Закриваю тільки так: шалено смачні огірки на зиму з гірчицею

Розповідаємо, як закрити огірки на зиму з гірчицею, щоб сусідки просили рецепт.

Неймовірно смачні хрусткі огірочки виходять далеко не у кожної господині – дуже просто зіпсувати консервацію, якщо не знати перевіреного рецепта. УНІАН розповість, як зробити мариновані огірки з гірчицею, щоб взимку насолоджуватися пікантною закускою.

Огірки з сухою гірчицею на зиму без стерилізації

• півтора кілограма огірків;
• три столові ложки солі;
• дві столові ложки гірчичного порошку;
• один лист хрону;
• два листя вишні;
• два листа чорної смородини;
• три зубчики часнику.

Для того щоб зробити чудові огірки з гірчицею на зиму, вам потрібно спочатку замочити огірки в холодній воді на ніч. Якщо тільки що зірвали овочі з грядки, то робити цього не потрібно, але при покупці в магазині – обов’язково. Далі – вимити банки з содою, викласти листя вишні, смородини і хрону, а також зубчики часнику. Потім розмістити в банках огірки, засипати їх сіллю, залити окропом. Накрити кришкою і настоювати два дні.

Після закінчення цього часу зняти плівку, яка утворюється в банці з огірками, вилити розсіл в каструлю і закип’ятити. Всипати гірчицю прямо в ємність з овочами, залити їх киплячим розсолом і відразу закрити кришками. Перевернути, залишити до повного охолодження, а потім прибрати хрусткі мариновані огірки з гірчицею в льох або комору.

Огірки на зиму з гірчицею і часником (з додаванням оцту)

• два кілограми огірків;
• одна столова ложка сухої гірчиці;
• одна столова ложка горілки;
• пучок кропу;
• три зубчики часнику;
• лист хрону;
• лавровий лист;
• перець горошком;
• один солодкий перець;
• листя вишні та смородини;
• стакан цукру;
• стакан солі;
• стакан оцту.

Огірки вимити, перець, часник і зелень нарізати. Банки вимити з содою, викласти в петрушку, кріп, спеції і часник. Потім утрамбувати огірки, залити їх киплячою водою і накрити кришкою. Залишити на 20 хвилин, потім злити розсіл і ще раз залити огірки окропом.

Через 20 хвилин злити розсіл в каструлю, закип’ятити. Додати сіль і цукор, перемішати до повного розчинення сипучих. У кожну банку всипати 1 ст.л гірчиці, влити 1 ст. л горілки і залити киплячим розсолом. Закрити огірки з гірчицею і часником стерилізованими кришками, прибрати в темне місце до охолодження.

Мариновані огірки з французькою гірчицею на зиму

• пів кілограма огірків;
• два зубчики часнику;
• лавровий лист;
• пів чайної ложки запашного перцю;
• одна столова ложка солі;
• дві столові ложки цукру;
• дві столові ложки оцту;
• одна столова ложка французької гірчиці.

Огірки замочити в холодній воді на 1 годину, зрізати плодоніжки. Вимити банки з содою, на дно викласти лаврове листя, перець горошок, подрібнений часник і перець, гірчицю. Розмістити огірки, всипати сіль, цукор, влити оцет. Залити окропом і накрити огірки кисло-солодкі з гірчицею кришкою. Поставити банки в каструлю, стерилізувати 5 хвилин. Закрити банки кришками, прибрати в темне прохолодне місце до повного охолодження.

Вас також можуть зацікавити новини:

Огірки з гірчицею на зиму пять простих покрокових рецептів

Варіант 1: Класичний рецепт огірків з гірчицею на зиму

Любите зимові заготовки з огірочками? Обов’язково спробуйте огірки з гірчицею. Вони виходять хрусткими, смачними з яскравим і насиченим смаком. Спочатку ми приготуємо класичні огірки з гірчицею на зиму, потім без стерилізації і запропонуємо кілька різних імпровізацій від досвідчених господинь.

• чотири кг огірків;
• стакан цукру;
• стакан ростить масла;
• склянка оцту 9%;
• три стіл лож крупної солі;
• одна стіл лож сухої гірчиці;
• дві стіл лож рубаного часнику;
• дві чайн лож перцю молот черн.

• підлоги чайн лож зерен гірчиці;
• лавровий листочок;
• три горошини перцю;
• одна гілочка естрагону.

Огірочки промийте, зріжте гіркі попки і основу з іншого боку. Залийте їх холодною водою і залиште на годину. Це робиться для того, щоб огірочки стали соковитими і хрусткими.

Тепер виймаємо огірки з тазика з водою, нарізаємо вздовж на чотири частини, так званими «пальчиками». Як це зробити правильно: спочатку нарізаємо вздовж на дві рівні частини, потім кожну ще раз уздовж навпіл.

Очищаємо від лушпиння часник, зрізаємо основу і дуже дрібно рубаємо ножем. Також його можна пропустіть через прес.

Змішуємо часник і огірки у великій ємності.

Додаємо всі, зазначені в рецепті спеції і ретельно перемішуємо руками, щоб кожен огірочок просочився.

Якщо ви вирішили додати додаткові спеції, укладаємо їх на дно стерильних банок. Щільно наповнюємо їх огірками, заливаємо овочевим пряним соком. Спочатку долийте до половини банок, щоб вистачило на всі порції. Потім знову доливаємо в кожну баночку, поки сік не закінчиться.

За той час, коли огірочки маринувалися, повинно вистачити на всі банки майже до країв.

Прикриваємо кришкою, але не закручуємо.

Беремо велику каструлю, на дно ставимо чисту тканину або кухонне рушник. Наливаємо воду і ставимо кип’ятитися. Прямо у воду ставимо банки з огірками. Вода повинна доходити до плічок банок.

Коли вода закипить, засікаємо час і стерилізуємо. Для банок від 500 до 750 мл банок досить десять-дванадцять хвилин. Для баночок більшого обсягу, 850-1 літр, потрібно двадцять хвилин.

Коли заготовки простерилизуются, щільно закриваємо кришками і ставимо дном вгору. Вкриваємо і залишаємо до повного охолодження. Після відправляємо в льох на зберігання.