Базилік запашний

Базилік запашний (звичайний) – одна з найбільш ароматних кухонних прянощів. Представляє сімейство Ясноткові. Латинська назва -ocimum basilicum. Ця рослина вирощують садівники по всьому світу. Смачна приправа ідеально підходить для м`ясних страв, заготовок. Її додають для додання терпкості десертів, коктейлів. Крім цього, трава використовується в лікувальних, косметичних цілях.

опис

Базилік що це таке? Як виглядає базилік? Рослина являє собою невисокий кущик. Стебло має чотири грані. В цілому він округлий, часто опушене. Витягується до 35-55 см. Багато живців з великими листками. Стебло дорослої рослини затверділий, дерев`янистий.

Форма листя подовжена, овально-яйцеподібна. Присутні рідкісні зубці. Листя трохи вигнуті, скручуються, опушені. Кінчик загострений. Виражені прожилки. Покров, в залежності від сорту, може бути злегка ворсистим. Довжина одного листочка може досягати 3-8 см. Кольори, характерні для листя базиліка запашного, смарагдові, салатові, темно-зелені. Найчастіше листя глянцеві. Фіолетовий колір має інша популярна різновид цієї рослини. Вона має аналогічне кольором листя назву. Останнім часом набули популярності сорт фіолетового базиліка Кримчанин, а також сорт Робін Гуд.

Цвіте близько 60 днів. З червня або початку липня по кінець серпня. На витягнутих кінчиках стеблинок з`являється квітковий ореол з декількох суцвіть. На них присутні білосніжні, рідше з ліловим відтінком квітки. Кожна квітка складається з двох губ. Плоди Четирехдольний. Вони являють собою чотири горішка. У них знаходяться дрібні темні насіння. В одному грамі міститься близько тисячі насіння.

Коренева система знаходиться близько до поверхні грунту. Вона має багато розгалужень.

Додаткова інформація. Ефірна олія, за яке так цінується bazilik, знаходиться в стеблах, чашечках, листочках. Там присутні спеціальні залози, в яких відбувається накопичення продукту.

Смак у прянощі перцевий, терпкий, з яскраво вираженою гіркуватістю. Багато цінителів кажуть, що частково смак солодкий. За аромату нагадує запашний перець. Також присутні нотки гвоздики, імбиру.

Примітно, що базилік свіжий і сушений відрізняються за смаковими характеристиками. Висушену траву часто приймають за каррі.

Багатьох цікавить питання «базилік це кінза?». Відповідь – ні. Ці рослини обидва відносяться до прянощів і додають блюдам насичений смак. Але це дві різні трави. Кінза зовні нагадує петрушку. У неї дрібні розсічені листя, поділені на частки.

Де росте пряність

Вперше базилік духмяний був помічений в Індії. У природі його можна побачити в Північній Африці, країнах Азії.

Як культури його вирощують по всьому світу. Рослина звикло до різних кліматичних умов. Незважаючи на те, що батьківщина базиліка – тепла країна, зараз вирощування прянощі охопило і регіони з прохолодним літом. Наприклад, в Підмосков`ї його ростять в городах через розсаду. Насіння люблять сходити в теплому приміщенні, а через 50-60 днів для зміцніла розсади готується грядка під відкритим небом. Місце має бути сонячним, тихим.

Споріднені види базиліка запашного

Базилік запашний (або звичайний, городній, камфорний) є різновидом роду Базилік. Налічується понад сотні різновидів рослини. Запашний можна назвати найпопулярнішим з видів цього роду. Не можна звичайний базилік плутати зі священним, коричневим, фіолетовим, лимонним, евгенольний. Це родичі, але не одне й те саме рослина. Наприклад, базилік священний (він може ще називатися святий) має волохаті листочки, вкриті дрібними ніжними волосками. Його смак нагадує гвоздику. Фіолетовий і коричневий мають певні кольору листя. Лимонний не переплутати з іншими видами через насичений свіжого лимонного аромату. Базилік евгенольний є дуже великим напівчагарників пірамідальної форми. Виростає до 1,5 м.

Завдяки селекціонерам, кожна з різновидів рослини має безліч різних сортів.

Сорти звичайного базиліка

Рослина має близько півсотні різноманітних сортів. Найвідомішими можна назвати:

• Женовезе-
• Mammoth-
• Magical Michael-
• тонус-
• пустун овочевий-
• запашний красавчик-
• Гурман.

Сорт Женовезе особливо люблять італійці. Він вирощується в сонячної, теплої Італії. З сорту виходить смачний холодний соус песто.
Mammoth володіє великими широкими листям. Пряний, гострий. Виростає зазвичай в теплих регіонах. Підходить для вирощування на підвіконні в квартирі.

Magical Michael обожнює сонце, але вирощувати сорт допускається в регіонах з різними кліматичними умовами. Особливість сорту – в його дуже швидкому зростанні. Буквально за місяць він може витягнутися до 40 см. Має безліч смарагдових ароматно-пряних листя. Листя вживають в свіжому вигляді в якості закуски.

Базилік Тонус вважається середньостиглих. Через 6 тижнів після сходів його вже можна зрізати. Листя середнього розміру, в міру пряні.

Базилік Пустун – мелколістний сорт. Підходить для городу та домашнього вирощування. Кущ дуже красивий, кулястий. Пустун базилік – овочевий сорт. З одного квадратного метра можна отримати 1,5 кг пряної зелені.
Запашний красавчик пахне корицею. Дуже ароматна трава. Запашний красавчик базилік для чого використовують? Акуратні смарагдове листя з сизо-фіолетовим відтінком підходять для прикраси десертних композицій, алкогольних і безалкогольних коктейлів. Траву можна використовувати для додання благородного аромату солодким, м`ясних страв. Виростати може в регіонах з різним кліматом.

Гурман дає відмінну зелень вже через 1,5 місяця після появи перших паростків. Дуже швидко відростає. Часто вирощується в Середній смузі Росії. Підходить для розсадного і безрассадного способу вирощування.

На замітку! Все насіння різних сортів базиліка можна купити в спеціалізованих магазинах або замовити через інтернет.

Базилік однорічна або багаторічна рослина

Базилік звичайний (душа Стий) – це трава однорічник. Для отримання свіжої зелені повинен бути щорічний посів насіння. На щастя, насіння прокльовується дуже швидко. Вони можуть сходити за 3-6 дня. Ранні сорти виростають буквально за місяць, середньоранні – за 40-50 днів. Однорічний запашний базилік не буде рости на ділянці на другий рік, якщо його туди заздалегідь не посадити. До однорічній культурі відносяться і інші багато різновидів базиліка: лимонний, фіолетовий.

Існує і базилік багаторічний. Як цієї культури ідеально підходить базилік евгенольний. Вирощування і догляд за рослинами практично нічим не відрізняються. Багаторічник восени викопують з грядки і пересаджують в горщик. Зиму він може рости будинку.

властивості культури

Культура має цілющі властивості. Хімічний склад насичений. У ньому присутні:

• ü натрій-
• ü фосфор-
• ü магній-
• ü калій-
• ü селен-
• ü мідь-
• ü марганець-
• ü залізо-
• ü цинк-
• ü вітаміни А, РР, С, К, Е-
• ü вітаміни групи В-
• ü бета-каротин.

Всі ці макроелементи, мікроелементи, вітаміни знаходяться в таких обсягах і пропорціях, завдяки яким рослина має цілющі властивості. Про користь пряної травички знали ще давньоіндійські лікарі, які рятують людей від різних хвороб. Популярність цієї зелені, як лікарського засобу, з роками не слабшає.

Рослина базилік духмяний є антисептиком, жарознижувальну, потогінну, спазмолітичну засобом. Ще одна властивість пряної зелені – бактерицидну. Вона може нормалізувати травні процеси, прискорити перетравлювання їжі. Допомагає при отруєннях.
Свіжу пряність допускається називати природним транквілізатором. Після вживання базиліка нормалізується загальний психологічний стан, йдуть тривога, емоційне напруження. Bazilik позитивно впливає на нервову систему.

Зверніть увагу! Чому говорять, що дана культура корисна для чоловіків і жінок різного віку? У жінок після вживання зелені нормалізується менструальний цикл, підвищується лактація. У чоловіків, незалежно від віку, трава підвищує потенцію.

Базилік для чого використовують? Наприклад, для заспокоєння, зняття тривожності готується базиликовий настій. Береться чайна ложка сухої трави, заварюється в банці місткістю 500 мл окропом.

Також його можна використовувати проти болю. Кілька листів перетіраются. Кашка загортається в марлю і прикладається до скронь, потилиці.

Застосування рослини не обмежується кулінарією і медициною. Воно ефективно показало себе в косметології. Культура здатна відновлювати шкірні покриви, омолоджувати, розгладжувати, усувати зморшки. Благотворно впливає на клітини, які знаходяться в підшкірних шарах.

Кому протипоказана пряна трава

Незважаючи на корисні властивості культури, її використання потрібно обмежити:

1. Для малюків-
2. Для жінок в положенні-
3. Людям після інфаркту-
4. Якщо є хвороба або проблеми з судинами, серцем-
5. Якщо у людини погана згортання крові-
6. При цукровому діабеті.

Важливо! Не можна безмірно вживати прянощі. Занадто велика кількість трави може викликати судоми. Вона підвищує тиск, тому від неї слід відмовитися гіпертонікам.

шкідники культури

Досвідчені садівники знають, що базилік духмяний – дуже здорова рослина. Трава має міцний імунітет від шкідників. Однак якщо культурі не забезпечити потрібний догляд, на неї можуть напасти попелиця, польові клопи.

Попелиця накидається на зелений кущ, висмоктує його сік. В результаті листя, стебла покриваються білястим або темним нальотом. Листочки згортаються. Рослина засихає. Попелиця небезпечна тим, що переносить різні небезпечні захворювання. У виділеннях, які залишає комаха, розвивається грибок.

Боротьба з попелиць полягає в обробці куща часниковим або картопляним відваром. Процедура проводиться декілька разів через кожні 10 днів. Можна полити зелень зольним відваром. Якщо попелиці дуже багато, дозволяється застосувати один з інсектицидів: Акарін, Карбофос, Банкол.

Польові клопи аналогічно попелиці висмоктують сік зелені. Крім того, клоп виводить потомство на базиліці. Личинки живляться листям, стеблами. Спочатку рослина, на якому оселився шкідник, покривається білими плямами, потім відмирає. Боротися рекомендується точно такими ж способами, як і в випадку з попелиць.

Базилік і орегано – одна рослина?

Питання «базилік і орегано – це одна рослина чи ні?» Має однозначну відповідь – «ні». Орегано – це відома всім звичайна материнка. Орегано і базилік зовні мало схожі. Орегано – це багаторічна рослина. У нього прямостоячий стебло. Стебло має галявину.

Листочки світло-зелені, можуть мати сріблястий наліт. На дотик шорсткі. Висота рослини – близько 40-80 см. Зацвітає в липні. Квітки зібрані у великі пухнасті суцвіття. Найпоширеніший колір пелюсток світло-рожевий. Материнка має приємний квітковий аромат.

Плутають ці дві рослини не випадково. Справа в тому, що базилік має іншу назву – реган. Воно нагадує орегано. Реган базилік називають переважно в Азербайджані.

На замітку! Слово вживають в азіатських країнах. Реган з латинського можна перевести як царствений аромат. Тому базилік і реган відмінність один від одного ніяке не мають. Це одне і те ж рослина. Головне не плутати базилік (Реган) з орегано (материнкою).

Базилік запашний такий популярний в різних країнах обгрунтовано. Ці прянощі надає стравам неповторний аромат, використовується в якості прикраси десертів. Її цілющі властивості допомогли не одному поколінню людей. Виглядає рослина симпатично. Кущ може прикрасити не тільки ділянку, а й домашній підвіконня.

Базилік корисні і лікувальні властивості, застосування, протипоказання

Кілька тисячоліть рослина цінують за смакові якості і незрівнянний аромат. У кулінарів базилік – улюблена спеція. Вчені знайшли ще одну позитивну сторону – лікарський дію на органи людини. Ми розповімо вам про корисні властивості і протипоказання базиліка.

Хімічний склад і калорійність базиліка

Листя рослини містять безліч корисних речовин:

• мідь;
• амінокислоти, ензими;
• вітаміни (В2, С, РР);
• клітковину;
• мінеральні елементи;
• таніни;
• дубильні речовини;
• ртуть;
• завдяки ефірним оліям, спеція має цілющі властивості і дивовижним запахом. Спеція містить камфору, евгенол, ліналоол, оцімен, метілхавікол;
• глікозиди;
• калій, марганець;
• фітонциди допомагають вбивати шкідливі і патогенні мікроби;
• клітковину;
• мідь і прості цукри;
• каротин;
• рутин;
• рослинні жири і білки.

Завдяки своїй низькій калорійності (27 ккал на 100 грам листя) допомагає боротися з надмірною вагою.

Чим корисні насіння і листя базиліка запашного, фіолетового і лимонного

Незалежно від сорту, спецію рекомендують при:

• артриті;
• бронхіті;
• головного болю;
• туберкульозі;
• ревматизмі;
• ГРВІ;
• грибкових інфекціях;
• кашлюку;
• хвороби сечового міхура;
• безсонні;
• метеоризмі.

Базилік стимулює роботу імунної системи і серцевої діяльності, гальмує зростання канцерогенних клітин. Допомагає видалити зайву слиз з легких і носа. При частому вживанні поліпшується пам’ять і міцнішає нервова система.

Завдяки бактерицидній дії стоматологи рекомендують використовувати при проблемах ротової порожнини: зубному камені, карієсі. Допомагає зміцнювати ясна.

Лимонний базилік не підходить для вживання після появи квіток. Під час цвітіння листя стають жорсткими. Спеція має приємний аромат і регулярно використовується в кулінарії. Сік зі свіжого листя допомагає нормалізувати мікрофлору кишечника, поліпшити травлення.

Фіолетовий базилік виділяється великими листками, а по смаку нагадує запашний перець. Якщо хочете позбутися від неприємного запаху з порожнини рота – пожуйте листя рослини. Настій на основі базиліка – ідеальний засіб для профілактики глаукоми і катаракти. За допомогою відвару можна вилікувати кишкові кольки, гастрит і харчові отруєння. Непоганий засіб для поліпшення апетиту.

Запашний васильок – хороший засіб боротьби з вірусом грипу і простудними захворюваннями. Допомагає знизити високу температуру тіла, боротися з нервовими розладами.

Насіння базиліка:

• виводять зайву рідину;
• борються із зайвою вагою;
• знижують рівень холестерину;
• покращують травлення;
• виводять токсини.

Вчені довели, що базилік містить в складі багато ртуті, тому в лікувальних цілях використовувати слід обмежено – не більш двох тижнів постійного застосування і невеликими дозами.

Корисні властивості для чоловіків

Завдяки кислотам, що входять до складу рослини, в чоловічому організмі підвищується кровообіг, стабілізується рівень цукру, поліпшується діяльність внутрішніх органів.

Також рослина допомагає:

• підвищити концентрацію уваги, що корисно для водіїв;
• тонізувати весь організм;
• протизапальний засіб, яке не має побічних психічних і неврологічних дій;
• повернути смак до життя;
• знімати зубний біль і головний;
• повертати здоровий сон;
• добре впливати на потенцію, допомагає посилити статевий потяг.

Для жінок

Рослина допомагає жінкам виглядати краще, а саме:

• підтримує гарний стан шкіри;
• бореться із запаленнями шкіри;
• зміцнює нігті;
• усуває дрібні зморшки;
• підвищує пружність шкіри;
• покращує зовнішній вигляд;
• прискорює процес росту волосся;
• усуває бородавки;
• допомагає привести в норму менструальний цикл;
• робить волосся красивим і блискучим.

При родових сутичках базилік допомагає зменшити відчуття болю. При постійному вживанні напою на основі насіння знижується в два рази ймовірність захворіти на рак.

Застосування в медицині

Лікувальні властивості базиліка широко використовують в медицині.

Спецію застосовують у багатьох областях і зціляють з його допомогою багато захворювань:

• Допомагає від захитування. Досить тримати в роті пару листочків рослини, щоб забути про неприємні відчуття в транспорті.
• У складі міститься велика кількість бета-каріофіллен. За допомогою цієї речовини замінюють медичні наркотики.
• Настої на основі листя позбавляють від тяжкості в шлунку. Хороший відхаркувальний засіб.
• Сік базиліка допомагає в боротьбі з циститом і кашлем. Нормалізує травлення. Надає зміцнюють дію для здоров’я людини в цілому.
• Відвар з листя знімає втому з очей, лікує захворювання шкіри, бореться з нежиттю.
• Чай з рослини – ефективний засіб від застуди.
• Базилік включають до складу багатьох ліків, тим самим допомагає боротися з різними хворобами.
• Стоматологи застосовують для полоскання ротової порожнини.
• Гарне ароматичний засіб.

Використання в косметології

Оцінила користь базиліка і косметологія. Рослина широко застосовують для приготування тоніка і крему. Антиоксиданти борються з віковими змінами на шкірі і допомагають позбутися від дрібних зморшок.

Часто зустрічається в складі масок для волосся і шампунів. Рослина зміцнює коріння і покращує стан ламких пасом.

Для позбавлення від комедонов і прищів косметологи рекомендують регулярно протирати шкіру обличчя настоєм рослини.

Чи можна схуднути, вживаючи базилік

Щоб втратити зайві кілограми:

1. Насіння необхідно купувати тільки в спеціальних магазинах. Призначений для посадки склад не підходить для застосування, так як обробляються різними хімікатами.
2. Якщо в рецепті передбачена теплова обробка, то для збереження максимальної кількості вітамінів, додавайте спецію в самому кінці.
3. Для поліпшення результату поєднуйте застосування спеції з тренуваннями.Вимотувати себе до цілковитого виснаження не треба – достатньо робити щодня зарядку.
4. Для помітного результату краще вживати рослина свіжим.
5. У чистому вигляді велика кількість застосовувати не рекомендується. З’їдайте не більше трьох гілочок спеції на добу.
6. Для досягнення бажаних результатів додавайте рослина в чай, в салати, бутерброди і тушкуйте зі спецією овочі. Найефективніший засіб – чай ​​на основі насіння.
7. Не можна випивати відвар з насіння більше, ніж 400 мл. Пити краще всього через півгодини після трапези. Не можна вживати до їжі – спеція викликає апетит.
8. Курс дієти – 3 тижні. Потім слід зробити перерву мінімум на місяць.

Ефірна олія базиліка

Масло з рослини отримують шляхом перегону з парою верхівки стебла і листя в момент цвітіння. Саме в цей час в базиліці міститься найбільше масел.

На відміну від насиченого кольору рослини отримана маса практично безбарвна, злегка жовтувата, прозора і текуча.

Це найактивнішу тонізуючу ефірне масло, яке поєднує в собі швидкий і дієвий ефект з системною зміною емоційного фону.

також:

• при використанні прояснюється свідомість;
• швидко усувається нервозність;
• відновлюється психологічна стійкість;
• піднімається настрій;
• розвивається інтуїція, яка допомагає знаходити вихід зі сформованих ситуацій;
• стимулює мислення;
• аромат відновлює самооцінку, підвищує впевненість у власних силах;
• чудовий спосіб боротьби з комплексами.

Відноситься до кращих масел для лікування залежностей, стресового розлад і хронічної втоми.

Вживання при вагітності і лактації

Фахівці розходяться в думці про шкоду і користь рослини для вагітних.

Більшість схиляється до того, що:

• спеція провокує тонус матки, що несе загрозу переривання вагітності або передчасних пологів;
• може викликати шкірні висипання;
• може подразнювати слизову оболонку стравоходу;
• викликати розлад травлення.

Під час грудного вигодовування вживати спецію можна в розумних кількостях. Вона не несе шкоди ні для мами, ні для малюка. Відвар з листя допомагає стимулювати вироблення молока.

Протипоказання і можливу шкоду

Незважаючи на цінні якості спеції, вона може завдати шкоди організму.

Тому, перш ніж включати її в свій раціон, вивчіть можливі реакції:

1. Через вміст ртуті, забороняється людям з гіпертонією і цукровим діабетом.
2. Повністю відмовитися слід під час вагітності.
3. Через велику кількість масел забороняється з’їдати більше двох великих ложок в день чистого рослини. Більша кількість призводить до проблем шлунково-кишкового тракту і викликає отруєння.
4. Якщо є алергія на спецію, не можна вживати навіть в малих дозах.
5. Забороняється вживати дошкільнятам.

Якщо дотримуватися дозування і не зловживати прянощами, то базилік принесе неоціненну користь вашому організму.