Заморожені кабачки – рецепт на зиму в домашніх умовах, як правильно

Заморожувати можна різні овочі. Не є винятком і кабачок, який добре переносить холод в будь-якому вигляді, в тому числі смажена на сковороді і запечений в духовці. Для використання поза сезону молоді кабачки заморожують цілком або ріжуть на шматочки, а ще роблять пюре для дитячого прикорму і кабачкову ікру в домашніх умовах. Заготовлювати таким способом на зиму овочі дуже зручно і швидко. Часто достатньо просто бланшувати, а не варити. Це дає їм можливість залишатися практично свіжими. Молоді кабачки навіть не чистять, а просто миють, обсушують і ріжуть в кільце або гурток.

Ікру, до прикладу, легше заморозити, а не закатати в банки, і збереження вітамінів при цьому залишиться в рази вище. Літні ціни на кабачки в кілька разів нижче, ніж взимку, і це теж аргумент на користь заморозки. Та й кабачки, куплені у дачників, корисніше і свіже тих, що продаються в супермаркетах взимку. Ми не можемо точно знати, де і ким вирощені ці красиві овочі з прилавків, але хочемо, щоб корисна, низькокалорійна і смачна їжа була на столі цілий рік. Нижче ви знайдете кілька способів заморожування кабачків, найбільш зручних і перевірених.

1. Рецепт заморозки кабачків
2. Рецепт заморозки ікри з кабачків
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покрокове приготування
6. Рецепт заморозки пюре з кабачків для грудничка
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове приготування
10. Секрети заморозки
11. Скільки можна зберігати
12. У якій тарі зберігати

Рецепт заморозки кабачків

Калорії: 115 ккал

Вуглеводи: 24.08 р

Кроки 20 хв. Відео-рецепт

• Насамперед підготуйте овочі до заморожування, вимийте і виріжте зіпсовані місця. Молоді цукіні заморожують і цілком. Старі теж можна використовувати, але необхідно вирізати насіння і очистити шкірку, інакше буде гірчити і кінцеве страва буде несмачним.
• Нарізати сирі овочі кружечками або кубиками. Перестиглі бланшувати в окропі протягом 2 хвилин і дати стекти надлишків води, відкинувши на сито.
• Розподілити кабачки на підносі і покласти в морозильну камеру на 3-4 години, виставивши максимальний холод. Зібрати, зсипати в пакети і повернути морозилці початкові значення температури. Перед закладкою треба обов’язково перевіряти пакування на цілісність.

Читайте також: Як заморозити стручкову квасолю – рецепт на зиму

Питання про те, чи можна заморозити кабачки, давно вирішене господинями. Поряд з заготовками-напівфабрикатами, таким способом чудово зберігаються і повністю придатні до вживання страви. Потрібно тільки вибрати правильний варіант, щоб потім здивувати свою сім’ю і гостей літніми стравами.

Рецепт заморозки ікри з кабачків

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

У 1 порції готового продукту міститься:

• калорійність -369 кКал;
• білки – 6.48 м;
• жири – 25.3 г;
• вуглеводи – 28.7 р.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Охолоджену кабачкову ікру розкладіть по контейнерах або пакетах. Кульки краще поставити один в один і щільно закрити. Подвійна упаковка не зашкодить.
2. На 3 години в морозилці холодильника встановіть максимальне мінусове значення, а пізніше повернутися до повсякденного режиму. Такий прийом збільшить термін зберігання ікри в камері.

Рецепт заморозки пюре з кабачків для грудничка

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

У 1 порції готового продукту міститься:

• калорійність -22.7 кКал;
• білки – 1.65 м;
• жири – 0.48 г;
• вуглеводи – 2.9 р.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Почищені і порізані кабачки відварити до повної готовності.
2. Відкинути на сито і дати стекти воді. Збити блендером і охолодити.
3. Розкласти маленькими порціями по пакетиках або контейнерах і зробити шокову заморозку протягом 2 годин.

Секрети заморозки

Заморожування піддаються і натерті кабачки. Брикети з такою заготівлею допускається відразу тушкувати або смажити, не чекаючи розморожування.

Скільки можна зберігати

У морозильній камері до -10 градусів кабачки не втрачають якості 3 місяці. При температурі -18 термін вільно продовжується до року. Кабачкова ікра, що містить рослинну олію, лежить не більше 3 місяців, так що є сенс заморожувати різні види заготовок з кабачків про запас.

Читайте також: Можна гливи заморозити сирими в домашніх умовах в морозилці на зиму

У якій тарі зберігати

Упаковка повинна бути зручною, надійною та безпечною. Зберігати кабачки потрібно в спеціальних пакетах для заморожування або у пластикових контейнерах з харчової пластмаси, щоб не принести більше шкоди, ніж користі. Підійдуть і пластикові стаканчики з кришками, і коробочки тетрапак.

На фото видно, як повинна виглядати кабачкова ікра, а завдяки відео і нашими рецептами, ви тепер знаєте, як на зиму заморозити кабачки. Готувати їх можна і в мультиварці, без обсмажування і без масла, відмінно зберігаються в камері овочі гриль. Заморожуйте кабачки і поповнюйте зимові запаси, здоров’я і удачі!

Як заморозити кабачки на зиму

Заморожування – один з поширених видів заготівлі продуктів на зиму. Піддаються заморожуванню овочі і фрукти. Але для того, щоб заморожений продукт був корисний, необхідно знати, як правильно це робити. Нижче – кілька порад, як заморозити свіжі кабачки на зиму в домашніх умовах.

Як правильно нарізати

Дуже зручно в холодні зимові вечори дістати з камери готові заморожені овочі і фрукти і що-небудь приготувати на швидку руку. Перш ніж дізнатися, як правильно заморозити свіжі кабачки в домашніх умовах, необхідно визначитися, що саме в подальшому ви будете з них готувати.

Способів нарізання кілька, тому кожна господиня може підібрати для себе те, що більше всього підходить для тієї чи іншої мети. Розглянемо варіанти нарізки кабачків.

Колечками

Підійде тим господиням, які готують бутерброди, піцу. Товщина кілець повинна бути не менше одного сантиметра, так як при готуванні кабачки значно втрачають в розмірах.

Якщо кабачки, нарізані кружальцями, будуть заморожені правильно приготована з них страва нічим не буде відрізнятися від тої, де використані свіжі овочі. Перш ніж відправити кабачки в морозилку, необхідно кожен кружечок опустити в киплячу воду на 5 хвилин.

Після овочі дістають з води і дають їм охолонути і обсохнути. Далі їх необхідно перекласти на обробну дошку і відправити в морозилку. Тільки після того, як кабачки замерзнуть, їх можна перекласти в ємність для зберігання або поліетиленовий пакет. Заморожені таким способом кабачки, перед приготуванням не розмерзається.

Кубиками

Так заготовляти кабачки краще тим господиням, які планують готувати рагу або кабачкову ікру. Ще вони чудово підійдуть для приготування перших страв.

Кубики повинні бути добре просушеними, так як під час заморожування вологі злипнуться і при приготуванні будуть виглядати не дуже красиво.

Натерти на тертці

Це зручно тим, у кого в родині є маленька дитина, якій можна буде готувати пюре. Кабачок натирають на крупній тертці, залишають на деякий час до тих пір, поки з нього не вийде сік.

Після кабачок натертий потрібно добре віджати, помістити в ємність для зберігання і відправити у морозильну камеру. Це найпростіший спосіб, але приготувати з таких кабачків можна тільки оладки.

Вибирайте той спосіб нарізки, який буде більш зручний при подальшому використанні. Знаючи, як правильно заморозити кабачки в домашніх умовах, ви забезпечите себе і свою сім’ю овочем на всю зиму.

При цьому кабачки збережуть не тільки зовнішній вигляд, але і всі корисні властивості, а приготовані страви з використанням заморожених кабачків будуть такими ж смачними і корисними, як і з свіжих овочів.

Основні правила заморозки

При заморожуванні кабачки зберігають вигляд і смак свіжих овочів. Заморожені овочі – ідеальний варіант отримання вітамінів у зимовий період часу. Тому, важливо звернути увагу на основні правила, перш ніж відправити кабачок в морозильну камеру.

1. Перед заморожуванням кабачки потрібно вимити і висушити.
2. Після нарізати обраним способом.
3. Враховуючи те, що овоч містить велику кількість води, від неї потрібно позбутися. Для цієї мети можна використовувати сіль. Нарізані овочі кладуть на рівну поверхню, зверху трохи присипають сіллю. Всю вологу, яка з’явиться на поверхні, потрібно видалити. Для цього можна використовувати рушник або серветку.
4. Нарізані кабачки розкладають в обрану тару – можна використовувати пластикові контейнери, пакети для заморозки.

Для збереження корисних речовин кабачки необхідно заморожувати при максимально низькій температурі.

Підводячи підсумки

Незалежно від обраного сорту, способу заморожування, правила приготування кабачка перед відправкою в морозильну камеру, однакові:

1. Враховуючи те, що плоди кабачків завжди лежать на землі, їх потрібно добре відмити від бруду. Плід миється цілком, а тільки після нього видаляється плодоніжка.
2. Нарізані овочі викладають на суху поверхню і посипають сіллю, щоб видалити зайву вологу.
3. При будь-якому способі заморожування потрібно пам’ятати, що все насіння, які є всередині, обов’язково видаляються.
4. Якщо шкірка плоду тверда і стара, її потрібно обов’язково зрізати.

Підписуйся на нові рецепти!