Сезон баклажанів: для кого цей овоч особливо корисний і як його потрібно їсти

На ринках України починається сезон баклажанів. Цей корисний овоч доступний досить короткий період і самі корисні властивості в ньому зберігаються у свіжому вигляді.

Які вітаміни містяться в баклажанах, кому їх корисно вживати та в якому вигляді цей овоч найкорисніший, пише видання “Контракти”.

Дієтологи стверджують, що баклажани дуже корисні для роботи мозку. У ньому містяться вітаміни С, В, В2, РР, каротин, калій, натрій, кальцій, магній, фосфор і залізо. Це овоч дуже популярний практично у всіх кухнях світу. У деяких країнах їх їдять тільки в сирому вигляді, через те, що без термічної обробки в овочах зберігаються всі корисні речовини.

Варто відзначити, що в Україні баклажани зазвичай тушкують або смажать, але треба пам’ятати, що при приготуванні вони значно зменшуються в об’ємі. Цей факт потрібно враховувати, якщо у вашому меню є блюдо з баклажанів.

Ці овочі їдять зі шкіркою, а також і без неї. Фахівці стверджують, що шкірка баклажанів не перетравлюється в організмі й варто прибрати зайве навантаження на травну систему.

Баклажани використовують для приготування рагу, соте, їх готують у поєднанні з помідорами, болгарським перцем, кабачками. Також цей овоч використовують як гарнір до риби або м’яса. Поєднувати баклажани можна навіть з кисломолочними продуктами, сиром, йогуртом і твердими сирами. У страви з баклажанами можна класти спеції. Особливий смак їм додають базилік, часник, цибуля, чебрець, розмарин, кумін, коріандр і естрагон.

Найбільш корисними вважаються довгасті плоди з майже чорної шкіркою, хоча різновидів цього овочу багато. Не варто вживати в їжу перестиглі баклажани, оскільки в них міститься отруйна речовина соланін.

Баклажани корисно їсти для зниження холестерину в крові, для покращення роботи серця. Цей овоч чудово справляється з проблемами шлунково-кишкового тракту, нирок і печінки.

Крім того, баклажани знімають набряки, виводять сіль і нормалізують водно-сольовий баланс в організмі.

Скільки смажити баклажани на сковороді? 3 простих і смачних рецепта смажених баклажанів

Як правильно і скільки смажити на сковороді смачні баклажани?

Інгредієнти

• баклажани
• часник
• соняшникова олія
• сіль

Приготування

Як посмажити баклажани на сковороді?

• Для більшості страв «сині» нарізають кружечками середньої товщини. Також часто проводитися нарізка овоча пластинками уздовж плоду товщиною від 0,7 до 1 см. Для гарнірів і рагу бубочка подрібнюють кубиком зі сторонами 1 див.
• Овочі посипаються сіллю і викладаються на сковорідку. Шматочки обсмажуються на сковороді з розпеченим пісним маслом до появи приємною золотинки.
  Для додачі пікантного смаку вже обсмажені шматочки можна обсипати часничком.

Скільки смажити баклажани на промасленим сковорідці? Оптимальний час обробки по 5-7 хвилин з кожного боку. На обжарку кубиків йде трохи більше часу, приблизно 10 хвилин. А тушкують сині не більше чверті години.

Дивіться також: Лечо з кабачків на зиму рецепти з томатною пастою і без неї

Баклажани – смачні овочі з пікантним смаком, які досить широко використовуються в кулінарії. З них готують апетитні закуски, салати, гарніри, перше.

Досить часто готують смажені баклажани, т. к. їх смак дуже багатий і багатогранний. Їх смажать, нарізавши кружечками, кубиками, язичками, у фритюрі, без кляру, разом з шкіркою і без неї. Форма нарізки залежить від того, для якої страви робляться баклажанові заготовки.

Основні питання, що виникають при смаженні баклажанів такі: скільки часу смажити баклажани та чи потрібно їх солити перед приготуванням. На ці та інші питання ми постараємося дати вичерпну відповідь.

Готуємо смачні баклажани за 30 хвилин: ТОП-3 рецепти

З баклажанів можна готувати безмежну кількість смачних страв. Їх смажать, запікають, готують на грилі чи мангалі, роблять смачні салати, додають у супи, варять соуси. Як швидко та смачно приготувати синенькі – читайте далі.

Як швидко приготувати баклажани

• Готуємо на вогні. Такий спосіб займає мало часу, але потребує підготовки. Щоб овочі на вогні були смачними, їх спочатку маринують. Можна просто нарізати баклажани кружальцями, полити соєвим соусом у достатній кількості та залишити на 20 хвилин. Потім, зцідивши рідину, додати до баклажанів 2 ст. ложки олії та відправити на гриль. Також синенькі можна запікати цілими, нанизавши на шампури чи викласти на решітку. Дати їм трохи часу охолонути, зняти шкірку, розім’яти виделкою. В баклажанову масу додати оливкову олію, спеції за смаком та часник – і ви отримаєте смачну закуску, яку можна їсти з хлібом чи подати до м’яса.
• Смажимо на сковорідці. Посмажити баклажани можна кільцями, потім кожен шматочок перемазати сумішшю сметани, часнику та зелені. Інший спосіб – нарізати слайсами, обсмажити з обох боківта придумати начинку з продуктів, які є в холодильнику. Це може бути майонез із зеленню та часником або лосось із вершковим сиром.
• Запікаємо в духовці. Баклажани слід розрізати навпіл, ложкою видалити серцевину, зробивши човники, викласти будь-яку начинку. Це може бути смажений фарш з помідорами, суміш інших овочів зі сметаною та зеленню. Також можна зробити начинку з білих грибів зі сметаною – буде дуже смачно.

Топ-3 рецепти для ідеальних баклажанів нашвидкуруч

1. Запечені баклажани з часником.

Складники на одну порцію:

• 1 баклажан середнього розміру;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 2 щіпки будь-яких ароматних трав;
• сіль та перець за смаком.

Баклажани потрібно розрізати вдовж та зробити надрізи. Потім солимо та залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо зайву рідину і кладемо половинки зрізами донизу на деко. Запікаємо в духовці протягом 10 хвилин на максимальній температурі. Оливкову олію з’єднуємо з травами та подрібненим часником. Потім витягуємо синенькі з духовки, намащуємо сумішшю з приправ, перевертаємо та запікаємо ще 5-7 хвилин.

2. Смажені баклажани з часником та сиром.

Інгредієнти для приготування:

• 1 баклажан;
• 2 помідори;
• 50 г твердого сиру;
• 4 зубчики часнику;
• майонез чи сметана;
• зелень;
• олія;
• сіль.

Баклажани промиваємо та нарізаємо кружечками. Потім кружечки посипаємо сіллю та відставляємо на 15 хвилин, щоб вони не були гіркими. Далі промиваємо та просушуємо паперовим рушником. Кружечки смажимо на сковорідці у достатній кількості олії. Для приготування начинки натираємо сир, часник, нарізаємо зелень та заправляємо майонезом чи сметаною. Помідори слід нарізати тонкими кружальцями. Потім змащуємо баклажани соусом, кладемо помідор, посипаємо зеленню.

3. Баклажани на грилі чи на мангалі.

Щоб запечені на вогні баклажани мали неперевершений смак, їх потрібно спочатку замаринувати. Для цього потрібно:

• 70 мл оливкової чи соняшникової олії;
• 2 ст. ложки винного оцту;
• 4 ст. ложки соєвого соусу;
• 3 зубчики часнику;
• трохи будь-яких ароматних трав.

Спочатку прогріваємо олію на сковороді, подрібнюємо часник, додаємо інші складники. Баклажани нарізаємо кружальцями, заливаємо отриманим маринадом та накриваємо харчовою плівкою. Або можна помістити синенькі в пакет для зручності. Через 10 хвилин дістаємо баклажани з маринаду і викладаємо на решітку гриля. Вогонь не повинен бути відкритим, вугілля має тліти. Щойно один бік зарум’яниться, слід перевернути овочі. У такий спосіб також можна готувати інші овочі, печериці та м’ясо птиці.

Читайте також: