впродовж тривалого часу, але їх рекомендується використовувати протягом 2-3 тижнів для збереження максимального смаку і користі.
Як підготувати баклажани до засолювання
Перед тим, як засолити баклажани в каструлі, їх треба правильно підготувати. Цей процес включає кілька етапів, що допоможуть зберегти смак і структуру овоча після засолювання.
1. Вибір свіжих баклажанів: Варто звернути увагу на те, щоб баклажани були зрілі, але не перезрілі. Поверхня повинна бути гладкою і без ознак пошкоджень.
2. Видалення гіркоти: Баклажани часто мають гірку смакову властивість. Щоб цього позбутися, їх потрібно нарізати на кружечки або соломкою і посолити. Через 15-20 хвилин виділеною рідиною, яка містить гірку речовину, треба змити баклажани під проточною водою.
3. Обсмажування: Цей крок допоможе баклажанам зберегти свою структуру та запобігти холодному струму під час засолювання. Тому рекомендується обсмажити кружечки або соломкою баклажанів на розігрітій сковороді з трохи олії до золотистого кольору.
4. Підготовка розчину для засолювання: Для засолення баклажанів можна використовувати розчин з солі, цукру, оцту та спецій на смак. Цей розчин додає смаку баклажанам і забезпечує їх збереження на тривалий час.
5. Засолювання: Після підготовки розчину і обсмажування баклажанів, їх можна покласти в каструлю, заливши розчином. Варто зачинити кришкою і відставити на кілька днів в темне і прохолодне місце, щоб овочі «дозріли» і набули приємного смаку і аромату. Після цього, баклажани готові до вживання або довгострокового зберігання.
Способи засолювання баклажанів в каструлі
Баклажани – це відмінна основа для засолення, оскільки вони мають м’який смак і добре вбирають солоний аромат. Засолювання баклажанів в каструлі є досить простим і доступним процесом, який може бути виконаний в домашніх умовах без особливих зусиль.
Один зі способів засолювання баклажанів в каструлі – це соління у киплячій воді. Перш за все, необхідно вибрати молоді, щільні баклажани і нарізати їх тонкими колечками. Потім велику каструлю з водою поставити на вогонь і довести до кипіння. Додати води у каструлю так, щоб вона була достатньою для повного покриття баклажанів. Після цього додати сіль у киплячу воду і перемішати до розчинення. Коли сіль повністю розчиниться, додати баклажани і варити їх протягом 5-7 хвилин. Після цього баклажани можна витягнути з каструлі і використовувати в різних стравах або зберігати в стерилізованих банках.
Ще один спосіб засолювання баклажанів – це маринування. Для цього потрібно нарізати баклажани тонкими пластинами і положити їх у каструлю. Після цього додати до каструлі оцет, воду, цукор, сіль, перець і інші прянощі за смаком. Закрити каструлю кришкою і поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити на малому вогні протягом 10-15 хвилин. Потім зняти з вогню і довести до кипіння ще раз. Заготовку можна використовувати зразу або зберігати в стерилізованих банках.
- Після засолювання баклажани в каструлі можна додавати в різні салати, закуски та гарніри. Вони додають солону нотку до страви і роблять її більш насиченою.
- Для кращого збереження засолених баклажанів в каструлі, їх рекомендується зберігати в стерилізованих банках, заповнених оливковою олією або розчином оцту з водою.
Як зберігати засолені баклажани в каструлі
Після того, як ви засолили баклажани в каструлі, важливо правильно зберігати їх, щоб зберегти смак і структуру овочу. Ось кілька порад, як це зробити:
1. Виберіть правильний контейнер: Краще обрати каструлю з пластику або скла, яка має герметичну кришку. Вона забезпечить надійний захист від повітря та вологи.
2. Зберігайте в холодильнику: Солені баклажани потрібно зберігати в холодильнику, оскільки низька температура допомагає зберегти овочі свіжими і запобігти розкладанню.
3. Зберігайте в герметичній упаковці: Перед тим, як покласти баклажани в каструлю, переконайтеся, що вони повністю занурені у солону рідину і що упаковка щільно закрита. Це забезпечить додатковий захист від повітря.
4. Використовуйте гутало: Якщо у вас немає спеціального гутала для каструлі, ви можете використовувати звичайну круглу дошку, щоб стиснути баклажани. Це допоможе зберегти їх форму і запобігти розкладанню.
5. Перевіряйте стан: Регулярно оглядайте і перевіряйте збережені баклажани, щоб виявити будь-які зміни. Якщо ви помічаєте ознаки псування або плісняви, видаліть ці овочі, щоб запобігти поширенню інфекції.
Дотримуючись цих порад, ви зможете зберегти засолені баклажани в каструлі свіжими і смачними протягом тривалого періоду часу.