Правила зберігання картоплі: можна мити перед закладкою

Приємно викопувати восени рівні великі картоплини. Але мало виростити гарний врожай. Важливо ще й правильно підготувати його до зберігання, щоб без втрат зберегти до весни. Один з найбільш частих питань, яким задаються городники, – треба мити картоплю перед закладкою на зберігання. Деякі побоюються, що так можна знищити весь урожай.

У статті розберемося, чи потрібно мити картоплю перед зберіганням на зиму і які бульби краще зберігаються — мите або немите.

1. Припустимо зберігати миту картоплю
2. Переваги і недоліки миття картоплі
3. Терміни зберігання митого і немитого картоплі
4. Технологія миття перед закладкою на зберігання
5. Підготовка до зберігання
6. Як зберігати миту картоплю: оптимальні умови
7. В льосі або підвалі
8. На балконі або лоджії
9. Часті помилки при зберіганні картоплі
10. Висновок

Припустимо зберігати миту картоплю

Можна миту картоплю залишати на зиму? Так можна, особливо якщо її викопували в дощову погоду. Однак важливо якісно просушити бульби перед закладкою.

Визначальне значення для збереження врожаю мають умови у сховищі: оптимальні показники — температура від +2 до +4°C і вологість – 80-90%.

Переваги і недоліки миття картоплі

Чи можна мити картопля перед закладкою на зберігання, ми розібралися. Тепер перерахуємо основні переваги та недоліки зберігання бульб у митому вигляді.

Переваги:

1. Змивання бруду дозволяє відразу оцінити стан картоплин. На вимитої шкірці чітко видно всі дефекти (подряпини, порізи, вогнища гнилі тощо). Всього кілька таких картоплин, які потрапили в льох, знищать всі здорові екземпляри.
2. З промитим картоплею приємніше мати справу при готуванні, він не забруднює кухню, балкон або лоджію. Чисті овочі мають привабливий товарний вигляд і надлишки врожаю буде нескладно продати.
3. Очистка та обробка погреби після зберігання митого картоплі займає набагато менше часу. Не доведеться прибирати залишки землі.

Є у цього способу і недоліки:

1. При необережному миття шкірку легко пошкодити. Через подряпини в бульби при подальшому зберіганні проникає інфекція.
2. Вимиті бульби складно якісно просушити після миття, особливо при великій їх кількості.
3. Для миття картоплі потрібно багато води, часу і сил, як і на його подальшу просушку.

Терміни зберігання митого і немитого картоплі

Терміни зберігання бульб у митому і немытом вигляді не відрізняються за умови, що всі картоплини були ретельно висушені.

Також важливо уважно оглянути бульби перед тим, як відправляти їх у погріб. На зимове зберігання закладають тільки абсолютно здорові екземпляри без пошкоджень, ознак хвороб і вогнищ гнилі.

Технологія миття перед закладкою на зберігання

Враховуючи серйозні трудовитрати на миття і сушіння овоча, а також витрати на воду, мити весь урожай має сенс тільки в тому випадку, якщо бульби буквально обліплені вологою землею. Так буває, якщо прибирання проводилася в сиру погоду.

В іншому випадку досить просушити картоплю і видалити зайву землю руками сортування і укладання в ящики.

Ось як мити картоплю перед зберіганням:

1. Для миття вибираємо велику ємність, наприклад, стару ванну. Якщо використовуєте таз, то в його дні можна зробити дірки – це спростить процес.
2. У ємність наливаємо холодну воду і невеликими порціями викладаємо картоплю. Акуратно розмішуємо деякий час руками, не пошкоджуючи шкірку. Міняємо Воду після кожної партії.
3. Чисті картоплини розкладаємо в один шар на підготовленій поверхні: дерев’яному настилі або аркушах металу. Добре використовувати непотрібний картон або тканину, змінюючи і просушуючи її час від часу. Така підкладка швидко вбере зайву вологу.
4. Для просушування вибираємо провітрюване місце в тіні або півтіні. На відкритому повітрі бульби висихають за 4-8 годин. Періодично перевертаємо їх для рівномірного висихання.

Овочі складаємо в ящики чи мішки і відправляємо в прохолодне місце.

Рада. Під час миття зручно відразу сортувати бульби на великі, середні та посадкові. Також відразу відбраковувати хворі і травмовані екземпляри.

Тепер чистий і ретельно просушена картопля готовий до подальшої обробки перед закладкою на зберігання.

Підготовка до зберігання

Перед тим як відправляти урожай місце для зберігання, його уважно оглядають і сортують.

Бульби, призначені для посадки на наступний сезон, складають окремо. Решті картоплю сортують за розміром. Найдовше лежать середні бульби, великі – трохи менше. Пошкоджені при викопуванні примірники взагалі не відправляють в льох. Їх переробляють в першу чергу.

Картоплини, підготовлені для закладки на зиму — це виключно цілі, сухі і здорові бульби. В льох не повинні потрапляти овочі з ознаками хвороб, пошкоджені або подряпані.

Потрібно знати. Всього кілька хворих картоплин, які потрапили в загальну масу, здатні в короткі терміни зіпсувати весь урожай.

Відсортовані і висушені овочі розкладають по ящиках або мішках невеликого розміру і залишають на кілька днів у прохолодному місці. Потім урожай переносять в льох або підвал.

Як зберігати миту картоплю: оптимальні умови

Зберігають миту картоплю на зиму в тих же умовах, що і немиті. Максимальні терміни лежання культура показує при дотриманні температури від +2 до +4°C і показниках вологості повітря 80-90%.

При підвищенні температури картоплини починають проростати і дрябнут. В ньому накопичуються шкідливі речовини, і є його вже не можна.

Під дією негативної температури або зберіганні при 0°С крохмаль в бульбах перетвориться в цукор, і овоч набуває солодкуватий смак. Проте короткочасне дію невеликих негативних температур до таких наслідків не призводить.

В льосі або підвалі

Для зберігання картоплі підходить льох або підвал. Перед закладкою овочів приміщення очищають від залишків торішнього врожаю, просушують, провітрюють, проводять дезінфекцію. Для знезаражуючи використовують розчин вапна, мідний купорос або сірчану шашку.

Дерев’яні ящики і короби для зберігання овочів, а також настили і стелажі обробляють розчином марганцівки і ретельно просушують на сонці.

Увага! Льох або підвал повинен мати хорошу теплоізоляцію для захисту продуктів від морозу і підвищених температур.

На балконі або лоджії

У міських умовах картоплю зберігають на балконах і лоджіях. Зручно для цих цілей використовувати дерев’яні ящики, утеплені матеріалами з гідроізоляційними властивостями.

Зробити такий ящик можна самостійно з дерев’яних дощок або товстої фанери. Оптимальний варіант – два ящики різного розміру, вставлені один в інший. Порожнечу між ними заповнюють пінопластом, сухими тирсою або іншим відповідним матеріалом.

Якщо споруджувати ящик самостійно немає ні часу, ні бажання, придбайте готовий термоконтейнер для балкона. У продажу є ящики і мішки з терморегуляторами, в яких зберігаються овочі успішно і при -40°С.

Часті помилки при зберіганні картоплі

Перелічимо найбільш поширені помилки, які призводять до псування овочів, закладених на зберігання:

1. Неправильний вибір сорту для зберігання в погребі. На зиму закладають тільки пізні і середньостиглі. Саме вони пролежать до весни без втрат. Картопля ранньостигла збережеться в кращому разі до листопада навіть при ідеальних умовах.
2. Зберігання непросушеного картоплі. Якщо закласти в льох вологі овочі, це неминуче призведе до швидкої появи гнилі і псування врожаю.
3. Закладання бульб поганої якості. Довго зберігатися лише здорові і неушкоджені картоплини. При сортуванні безжально видаляють екземпляри з найменшими ознаками гнилі, подряпинами, зрізами.
4. Зберігання бульб великими купами. Овочі краще розкласти по невеликих ящиках, коробках або мішках. Так зручніше їх використовувати і періодично перебирати.
5. Зберігання в одній тарі з іншими овочами. В одному ящику або мішку з картоплею можна тримати лише буряк. Її розкладають зверху для вбирання зайвої вологи.
6. Порушення температурного режиму. Температура повітря вище +4°C або нижче +2°C погано позначається на показниках лежкості. У першому випадку овочі дрябнут і проростають, у другому – підмерзають.
7. Нехтування періодичними оглядами овочів у сховище. Оглядаючи час від часу свої припаси, легко вчасно помітити зіпсовану картоплину і видалити її з загальної купи.

Уникаючи цих помилок, ви забезпечите збереження овочів до самої весни.

Висновок

Як краще зберігати картоплю — митий чи ні, кожен вирішує для себе сам. При виборі способу зберігання орієнтуються на обсяг урожаю, наявність достатньої кількості води для миття і площі для сушіння. Миття не впливає на терміни зберігання за умови якісної просушування.

Всі овочі, фрукти та ягоди швидко зіпсуються: як не можна їх зберігати

Під час сезонних фруктів, овочів та ягід дуже важливо подбати про їхнє правильне зберігання. Буде дуже шкода, якщо солодка малина чи персик зіпсуються вже наступного дня після покупки чи збирання.

Разом з FoodOboz розповімо, як не можна зберігати овочі, фрукти та ягоди. Ваші фрукти, овочі та ягоди зберігатимуться довше.

Чи можна зберігати овочі, фрукти та ягоди в холодильнику

Для овочів, фруктів та ягід холодильник – не найкраще місце для зберігання. Холод дуже погано впливає на текстуру плодів, смак та запах, адже вони чутливі до таких низьких температур. До того ж губляться також усі поживні речовини.

Чи варто купувати недозрілі плоди

Багато хто переконаний, що найкраще придбати трохи недозрілі фрукти або овочі, і вони стануть смачними вже вдома і довше зберігатимуться свіжими. Так відбувається далеко не з усіма плодами: наприклад, ананаси, малина та полуниця після збору вони одразу починають “старіти”.

Чи можна зберігати плоди в одній мисці

Від такої ідеї краще відмовитись, адже деякі фрукти виділяють більше етилену, швидше псуються і починають заражати інші плоди. Зберігайте окремо банани, ківі, яблука, персики та манго.

Чи можна зберігати попередньо очищені плоди

Щоб фрукти та овочі довше залишалися свіжими, краще цього не робити. Шкіра не тільки захищає м’якуш від зовнішніх подразників, але має дуже багато корисних компонентів.

Чи варто зберігати мити овочі, фрукти та ягоди

Надмірна вологість сприятиме активному поширенню бактерій і плоди почнуть швидко псуватися. Мити їх слід перед вживанням.

Чи можна зберігати без стебел та листя

У верхівці моркви міститься дуже багато вітаміну С, а в листі буряків та селери є багато клітковини та вітамінів. Тому не поспішайте викидати листя — з ними плоди зберігатимуться довше.

Чи варто морозити сирі овочі

Їх у сирому вигляді заморожувати не можна — краще плоди попередньо бланшувати та потім обдати холодною водою. Так вони матимуть приємний вигляд і довше зберігатимуться.

Чи можна зберігати плоди у поліетиленових пакетах

Такий спосіб зберігання овочів, фруктів і ягід найгірший — вони просто “задихнуться”. Краще вибрати спеціальні контейнери чи пакети для заморожування.

Чи варто зберігати нарізані овочі та фрукти

Вони чутливі до потрапляння світла та повітря, тому псуються дуже швидко. Краще нарізати овочі та фрукти перед вживанням.

Раніше “Телеграф” розповідав, що насипати в холодильник, щоб овочі завжди були свіжими. Цей трюк допомагає зберегти свіжість овочів та фруктів