Рецепти долми

Долма в виноградному листі — рецепт класичний з фото покроково. Рецепт долми безсумнівно має східне походження. За однією з версій, слово долма походить від тюркського дієслова «заповнювати», за іншою, від вірменського «тол» — виноград. Приготування долми передбачає заповнення фаршем різних листя або овочів. Свої рецепти долми є практично у кожного середньоазіатського і кавказького народу: існує долма азербайджанська, долма Грузинська, Вірменська долма або толма. Як робити долму знають навіть у Греції та інших країнах, які побували під османським ярмом. В принципі, як приготувати долму знають в Росії і Україні, тільки називається це блюдо голубці.

Як приготувати долму

Яка б вас не зацікавила долма, рецепт буде мати три складові: приготування листя або овочів, приготування фаршу, і приготування соусу або підливи для долми. Листя можуть найрізноманітніші, від капустяних до кінського щавлю, але найпопулярніша – долма з виноградного листя. Листя можуть бути свіжі, або підготовлені, наприклад, як в рецепті долма з маринованих виноградного листя. До складу фаршу для долми найчастіше входять м’ясо, крупи і тушковані овочі. Однак існує і пісна долма (вірменська назва пасус долма), і долма з рибою.

Соус для долми готують на основі бульйону, в якому варилася долма. Рецепт приготування соусу для долми передбачає використання солодких або кисло-солодких приправ. А якщо вас цікавить, як зробити долму особливо смачною, подавайте її з охолодженим і підсоленим йогуртом.

Дуже важливо знати, як варити долму. Рецепт приготування долми обов’язково повинен включати і цей технологічний нюанс. На дно каструлі кладуть листя, потім щільно укладають долму, зверху знову листя і, нарешті, все це притискається тарілкою, щоб долма не спливала і не розвалювалася. Інший важливий момент — правильно загортати долму, тому радимо вам подивитися рецепт долми з фото. І у вас обов’язково вийде правильна долма — рецепт з фото вбереже від помилок.

Долму готують з молодого виноградного листя. Її можна запекти, тушкувати або приготувати на пару. У цьому рецепті долма буде тушкована в сметані і вийде дуже ніжною.

Долма – здорове збалансоване блюдо, яке можна подати на обід або вечерю. В піст замість м’яса можна готувати начинку з овочів, бобових, горіхів або грибів, виходить не менш.

Ще один спосіб приготувати смачну і соковиту долму – це запекти її в духовці. Блюдо нудиться при високій температурі, просочуючись ароматами спецій і виноградного листя. Фарш для долми.

Традиційно долма готується з баранячого фаршу. Блюдо прекрасно поєднується зі сметанно-часниковим соусом, айраном, гарячим лавашем або сухим червоним вином. З перерахованих продуктів

Любителі кавказької кухні точно оцінять цей рецепт долми. Фарш з яловичини загорнутий у виноградне листя, стає соковитим і набуває чудовий аромат.

Долма схожа з голубцями. М’ясо також загортається, але не в капустяний лист, а в виноградний. Коли немає свіжого виноградного листя, то його можна замінити на мариновані.

Долма по-азербайджанськи – цікаве і смачне блюдо, яке можна подати не тільки в будні, а й на святковий стіл. Для начинки використовується м’якоть баранини і велику кількість пряної.

Долма в мультиварці – смачний і швидкий спосіб приготувати обід на всю сім’ю. Найскладніша частина в приготуванні цієї страви – загорнути м’ясну начинку в невеликі листя винограду.

Пропонуємо вам спробувати ситне і корисне вірменське блюдо. Пасуц долма або по-іншому пісна долма підходить для правильного харчування. Виноградне листя робить блюдо неймовірно ароматним і смачним.

Долма – дуже смачні голубці з м’яса і виноградного листя. Блюдо виходить дуже насиченим і ароматним. Його можна подавати з соусами на основі йогурту, майонезу і сметани.

Долма з виноградного листя – дуже смачне і не дуже складне в приготуванні страва, яку кожен зможе зробити в домашніх умовах, але щоб долма вийшла смачною, потрібно знати.

Чи можна їсти виноград з кісточками? Чи корисні кісточки винограду, що в них містяться?

Історія вирощування винограду супроводжує людство протягом багатьох століть, ці ягоди дуже смачні і корисні. Тільки в Росії існує більше 3 тисяч сортів з насінням і без них. Чи можна їсти виноград з кісточками, і що принесе більше користі організму, цікавить всіх, хто піклується про своє здоров’я.

Чи можна їсти виноград з кісточками

При вживанні виноградних ягід більшість людей кісточки просто випльовують. “Освічені” знаннями про користь виноградних кісточок намагаються вживати їх, ковтаючи разом з ягодами.

Так як кісточки винограду покриті щільною оболонкою, вони проходять через шлунково-кишковий тракт у незмінному вигляді. Корисні речовини, в них містяться, організм засвоїти не може. Якщо є запалення шлунка або кишечника, то насіння можуть навіть принести шкоду, посиливши роздратування пошкодженої слизової.

Чи корисні кісточки винограду

З виноградних кісточок отримують лікарські препарати. Вони містять велику кількість цінних для організму речовин. Ліки отримують, подрібнюючи сировину, і екстрагуючись корисні нутрієнти.

В цілому вигляді насіння не перетравлюються організмом, і ніякої особливої ​​користі йому не приносять.Чи можна їсти кісточки винограду дітям, має значення, якщо у них є проблеми з шлунково-кишкового тракту. Краще навчити малюка випльовувати насіння, і ковтати тільки м’якоть.

Подрібнені виноградні насіння володіють цілющими властивостями, які мають позитивну дію при зціленні багатьох недуг.

Найкорисніші кісточки з чорного винограду збирають після приготування вина. Їх відмивають від мезги, сушать і перемелюють. З них роблять виноградне масло. Біологічно активні речовини зберігаються лише в маслі холодного віджиму. До його складу входять біофлавоноїди, вітаміни і мінеральні солі.

У подрібненому вигляді кісточки використовуються для лікування серцево – судинних захворювань, зниження рівня “шкідливого” холестерину в крові. Якщо пити по 1 ч. Л. насіння щоранку, забудуться проблеми з серцем і коронарними судинами, не знадобляться статини для зниження рівня холестерину.

Хімічний склад і харчова цінність

У винограді майже немає білків і жирів, багато води і вуглеводів. Калорійність 100 г ягід близько 70 ккал.

Хімічний склад виноградної м’якоті:

• білки – 0,6%;
• жири – 0,6%;
• цукру – 15%;
• кислоти – 0,8%;
• рідина – 80%;
• клітковина – 1%;
• вітаміни А, В6, С, фолати (похідні фолієвої кислоти);
• мінерали Ca, K, P, Fe, Mg;
• флавоноїди.

У 100 г винограду міститься 20% добової норми вітаміну С, який необхідний для синтезу колаген і еластину в організмі, підтримання пружності шкіри. Якщо його вживання недостатньо, з’являються зморшки. Вітамін С допомагає зберігати еластичність судин, здоров’я ясен.

У винограді міститься невелика кількість рослинного волокна, що поліпшує перистальтику кишечника. Але щоб заповнити добову норму цього компонента, необхідно з’їсти 2,5 кг продукту.

У ягодах є фітостероли, який захищає від розвитку атеросклерозу.

Сахара винограду легко засвоюються, в основному це глюкоза і фруктоза. Особливо корисні виноградні ягоди людям з дефіцитом маси тіла, тому що вони сприяють відкладенню жирового прошарку в організмі.

Корисні речовини містяться також в насінні винограду, з них роблять масло. Щоб отримати 1 л олії, потрібно 500 кг ягід, тому виготовляють цей продукт в країнах, де розвинене виноградарство. Масло холодного віджиму містить проантоціаніди, які захищають клітини організму від шкідливої ​​дії вільних радикалів, щоб вони не перероджувалися в ракові пухлини.

Багато в маслі з виноградних насіння ненасичених жирних кислот, які захищають стінки судин від атеросклеротичного ураження. Якісне виноградне масло повинно мати ніжний горіховий аромат, це говорить про його натуральності. Якщо продукт пахне виноградом, значить, його чимось ароматизували.

Чим корисний чорний, білий виноград з кісточками

Більш цінними вважаються яркоокрашенние сорти винограду. Чим корисний чорний виноград з кісточками, якщо він містить стільки ж цукрів, фітостеролів, вітамінів і рослинних волокон, як білий виноград? Єдина відмінність в тому, що чорні ягоди є джерелом антоціанів – речовин, що володіють цілющими властивостями.

Антоціани є потужними антиоксидантами, захищають організм від різних факторів. Вони блокують речовини, які мають руйнівну дію на клітини, перешкоджають розвитку ракових пухлин.

Корисні властивості для краси

Чи корисні кісточки винограду в косметології? Так, їх можна назвати найціннішою частиною ягід. Вони знаходять застосування у фармації та косметології. У їх складі є сильний природний антиоксидант, який сприяє процесам регенерації тканин.

Більш корисні кісточки чорного винограду. Вони прекрасно діють на шкіру, живлять, тонізують, захищають від старості, покращують її колір. З них роблять скраб, який м’яко очищає шкіру, видаляє забруднення і надлишок шкірного сала.

Маска для обличчя очищає

компоненти:

• кісточки винограду -20 г;
• сметана 15% – 3 ч. л .;
• пластівці “Геркулес” – 10 г;
• виноградне масло – 12 крапель.

Опис процесу:

1. Кісточки винограду потрібно подрібнити на кавомолці, бажано на ручний, щоб помол був дрібним.
2. Нанести масу на зволожену шкіру протягом декількох хвилин, потім змити теплою водою.

Найкраще робити цю процедуру ввечері, перед сном, не частіше 1 разу на тиждень.

народні рецепти

У народній медицині подрібнені кісточки чорного винограду використовують для профілактики онкологічних захворювань, а також для підтримки здоров’я серця і судин.

Рецепт для очищення організму

Для приготування знадобляться:

застосування:

1. Насіння вимивають.
2. Ретельно сушать дві доби.
3. Мелють на кавомолці в порошок.
4. Приймають по 1 ч. Л. порошку, додаючи її в стакан води або соку.

Частота прийому подрібненого насіння 2 рази в день, щодня, три місяці. Потім роблять перерву на 2 місяці.

Чи можна їсти при вагітності і лактації

Виноград, особливо чорний, корисний вагітним жінкам завдяки вмісту вітамінів і мікроелементів. Його не можна їсти багато, це може привести до набору зайвої ваги, досить буде 100-150 грам ягід в день. При годуванні грудьми, в перші три місяці життя малюка, вживати виноград небажано. Це може привести до розладу травлення у дитини.

Крім винограду, корисно вживати масло виноградних кісточок холодно віджиму, додаючи його в салати. Є виноград з кісточками не потрібно, це принесе мало користі, але може спровокувати розвиток гастриту.

Протипоказання

У корисних виноградних ягід є протипоказання, які слід враховувати любителям цього продукту:

1. Людям, схильним до ожиріння бажано їсти не більше 100 г винограду в день, тому що він містить багато легкозасвоюваних вуглеводів, вживання яких призводить до підвищення апетиту, і швидкого набору маси тіла.
2. Виноград, як і інші фрукти і ягоди, містить органічні кислоти, які можуть сприяти руйнуванню зубів.Розвиток карієсу можна запобігти, якщо чистити зуби після вживання винограду зубною пастою.
3. Не можна їсти виноград, ковтаючи містяться в ньому кісточки, якщо є захворювання шлунково-кишкового тракту, це загострити недугу.
4. Небажано вживати велику кількість винограду людям, хворим на діабет, виразкову хворобу шлунка, коліт.
5. Небажано вживати виноград при захворюваннях жовчного міхура і печінки, виразці шлунка.

Виноград з кісточками корисний для здоров’я, якщо вживати м’якоть плодів окремо, а насіння переробляти для отримання масла або порошку.