Хрустка й золотиста картопля фрі: як приготувати в домашніх умовах

Домашня картопля фрі має свої секрети приготування, однак зробити її зовсім нескладно.

Смачну і хрустку картоплю фрі багато хто просто обожнює.

Шматочки картоплі, обсмажені до скоринки у фритюрі та щедро приправлені сіллю – страва не найкорисніша для фігури, але дуже апетитна.

Улюблену картоплю фрі можна приготувати й у домашніх умовах.

Для приготування такої картоплі найкраще брати сорти з низьким вмістом крохмалю. А готувати її слід у рафінованій олії – необов’язково на соняшниковій, підійде оливкова або кукурудзяна рафінована.

Картопля фрі в домашніх умовах

Помити та очистити картоплю. Покласти в холодну воду. Вийняти з води, нарізати кожну картоплину брусочками приблизно однакового розміру. Покласти в холодну воду на 40 хвилин, щоб картопля позбулася зайвого крохмалю. Відкинути на друшляк, дати стекти воді, потім обсушити рушником.

Нагріти олію для фритюру в низькій товстостінній каструлі або сковороді, обсмажити в ній картопля на середньому вогні 3 хвилини. Вийняти картоплю, покласти в друшляк, дати стекти олії та повністю охолонути, потім викласти на рушник, промокнути.

Олію знову нагріти, але вже до більш високої температури, знову обсмажити картоплю, вже до золотистого кольору. Вийняти шумівкою та викласти на рушник, промокнути, посолити.

Подавати відразу з кетчупом або іншим улюбленим соусом.

Картопля фрі у фритюрниці

Насамперед слід увімкнути фритюрницю, щоб вона грілася, і встановити температуру 160°С.

Картоплю очистити від шкірки й нарізати на рівні смужки вздовж.

Шматочки картоплі потрібно ретельно просушити за допомогою рушника, щоб прибрати всю рідину. Потім відправити нарізану картоплю буквально на 5-7 хвилин у морозильну камеру, щоб вона вийшла хрустка зовні й м’яка всередині.

Викласти картоплю у кошик фритюрниці та смажити 8-10 хвилин – майже до готовності.

Дістати картоплю з фритюру і викласти на паперовий рушник. Дати їй повністю охолонути. Тим часом збільшити температуру у фритюрниці до 180°С. Остиглу картоплю знову відправити у фритюр і тепер уже обсмажувати до рум’яної скоринки. Готову картоплю фрі посипати великою сіллю.

Картоплю фрі можна подавати з майонезом, кетчупом або ж соусом.

Картопля фрі у духовці

Картоплю необхідно очистити від шкірки та просушити. Очищені бульби порізати тонкими брусочками. Вкинути у пакет і рясно збризнути соняшниковою олією. Добре перемішати прямо в пакеті.

Змащені олією картопляні брусочки розподілити на деку. Його потрібно застелити пергаментом для випічки. Картоплю відправити в розігріту до 240°C духовку на 35-45 хвилин. Час приготування картоплі фрі в духовці залежатиме від її сорту.

Через потрібний час дістати деко з картоплею фрі з духовки. Посипати сіллю й обережно перемішати. Подавати картоплю з улюбленим соусом.

Картопля фрі в домашніх умовах на сковороді: рецепт, поради, лайфхаки

Щоб приготувати картоплю фрі в домашніх умовах, нам знадобляться продукти, які є у кожній оселі. Звісно, страва калорійна, та й щодо користі дієтологи прочитали б нам “лекцію”, але ж як це смачно та апетитно! Кажуть, якщо дуже хочеться, то можна, але небагато.

Як зробити картоплю фрі вдома – читайте нижче.

Як приготувати картоплю фрі на сковороді

Інгредієнти:

• картопля (одного розміру) – 1 кг
• олія рафінована для смаження – 500 мл
• сіль – до смаку
• соус для подачі – до смаку

Приготування:

1. Картоплю чистимо, миємо та нарізаємо соломкою (бажано одного розміру, щоб вона рівномірно просмажилася).
2. Потім заливаємо її холодною водою і залишаємо на 5 хвилин. Воду зливаємо, викладаємо її спочатку на друшляк, щоб стекла вода, а потім перекладаємо на паперовий рушник і повністю обсушуємо.
3. Приготування картоплі фрі. В глибоку сковороду (це обов’язково, саме в глибоку) вливаємо олію і гарно її розігріваємо.
4. Порціями викладаємо і смажимо, періодично перемішуючи, до приємного золотавого кольору.
5. У друшляк викладаємо паперовий рушник в кілька шарів. Потім викладаємо готову картоплю, солимо.
6. Подаємо гарячою або теплою з соусами до смаку.

Нижче відповідаємо на запитання, які виникають під час приготування картоплі фрі в домашніх умовах.

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.

Чому картопля фрі виходить не хрусткою

Якщо олія недостатньо розігріта, картопля фрі просочиться жиром, що зробить її менш хрусткою.

Як зберегти картоплю фрі хрусткою

Якщо картоплі фрі охолола, на жаль повність хрусткою її зберегти не вдасться. Але якщо зберігати її, попередньо охолодивши, в герметичному судочку в холодильнику, вона буде смачною й після того, як ви її розігрієте. Щоб картопля фрі набула приємного хрусту, її варто розігрівати на сковороді з невеликою кількістю олії або в духовці.

Скільки разів можна смажити картоплю фрі на одній олії

Важливо олію міняти після кожного застосування, але якщо ви готуєте нечасто, на тій самій олії можна смажити близько 5-8 разів.