Буде свіжа і зелена аж до весни. Як правильно зберігати капусту на зиму
Зберігання капусти свіжою до весни — завдання, здавалося б, нескладне, але вимагає певних знань та уваги до деталей. Головною метою є вибір правильного моменту для збирання урожаю та дотримання специфічних правил.
Створення сприятливого мікроклімату під час зберігання допоможе уберегти капусту від гниття, зберегти її соковитість та смак. Місцем для зберігання можуть бути холодильник чи балкон, але ідеальним варіантом залишається підвал або льох з температурою від -1 до +1 ℃ та вологістю повітря 85−95%.
Перед тим як покласти капусту на зберігання у льох, важливо провести підготовку приміщення. Спочатку необхідно здійснити ретельне очищення, дати можливість повітрю оновитися для належного висушування приміщення. У разі потреби, слід також здійснити дезінфекцію та прибрати можливих шкідників та гризунів.
Як зберігати капусту на зиму в льоху
- Збереження капусти може бути легким завданням, якщо ви виберете відповідний метод, який відповідає кількості капусти та умовам зберігання. Один з найпоширеніших методів — це використання дерев’яних ящиків. Перед тим як закласти капусту в ящики, важливо видалити зайвий верхній шар листя та обрізати качан, залишаючи 3−4 см стебла. Зберігати капусту потрібно у ящиках з вентиляційними отворами, розташованими на підставці або піддоні. Це допоможе запобігти гниттю, оскільки повітря циркулює навколо капусти.
- Ще одним ефективним методом є зберігання капусти в піску. Знову ж таки, перед цим потрібно видалити верхній шар листя та обрізати качан. Потім вкладіть капусту в ящики і між шарами вкладіть пісок, який слід попередньо висушити та прожарити. Пісок допоможе зберегти корисні речовини у капусті та забезпечить додатковий захист.
- Також ви можете використовувати папір для зберігання капусти. Заверніть кожен качан у кілька шарів паперу та складіть їх у ящики чи мішки. Цей метод забезпечує теплоізоляцію і захищає капусту від вологи, світла та контакту з іншими овочами.
- Замість паперу можна використовувати харчову плівку, яка також забезпечить захист від вологи та низьких температур.
- Як альтернативу ви можете зберігати капусту в підвішеному стані. Прив’яжіть мотузку до кожного качана і повісьте їх на цвяхи, які закріплені на дерев’яних рейках. Цей спосіб забезпечить постійну циркуляцію повітря навколо овочів і запобіжить гниттю. Важливо періодично перевіряти капусту і видаляти качани, які почали гнити або псуватися. Ці частини треба використовувати якнайшвидше у приготуванні страв.
Як і коли правильно збирати капусту на зберігання: поради
Щоб капуста могла пролежати всю зиму і ще половину весни, потрібно правильно підібрати сорт і зібрати урожай. Як це все зробити, розповідає «Сільське господарство та садівництво».
Існують ранньостиглі, середньостиглі та пізні сорти капусти. Перші прибирають з городу в міру дозрівання і складання голівки з кінця червня до середини липня, вони не придатні для тривалого зберігання – їх потрібно їсти відразу. Другі можуть зберігатися до трьох місяців у прохолодних приміщеннях, їх збирають у кінці липня – на початку червня.
Для довготривалого зберігання потрібно обирати пізні сорти, які стійкі до розтріскування та при правильному зборі врожай можуть зберігатися до 8 місяців. Їх можна потримати на грядках довше, якщо дозволяють погодні умови, – для насичення корисними речовинами. Прибирати з городу таку капусту потрібно у кінці вересня чи вже в жовтні.
Приклади пізніх гібридів – «Супермаркет F1», «Гарантія F1», «Валентина F1», «Адаптор F1», «Трансам F1», «Сторідор F1», «Анкома F1», «Золтан F1 (NiZ 17-1265)»; приклади сортової капусти – «Харківська зимова», «Білосніжка», «Полар (Олімп)», «Бірюза», «Ярославна», «Амагер», «Агресор», «Колобок».
Як визначити зрілість капусти:
- при натисканні на головку капусти відчувається щільність і пружність;
- верхня центральна частина стає більш світлою, білуватою;
- нижнє листя починає підсихати.
Коли все вказує на завершення дозрівання овоча, потрібно припиняти полив щонайменше за 10-14 днів, а потім приступати до збирання врожаю.
Як правильно збирати капусту:
- Викопати лопатою кущ з коренем.
- Очистити обережно від землі, щоб земля не потрапила на саму головку.
- Обрізати гострим ножем качан, залишивши не більше 2-3см.
- Верхнє листя не обривати – для кращого зберігання.
- При сухій погоді відразу перенести в місце зберігання.
- Не кидати і не колоти голівки капусти.
- Всі підозрілі голівки – потріскані, зіпсовані, потемнілі – краще залишити для вживання в їжу відразу.
Погодні умови і терміни збору капусти
Якщо є можливість обирати день збору, орієнтуючись по погоді, то краще це зробити в сонячний сухий день, коли температура вночі буде не більше +4°С, а вдень – не більше +10°С. Краще зібрати пізню капусту пізніше, ніж зарано, бо зібрана при +15°С капуста буде гарантовано погано зберігатися.
Якщо погода сира і дощова, а чекати немає можливості, тоді після збирання капусті слід дати просохнути кілька годин, а вже потім переносити на зберігання. При різких, несподіваних заморозках потрібно дати капусті відстоятися вдень – відтанути, а потім вже зривати.
Більше корисних порад – у рубриц і «Город»
Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter
- Новини Івано-Франківська
- Новини Хмельницького
- Новини Тернополя
- Новини Волині
- Новини Закарпаття
- Новини Чернівців
- Новини Рівного
- Город
- Овочі
- Дім