Як приготувати солянку з ковбасою: прості рецепти ароматного супу

Приготування солянки – складний і, в той же час, абсолютно невигадливий процес.

Сама назва “солянка” походить від слова “селянка” – так називали сільських мешканок. Справа в тому, що здавна в селах готували оригінальне блюдо: в котлі змішувалися залишки різних продуктів і вода, масу варили до готовності і їли. Саме так народився рецепт збірної солянки. Згодом він трансформувався, доповнювався і зараз густий суп можна покуштувати в кращих ресторанах.

Раніше ми розповідали, як приготувати капусняк, а сьогодні поділимося рецептами наваристої солянки. У попередній статті УНІАН також говорив про те, як робиться ситна солянка – рецепт, який ви точно собі запишете.

Солянка з копченостями

• грудинка копчена – 250 гр;
• ковбаса сирокопчена – 150 гр;
• морква – 150 гр;
• цибуля ріпчаста – 50 гр;
• картопля – 200 гр;
• огірки солоні – 200 гр;
• рослинна олія – 20 мл;
• томатна паста – 50 гр;
• лавровий лист – 1 шт;
• сіль, цукор – за смаком;
• маслини (за бажанням) – 100 гр;
• кріп – 1 пучок;
• лимон, сметана – за смаком.

Закип’ятити в каструлі 2.5 л. води. Цибулю і картоплю очистити, промити і нарізати кубиками. У киплячу воду покласти овочі, варити 15 хвилин. Нарізати кубиками грудинку, ковбасу і огірки, моркву натерти на крупній тертці.

На сковороді розігріти олію, викласти моркву, тушкувати 2-3 хвилини, помішуючи. Додати ковбасу і грудинку, тушкувати ще 2-3 хвилини. Додати томатну пасту, долити води і перемішати. Посипати спеціями, цукром і сіллю. Викласти огірки, перемішати, тушкувати 5-7 хвилин.

Дочекатися, поки картопля стане м’якою, викласти зі сковороди в каструлю всі інгредієнти, додати лавровий лист і перемішати. Варити солянку на повільному вогні 10-20 хвилин. Після цього прибрати блюдо з вогню і дати йому настоятися. Кріп промити, дрібно нарізати і додати в каструлю. Маслини, сметану і лимон викладати порційно в тарілки за бажанням.

Солянка з нирками і салом

• телячі нирки – 2 шт;
• сало – 60-70 гр;
• копчена ковбаса – 200 гр;
• цибуля ріпчаста – 1-2 шт;
• часник – 3 зубчики;
• томатна паста – 2-3 ст.л;
• солоні огірки – 3-4 шт;
• каперси (за бажанням) – 10-20 гр;
• сметана, лимон – за смаком;
• зелень, спеції, сіль, цукор – за смаком.

Промити свинину, залити водою, поставити на середній вогонь. Постійно знімати пінку, коли бульйон закипить, зменшити вогонь. Накрити кришкою і варити 1 годину.

Читайте також Як смачно приготувати картоплю з грибами: тушковану, запечену та у горщиках Якщо використовуєте телячі бруньки, то їх потрібно очистити від плівки, вимочити в холодній воді 2-3 години. Покласти в каструлю, залити водою, поставити варитися на півгодини. Після цього змінити воду, промити нирки і знову варити 1 годину.

М’ясо (свинину або нирки) дістати з каструлі і нарізати шматочками, ту ж процедуру виконати з салом, а ковбасу нарізати соломкою. Цибулю і огірки нарізати кубиками, часник очистити, натерти на дрібній тертці.

Розігріти сковороду, викласти сало, обсмажувати 2-3 хвилини. Додати цибулю, смажити ще 5 хвилин. Половину м’яса, ковбасу, огірки, спеції і томатну пасту викласти в сковороду, перемішати. Додати часник, тушкувати 5 хвилин.

Викласти зажарку в бульйон і додати другу половину м’яса, посолити, накрити кришкою і варити на маленькому вогні 3-5 хвилин. Зелень промити, дрібно нарізати і додати в суп. За бажанням також можна покласти каперси, лимон і сметану.

Рецепт солянки з капустою і грибами

Для приготування солянки можна використовувати будь-які інші гриби

• гриби білі сушені – 50 гр;
• гриби білі мариновані – 400-500 гр;
• гриби білі свіжі або заморожені – 200 гр;
• капуста квашена – 250 гр;
• капуста свіжа – 300 гр;
• ріпчаста цибуля – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• лавровий лист – 2 шт;
• зелень – за смаком;
• перець чорний горошком – 5 шт;
• рослинна олія;
• лимон.

Гриби залити 2 літрами води і поставити на плиту. Після закипання покласти в каструлю лавровий лист і перець, зменшити вогонь, варити 30 хвилин.

Читайте також Коли гості на порозі: прості і смачні святкові страви на швидку руку Цибулю і моркву очистити, дрібно нарізати або натерти на тертці. Розігріти сковороду і обсмажити на ній овочі 2-3 хвилини. Додати квашену капусту, тушкувати 20 хвилин. Якщо ви бачите, що рідини недостатньо, можна влити трохи грибного бульйону. Свіжу капусту нашаткувати, засипати в сковороду і тушкувати 15 хвилин.

Процідити грибний бульйон, викласти гриби на тарілку, почекати, поки охолонуть, і нарізати кубиками. Бульйон закип’ятити, додати нарізані свіжі або морожені гриби, варити 10 хвилин.

Взяти керамічний горщик або каструлю з товстими стінками, викласти суміш з овочів і влити грибний бульйон. Додати нарізані мариновані і сушені гриби, посолити. Накрити кришкою, поставити блюдо в духовку. Запікати солянку 1-1.5 години при 170°C.

Вас також може зацікавити:

Як варити солянку. Скільки варити солянку

Давайте розглянемо, як варити солянку з ковбасою, копченими ребрами, а також розберемо класичний рецепт солянки з ковбасою та огірками.

Солянка вважається однією з найсмачніших і ситних перших страв. Суп солянку готують, додаючи велику кількість м’яса. Для приготування страви підійдуть копчена та варена ковбаса, копчені реберця, шинка, мисливські ковбаски, куряча грудка. У солянку ви можете додати будь-яке м’ясо чи сосиски, що є вдома.

Солянку часто готують на другий день свят, вона відмінно поєднує м’ясний смак і легку кислинку, а завдяки лимону і оливкам страва розкривається.

Як варити солянку, рецепти

Зараз ми розглянемо найпопулярніші рецепти приготування солянки з ковбасою, реберцями та ковбасками. Зазначимо, що незмінними супутниками будь-якої солянки є мариновані огірочки, томатна паста та лимон, що допомагає розкрити смак страви.

Якщо вам до душі перші страви, обов’язково спробуйте приготувати сирний суп та гороховий суп.

Як варити солянку з ковбасою та копченими реберцями

Одним із найсмачніших варіантів вважається суп солянка з копченими ребрами, ковбасою та мисливськими ковбасками. Бульйон матиме запах із димком, а сама солянка передасть смак копченостей.

• Копчені реберця – 300 грам;
• Мисливські ковбаски – 150 грам;
• Копчена ковбаса – 150 грам;
• Шинка – 100 грам;
• Картопля – 4-5 штук;
• Мариновані огірки – 3 штуки;
• Морква – 1 штука;
• Цибуля – 2 штуки;
• Томатна паста – 2 столові ложки;
• Сіль;
• Лавровий лист – 1 штука;
• Лимон – 1/2 штуки;
• Чорний мелений перець;
• Паприка – 1 чайна ложка;
• Зелень.

Як варити солянку з ковбасою, реберцями та огірками, рецепт з фото

Підготуємо усі необхідні продукти. Картоплю, моркву та цибулю чистимо.

Інгредієнти довільно подрібнюємо. Шинку, ковбасу та огірок ми нарізали соломкою, картоплю – кубиком.

Реберця ріжемо, викладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Так як копчені реберця – готовий продукт, варимо бульйон буквально 30-40 хвилин, щоб реберця віддали в бульйон свій аромат.

Тим часом обсмажуємо на олії цибулю.

Додаємо моркву та готуємо до м’якості.

Наприкінці кладемо нарізані соломкою огірки. Обсмажуємо кілька хвилин.

Додаємо томатну пасту і знову тримаємо сковороду на вогні кілька хвилин.

Коли бульйон прокипів 30-40 хвилин, додаємо картоплю. І варимо до м’якості. Наприкінці солимо.

Додаємо готову засмажку. Проварюємо кілька хвилин.

Додаємо всі копченості. Так як вони не потребують довгого приготування, варимо 5-10 хвилин. Додаємо чорний перець та паприку, також кладемо лавровий лист. Спеції кладіть на свій смак. Також на цьому етапі додають подрібнені оливки, якщо любите.

Подаємо солянку з ковбасою та реберцями в гарячому вигляді. Обов’язково додайте скибочку лимона, можна притрусити рубаною зеленню.

Як варити солянку класичну з ковбасою та огірками

Класична солянка вариться на яловичому бульйоні, найчастіше в неї додають варену та копчену ковбасу, а також мариновані огірки.

• Яловичина – 500 грам;
• Копчена ковбаса – 150 грам;
• Варена ковбаса – 150 грам;
• Картопля – 3-4 штуки;
• Вода – 3 літри;
• Томатна паста – 2 столові ложки;
• Цибуля – 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Мариновані огірки – 3-4 штуки;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Лавровий лист – 2 штуки;
• Лимон;
• Маслини.

Як варити класичну солянку з ковбасою та маринованими огірками

1. Готуємо бульйон: яловичину заливаємо водою, ставимо на плиту та варимо приблизно 1 годину. Щоб бульйон вийшов більш наваристим, можна взяти яловичину на кістці. Не забувайте знімати піну.
2. Поки бульйон готується, можна очистити всі овочі.
3. На сковороді розігріваємо олію. Додаємо цибулю та моркву, обсмажуємо до м’якості.
4. Також у сковороду кладемо нарізану соломкою варену та копчену ковбасу, все разом обсмажуємо.
5. Додаємо солоні огірки та томатну пасту. Добре вимішуємо, готуємо на сковороді ще кілька хвилин. Заправка готова. Також можна не смажити ковбасу на сковороді, а покласти так.
6. Коли бульйон буде готовий, м’ясо дістаємо та залишаємо охолоджуватися.
7. У бульйон кладемо картоплю, нарізану кубиком, варимо до м’якості. Також ріжемо яловичину брусочками та повертаємо в бульйон.
8. Коли картопля буде готова, можна додавати заправку з ковбасою, огірками та томатною пастою. Варимо 5-7 хвилин після повторного закипання. Додаємо сіль, спеції.
9. Подаємо суп солянку у гарячому вигляді, додавши в тарілку шматочки лимона та нарізані оливки чи маслини.

Скільки варити солянку

Час приготування солянки залежить від рецепту. Якщо солянка готується з копченими ребрами, час приготування займе загалом 1 годину, де 30 хвилин – це приготування бульйону. Якщо готується класична солянка на яловичому бульйоні, час приготування – 1,5 години мінімум, де 1 годину буде варитись м’ясо яловичини чи яловичина на кістці.

Харчова цінність солянки

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.

Рецепти солянки

В Київській Русі будь-яку страву з безлічі інгредієнтів називали “селянкою”. Згодом назва ситного і густого багатокомпонентного супу перетворилося в відому у всьому світі солянку.

Як приготувати солянку

Сьогодні її не сплутати ні з одною іншою стравою – насичений м’ясний смак з пікантною кислинкою тягне всіх любителів смачно поїсти. Рецепти солянки допоможуть приготувати одне з найбільш апетитних перших страв без найменших складнощів. Принцип приготування солянки надзвичайно простий: в товстостінній каструлі змішують як мінімум 4 різновиди м’яса: індичку, курку, свинину, яловичину. До них додають всі м’ясопродукти, які знайдуться в холодильнику: сосиски, сардельки, домашні або мисливські ковбаски, сервелат, докторську ковбасу.

П’ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Завершують композицію грибочки, солоні огірочки, піджарка з моркви і цибулі, кільця маслин, томатна паста. Подають гаряче до столу зі сметаною, свіжою зеленню і часточкою лимона. Приготувати старовинну страву, яка в давні часи вважалася істинно сільської їжею, можна і з риби, капусти та інших овочів. Наваристий суп ідеально підходить для домашніх обідів, він має відмінні смакові якості, надовго насичує і приваблює апетитним ароматом.

Солянка з куркою та грибами – дуже смачна, яскрава та ситна страва для вашого сімейного обіду. Приготувати його в домашніх умовах дуже легко. Для цього беріть на замітку.

Суп солянка з куркою в мультиварці – простий і зручний спосіб приготування апетитного блюда для вашого обіднього столу. Готовий суп вийде неймовірно апетитним, ароматним та цікавим за смаком.

Солянка з копченою куркою – це дуже смачне, ароматне та поживне частування для вашого обіднього столу. Апетитний та яскравий суп легко приготувати в домашніх умовах. Для цього беріть.

Солянка з куркою та картоплею – неймовірно смачна та апетитна страва для домашнього столу, що нескладно приготувати в домашніх умовах. Подавайте до обіду та балуйте ваших рідних. Для.

Солянка з куркою та ковбасою – дуже смачна і проста в приготуванні страва для вашого сімейного столу. З докладним покроковим рецептом впораються навіть новачки. Обов’

Класична солянка з куркою – дуже смачна та апетитна страва для домашнього столу, яку нескладно приготувати в домашніх умовах. Подавайте до обіду та радуйте ваших рідних. Для приготування.

Купила собі вок минулого року, хоча мріяла про цю сковорідку роками. Але раніше мене бентежив той факт, що в ній готують лише азіатські страви. Принаймні я була в.

Солянка цікава тим, що існує десятки способів її приготування. Зміна одного інгредієнта дасть Вам абсолютно нове блюдо. Я недавно відкрила для себе пряний супчик родом з Грузії. Його.