Жива маса корів становить 700-800 кг, бугаїв — 1000-1200 кг, молодняк віком до 18 місяців досягає ваги 450-650 кг. Забійний вихід 60-65 %, до 70 %. М'ясо високої якості, нежирне.28 січ. 2021 р.
Забійний вихід – це відношення забійної маси туші до приймальної живої маси худоби, виражене в процентах. Велика рогата худоба. Значну кількість валового виробництва м'яса одержують від забою ВРХ.
Найточніший спосіб визначення ваги корови – це зважування на терезах після голодної витримки протягом 24 годин. Його практикують на м'ясокомбінатах, племінних господарствах. Менш точний спосіб – визначення ваги за допомогою спеціальних стрічок.
510 кгКорова / Маса
Для визначення живої ваги великої рогатої худоби необхідно знати два проміри – косу довжини тулуба (від плеча-лопаткового з'єднання – до заднього виступу сідничних бугрів). Цей промір знімається по діагоналі мірною палкою (мірною стрічкою). Другій промір – обхват грудей за лопатками, який вимірюється мірною стрічкою.
Після забою вихід сала становить 40-45%, а м'яса – менше 53%. Для відгодівлі до жирних кондицій відбирають поросят вагою близько 100 кг.
Вихід м’яса у першу чергу залежить від середніх показників ваги тварин. Корова в середньому важить в межах 300-450 кг, бики дещо більше – до 850 кг.