Томатний сік у домашніх умовах — 8 рецептів смачного соку на зиму

Добрий день. Минулого разу ми з вами розглядали рецепти солодких маринованих помідор. Сьогодні я хочу запропонувати зробити з цих плодів дуже смачний і корисний томатний сік. Такий домашній напій відмінно зберігається і подобається всім без винятку. А всі способи приготування дуже прості, швидкі і доступні кожному.

Раніше сік з помідорів робили тільки за допомогою м’ясорубки. Зараз же можна скористатися не тільки цим приладом, а також пустити в хід блендер, соковижималку або соковарку. Зазначу ще й те, що цей напій зазвичай не містить ніяких добавок, а готується виключно з стиглих томатів. Звичайно, можна додавати деякі спеції, такі як перець, сіль, цукор. Тут орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.

Ще при готуванні даного продукту потрібно обов’язково враховувати сорт і якість помідор. Вони повинні бути стиглі і без гнилі. А також соковиті і м’ясисті. Тому томати для маринування не підійдуть. Якщо ж ви не любите надто густий напій, тоді не використовуйте занадто м’ясисті плоди.

До речі, томатний сік можна використовувати не тільки в якості напою, але і в приготуванні багатьох страв. Наприклад, додавайте його в супи, овочеве рагу, використовуйте в якості заправки для тюфтельок або вливайте при гасінні риби, м’яса, картоплі.

Як приготувати томатний сік у домашніх умовах на зиму з помідорів

На приготування напою йде не дуже багато часу і це безсумнівно плюс. Також в соку зберігаються всі корисні мікроелементи і зберігаються вони на протязі 2 років. А ще таку рідину можна давати маленьким дітям.

Обов’язково додайте в напій червоні сорти помідор. А от не доспевшие плоди краще не використовувати, так як від них з’явиться у смаку гіркоту і кислота.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Томати добре помийте, а потім просушіть.

2. Потім плоди пропустіть через м’ясорубку або соковижималку.

3. Одержаний сік перелийте в каструлю і поставте на середній вогонь. Доведіть консистенцію до кипіння і проваріть протягом 20 хвилин, періодично перемішуючи вміст. В кінці додайте сіль.

4. Гарячий напій розлийте в стерилізовані банки.

5. Далі загорніть і переверніть заготовки догори дном. Укутайте ковдрою і залиште остигати до ранку. Потім приберіть в затемнене і прохолодне місце для зберігання.

Рецепт дуже смачного томатного соку з м’якоттю

Перестиглі плоди теж краще не додавайте, інакше отримаєте томатну пасту. А для різноманітності, крім спецій, можна покласти солодкий болгарський перець. Ну це, звичайно, на любителя.

Для вас же класичний спосіб без стерилізації.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Овочі вимити. Поріжте плоди на часточки.

2. Тепер пропустіть їх через м’ясорубку. Пюре, що у вас вийшло, перелийте в каструлю і насипте цукор і сіль. Поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть масу протягом 30 хвилин на середньому вогні, не забуваючи періодично помішувати, щоб нічого не пригоріло.

При варінні томатного пюре вибирайте посуд вище. Так як в процесі приготування маса бризкається.

3. Через 30 хвилин розлийте консервацію в простерилізовані банки і закатайте. Переверніть вниз на кришки, укрийте рушником і остудіть.

Як закрити сік з помідорів на зиму через соковижималку

Зберігати даний напій бажано в скляних банках, які заздалегідь потрібно піддавати стерилізації. Кришки краще всього потрібно використовувати з відмінною міцністю, які з часом не будуть пропускати повітря. Важливо банки герметично закупорювати, тоді сік буде довго зберігається навіть вдома.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Помідори ретельно промийте теплою водою. Просушіть, а потім розріжте на 2 або 4 частини. Видаліть плодоніжки.

2. Далі пропустіть томати через соковижималку.

3. В отриману рідину додати сіль і цукор за смаком і перелийте в каструлю. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім проваріть напій хвилин 20-30.

4. Перелийте заготовку в стерилізовані баночки і загорніть кришками. Тепер переверніть їх догори дном, укрийте ковдрою і остудіть. Приберіть в місце для зберігання.

Щоб томатний напій став ще корисніше додайте селеру. Для цього подрібніть в блендері, а потім змішайте з готовим соком.

Робимо дуже смачний томатний сік в соковарці

Якщо вам не лінь, то перед варінням можете заздалегідь зняти шкірку з помідорів, опустивши їх на 1 хвилину в окріп. А взагалі при наявності соковарки, цього можна й не робити. Адже цей прилад все зробить за вас.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Зберіть помідори, помийте і висушіть їх.

2. Розрізати плоди на часточки.

3. Тепер візьміть свою чудо-техніку і зібрати її. Заповніть порізаними помідорами, увімкніть вогонь і чекайте появи соку.

4. Отриманий напій розлийте в прогріті пляшки і щільно закрутіть кришками. Потім укутайте ковдрою і остудіть. Все готово! Можна прибирати на зберігання або остудити і випити.

Оптимальна температура зберігання напою +10-15 градусів.

Томатний сік домашнього приготування в блендері

Також при приготуванні напою я рекомендую використовувати блендер. Він добре і швидко подрібнює помідорну м’якоть. При цьому шкіра теж відмінно перемелюється і не відчувається. Тому додаткове перетирання через сито не знадобиться.

Як зварити сік з помідорів без солі

Наступний рецепт трохи відрізняється від попередніх і включає в себе додавання води. Варіант дуже хороший. Такий напій відмінно зберігається і не втрачає смакові якості.

До речі кажучи, якщо ви не використовуєте помідорну шкірку, то при переробці плодів не викидайте її, а зробіть аджику. Адже шкірка дуже корисна.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Плоди ретельно промийте, просушіть. Розріжте на половинки і видалити плодоніжки. Далі наріжте на шматочки будь-якого розміру.

2. Складіть шматочки в каструлю і залийте чистою водою так, щоб вона покрила всі помідори. Тепер повільно прогрійте вміст до того моменту, поки шматочки не стануть м’якими.

3. Після видаліть насіння і шкірку, протерши помідори через сито. А отриманий сік поверніть назад в каструлю і варіть поки маса не зменшиться приблизно на 1/3 від початкового об’єму.

5. Потім стерилізуйте банки і перелийте в них гарячий напій. Загорніть заготовки під залізну кришку і остудіть. Зберігайте в погребі, а перед вживанням добре збовтайте і посоліть за смаком.

Простий відео рецепт приготування томатного соку на зиму

Якщо у вас немає ніяких приладів, то не турбуйтеся. Напій можна приготувати і без них. Головне, щоб була каструля і сито, ну і умілі ручки). А наступний сюжет допоможе вам уникнути помилок і зварити смачне і ароматне ласощі.

Як зробити смачний томатний сік через м’ясорубку

Ну і наостанок розглянемо класичний метод приготування. Так сказати згадаємо минулі часу і рецепти наших улюблених бабусь. Все як завжди просто і швидко.

На 1 літр соку йде приблизно 1,5 кг соковитих помідорів.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Помийте овочі і поріжте їх на шматочки довільної форми.

2. Пропустіть їх через м’ясорубку.

3. Далі сік перелийте у велику каструлю і поставте на плиту. Увімкніть вогонь, доведіть до кипіння. Після закипання проваріть протягом 15 хвилин.

Як тільки з поверхні рідини зникне пінка, процес кип’ятіння можна закінчувати.

4. Наприкінці посоліть напій і відразу ж розлийте його в стерилізовані баночки. Загорніть і переверніть вниз на кришки. Укутайте рушником і залиште до ранку. Потім приберіть в підвал або комору.

Томатний сік власного виробництва завжди виходить дуже смачним і корисним. А швидкість і простота приготування підкуповує багатьох, тому більшість сімей запасаються таким напоєм на цілий рік вперед.

Всі рецепти дуже схожі один на одного. Єдине, на свій смак, можете додавати різні спеції, а також часник, селера і солодкий перець. Деякі додають навіть яблука і буряки. У будь-якому випадку, який би варіант ви не обрали, у вас все вийде з першого разу, так що готуйте на здоров’я! Поки, поки!

Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Про універсальність томатного соку можна писати багато. Його п’ють просто так, з ним готують корисні напої, щось на зразок смузі. Нещодавно ми з вами розглядали варіанти приготування фаршированих перців, і там був рецепт з соком. А яке лечо з перцю і помідорів без нього? До цього списку можна додати ще багато страв, від супів до макаронних запіканок, соусів і маринадів. Звичайно, такий необхідний продукт хочеться завжди мати під рукою. А тому, варто поговорити, як приготувати своїми зусиллями томатний сік.

По своєму досвіду знаю, що сік готують трьох видів:

• Тільки сік, очищений від насіння і шкірки;
• Сік з насінням і шкіркою;
• Сік з добавками.

А добавками може бути що завгодно, і болгарський перець і приправи і зелень. Знаєте, мене колись пригощали навіть соком з салом. Екзотика! Шкода, що я так і не дізналася, чи це смачно, так би вам сказала.

У цю колекцію я постаралася включити самі різні рецепти, щоб ви могли вибрати щось на свій смак. Нагадаю вам, щоб ви не забували регулярно заглядати на сайт. Тут ви завжди знайдете актуальні сезонні страви. В продовження томатної теми, наприклад, є добірка солодких помідорів на зиму, є і колекції, які розглядають способи заморожування овочів і ягід. Підписуйтесь, і будете отримувати повідомлення про нових кулінарних (та інших) статтях!

Дуже смачний томатний сік у домашніх умовах на зиму

Ми всі завжди шукаємо рецепти, де не потрібно нічого зайвого, які не вимагають багато сил, часу. І щоб продукти були максимально прості. Знайшовши такі рецепти хочеться повторити їх. А, коли ми бачимо, що результат нас влаштовує, хочеться ще і ще раз приготувати це блюдо. Ось саме з таким рецептом я і хочу вас познайомити: простий, зрозумілий і не витратний! І найголовніше — дуже ароматний і смачний завдяки відмінному поєднанню спецій.

Інгредієнти:

• Помідори – 15 кг. (у томатів вже повинні бути обрізані плодоніжки)
• Лавровий лист – 4 шт.
• Гвоздика – 1 ч. л. (з гіркою) суцвіть
• Запашний перець – 1 ст. л.
• Чорний перець горошком – 1 ст. л.

Повинно вийти близько 9,5 л.

На кожен літр:

Приготування.

Помідори перекручуємо через м’ясорубку.

Пропускаємо отриманий сік через сито, щоб відфільтрувати зайвий макуха.

Сік ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

Сік з приправами повинен кипіти протягом 15 хвилин.

Дістаємо за допомогою сита приправи. Розливаємо сік по стерильним пляшках.

Пляшки закатуємо. Остуджуємо і відправляємо на зимівлю.

Як бачите, все дуже просто! Рецепт до геніальності легкий.

Томатний сік у домашніх умовах на зиму – дуже смачний сік. Автор https://youtu.be/o4QNsNpBNyA

Відео про те, скільки солі і цукру потрібно на 1 літр томатного соку за класичним рецептом

Сіль і цукор варто розраховувати не на вагу овочів, а на літраж соку, який на виході. Помідори відрізняються один від одного, якісь сорти соковитіше, якісь- менш соковиті. Що важливо враховувати при додаванні солі і цукру? Підсолювати потрібно до трохи пересоленного стану. Помітили, скільки додали солі. І тут же, після солі, всипаємо те ж кількість цукру. Тоді смак соку буде збалансований, а консервація відмінно вистоїть всю зиму.

Рецепт з відео:

На 1 літр томатного соку:

Простий рецепт томатного соку без стерилізації

Можна ще більше скоротити час і прибрати один з важливих процесів, стерилізацію? Я сама знаю багатьох господинь, які звикли нічого не стерилізувати, і при цьому їх консервація відмінно вистоює зими. Як же вони це роблять? Чи є якісь хитрощі? Чи знову все просто і доступно кожному?

Інгредієнти:

Приготування.

Помідори нарізаємо на четвертинки.

Пропускаємо їх через шнековий соковитискач. Макуха збираємо і знову пропускаємо через соковижималку, щоб отримати максимальну кількість соку.

Ставимо сік на вогонь і даємо йому прокипіти 5 хвилин. Пінку, яка збирається зверху, збираємо і видаляємо.

Розливаємо сік по стерилізованим банкам. Закатуємо кришки.

Банки ставимо на кришки і закутуємо ковдрою. Охолонуть банки, ставимо їх в прохолодне приміщення. Так що особливих хитрощів немає, як бачите, все дуже просто!

Простий рецепт томатного соку без стерилізації. Автор https://youtu.be/pZUmxUJZ7cs

У складі цього соку ТІЛЬКИ томати! Немає нічого добавок, навіть солі. Взимку можна підсолити за смаком прямо в склянці.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку без відходів

Напевно, цей спосіб найбільш знайомий усім! Так просто отримати сік за допомогою техніки, яка може витискати все до крапельки!) На сьогоднішній момент у мене соковижималка, яка видає так мало і такий сухий макуха, що навряд чи з нього вийде зробити аджику або пустити його на соуси, як це було раніше з іншого соковижималкою. Але якщо у вас центрифужна, як на фото нижче, то у неї дуже багато відходів, які ми не будемо викидати, а перетворимо в заготовку для борщів.

Приготування.

Помідори миємо, вирізаємо плодоніжки.

Пропускаємо шматочки томатів через соковижималку.

Отриманий сік зливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. доводимо до кипіння і варимо ще 30 хвилин.

Макуха не викидаємо, також відправляємо в каструлю і ставимо на вогонь.

Для того, щоб макуха вийшов більш однорідним, подрібнюємо його блендером, доводимо до кипіння і варимо 30 хвилин, як і сік.

Можна протерти на сито, щоб видалити кісточки, але можна залишити і так. Це буде відмінна заготівля для борщів або фаршированого перцю.

Заливаємо пасту в стерилізовані банки.

Сік також розподіляємо по банкам до самого горлечка.

Перевертаємо банки з соком і з пастою, закутуємо і чекаємо, коли банки повністю охолонуть. Якщо кришечки не здулися, ховаємо банки у прохолодне місце.

І ще момент! Деякі соковижималки відокремлюють піну. І це дуже допомагає в подальшій переробці продукту.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку. Автор https://www.youtube.com/watch?v=G6qPZp2SQR8

Рецепт соку з помідорів через м’ясорубку

А що, якщо немає соковижималки? Немає спеціальних насадок на м’ясорубці. Що тоді? Знаєте, я познайомилася з цим рецептом, і згадала, як матусю готувала сік на зиму. У нас була соковижималка. Але мама віддавала перевагу саме м’ясорубку, жартувала, що томатний сік тоді наваристий виходить.

Інгредієнти:

Приготування.

У чистих помідорів вирізаємо плодоніжку.

Пропускаємо шматочки помідорів через дрібну решітку м’ясорубки.

Отриманий сік розливаємо в каструлі.

Ставимо на вогонь. нехай сік закипить; дамо йому покипіти 10 хвилин.

Знімаємо сік з вогню і пропускаємо через сито, відфільтровуючи макуха.

Ось тепер додаємо сіль, виходячи від того, скільки у нас літрів соку. Перемішуємо.

Ставимо сік знову на вогонь і доводимо до кипіння.Стерилізуємо банки і кип’ятимо кришки.

Заливаємо сік в ці банки до самого верху.

Закатуємо кришки. Перевертаємо банки і ставимо їх остигати під тепле покривало.

Автор рецепта підказав, як можна отримати трохи більше соку. Для цього перед фільтрацією потрібно пробити сік заглибним блендером.

Рецепт соку з помідорів через м’ясорубку. Автор https://youtu.be/qac86NwtPR8

Найсмачніший рецепт томатного соку з болгарським перцем

Скільки себе пам’ятаю, мама обов’язково одну партію соку робила з солодким болгарським перцем. Зазвичай це були заготовки до борщу. Але потім ми стали готувати з цього соку абсолютно різні страви. Виявилося, що смак перцю настільки м’який і надає такий цікавий аромат готового продукту, що рецепт прижився, і навіть став нашим улюбленим.

Інгредієнти:

• Помідори – 6 кг.
• Перець – 100 гр.
• Чорний перець – 10 горошків
• Лавровий лист – 2шт.
• Сіль
• Цукор

Приготування.

Помідори миємо, відриваємо хвостики, якщо вони є. При необхідності розрізаємо овочі на кілька частин.

Пропускаємо помідори через соковижималку. Отримаємо близько 5 літрів. Отриманий сік зливаємо в каструлю.

У перцю видаляємо хвостик. Розрізаємо його навпіл і закладаємо в каструлю з соком, за бажанням можна і перекрутити його.

Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння. Варимо близько 40 хвилин. До цього моменту пінка уварюється, її немає.

Коли пройде 40-45 хвилин, додаємо приправи, сіль, цукор.

Даємо соку закипіти. Стерилізуємо банки і кришки. Заливаємо сік в банки. Закатуємо.

Найсмачніший рецепт томатного соку з болгарським перцем. Автор https://youtu.be/FRy4LLnbQEc

Сіль, як і цукор, додається на ваш смак. Тобто, після додавання приправ важливо перевірити смак продукту, якщо потрібно підкоригувати.

Як приготувати томатний сік з допомогою блендера

І ще один спосіб отримання соку – блендер. Він відмінно подрібнює і, відповідно, вичавлює сік з овочів. Але остаточно виділиться сік тільки після того, як маса буде проварена. Звичайно, для отримання чистого соку без макухи, варто проробити ще кілька операцій…

Інгредієнти:

Приготування.

Вирізаємо в томатах плодоніжки. Розрізаємо на частини.

Прокручуємо шматочки помідорів через блендер.

Отриману масу зливаємо в каструлю.

Ставимо каструлю на сильний вогонь, поки не закипить. Після закипання вогонь зменшуємо до середнього і варимо ще 30 хвилин. Періодично перемішуємо.

Гарячий сік перебиваємо блендером.

Пропускаємо сік через сито і видаляємо весь макуха.

Повертаємо сік на вогонь і знову даємо покипіти 10-15 хвилин.

При бажанні можна додати сіль.

Розливаємо по банках. Закручуємо кришками, остуджуємо і відправляємо на зимівлю.

За такої ретельної переробки залишається так мало макухи і при цьому, він практично сухий. Дуже економічно і просто.

Як приготувати томатний сік з допомогою блендера. Автор https://youtu.be/rvYlcpQs3js

Як зробити томатний сік з томатної пасти в домашніх умовах

Повірте, для мене цей спосіб став відкриттям! Я завжди думала, що це соку роблять пасту, і так дуже вигідно. Але виявляється, можна зробити навпаки: пасту повернути в сік. Чи вигідно це? Давайте дізнаємося!

Інгредієнти:

• Томатна паста – 8-10 ст. л.
• Вода очищена охолоджена – 1 л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор – 0,5 ч. л.

Приготування.

Змішуємо в воді всі інгредієнти.

Перемішуємо, поки не розчиняться сіль і цукор, а паста не розійдеться.

Сік готовий! Його можна використовувати переважно для приготування страв.

Так! Сенс від цього є, але тільки для моментального застосування. Зберігати все ж краще сік в «концентрованому» пастоподібному вигляді.

Як зробити томатний сік з томатної пасти в домашніх умовах https://youtu.be/pvlALc6U5II

Як приготувати томатний сік з помідорів через сито

А як вам отримання соку за допомогою сита? Теж варіант, коли немає відповідної техніки або хочеться спочатку отримати чистий продукт без кісточок, жилок і шкурок. Тут же я покажу 2 способи, запропонованих автором.

Приготування 1:

• Помідори розрізаємо на невеликі шматочки. Якщо є недоліки: чорні цятки або щось ще, видаляємо.
• Подрібнюємо в блендері.
• Протираємо через сито лопаткою або спеціальною насадкою в міксері для пюрирования продуктів.

Приготування 2:

Помідори розрізаємо на невеликі шматочки.

Складаємо шматочки в сотейник. Ставимо на вогонь і проварюємо 15-20 хвилин до розм’якшення овочів.

Ще гарячими відкидаємо шматочки томатів на сито. Перетираємо їх будь-яким зручним способом. Зручно міксером зі спеціальною насадкою.

Цей сік можна застосовувати при приготуванні страв або для зимової заготівлі.

Як приготувати томатний сік з помідорів через сито https://youtu.be/VpQ2hHtjN6w

Приготування томатного соку може зайняти всього декілька хвилин. І для цього не потрібно мати складну техніку, яка сама все робить: і збирає врожаї, і сама потім ці врожаї переробляє. Знаючи кілька практичних способів. Можна отримати чудовий продукт, який допоможе нам і узимку ласувати улюбленими стравами і не залишитися без вітамінів!

Всі ці методи я зібрала для вас! А ви можете подарувати друзям посилання на статтю, щоб і вони пізнали всі тонкощі томатно-сокового майстерності!