Килимок для приготування суші та ролів у домашніх умовах?

Основою японської кухні є вишукані та корисні страви, приготування яких потребує дотримання традицій та професіоналізму. Недосвідченому кухарю навряд чи вдасться впоратися навіть з усіма улюбленими ролами з морепродуктами, м’ясом чи овочами. Тут він повинен не тільки знати оригінальний рецепт, але й підбирати пропорції інгредієнтів, щоб вони розкривали смаки один одного і поєднувалися між собою.

Смак, зовнішній вигляд та харчова цінність японської страви багато в чому залежать від того, чи використовувалося при його приготуванні спеціальне обладнання. Так, щоб отримати смачні та поживні класичні роли та суші, кухар повинен користуватися кухонними вагами, паперовим рушником, гострим ножем та циновкою.

При відсутності необхідних інгредієнтів та обладнання краще замовити улюблену страву в онлайн-ресторані Timeout. У нас працюють досвідчені кухарі, які готують суші, роли та інші азіатські страви відповідно до класичної рецептури. Для цього в їхньому розпорядженні є високоякісні інгредієнти та спеціальний інвентар. У нас є цілодобова доставка по Одесі. Ми готові доставити замовлення до офісу або додому. Якщо ви все-таки вирішили приготувати японські суші або роли самостійно, але у вас під рукою немає циновки, у представленій статті ви дізнаєтесь, чим її замінити в домашніх умовах.

Цинівка: особливості та призначення

У японській кухні циновка, за допомогою якої готують суші та роли, називається «макісу». Вона є килимком з бамбукових паличок, скріплених між собою за допомогою бавовняних ниток або ламелів (пластин). При цьому дотримуються принципу тканого полотна: палички викладають горизонтально, а нитки ndash; вертикально. Щоб килимок довго зберігав форму, його складають по горизонталі. Кухарі за його допомогою:

• віджимають зелень і салат після миття;
• видаляють зайву вологу з яєчного омлету;
• формують роли потрібної форми та розміру.

Ціновка – інструмент без якого неможливо приготувати класичні японські суші або роли. На нього укладають основні інгредієнти, які потім скручують у акуратний рулет. В результаті страва набуває правильної форми, її текстура стає більш щільною і не розпадається.

Чим замінити циновку в домашніх умовах

Незважаючи на просту конструкцію, циновка є обов’язковим інструментом кухаря. За бажання на домашній кухні можна знайти пристрої, які допоможуть її замінити. Однак, використовуючи їх, потрібно бути готовим до деяких нюансів.

Інвентар, який можна використовувати замість циновки:

1. Товстий аркуш паперу. Якщо аркуш паперу є досить щільним і твердим, його можна використовувати замість бамбукового килимка. Щоб створити стерильні умови, його потрібно покривати плівкою чи целофановим пакетом.
2. Дерев’яна серветка. Якщо в будинку є дерев’яні серветки, на які зазвичай ставлять гарячі страви, можна сформувати акуратні роли або суші. Головне, щоб вони були сплетені з тонких і вузьких лозин однакового розміру.
3. Харчова плівка. Інвентар привабливий стерильністю, але при цьому за допомогою його складно задати страві потрібну форму. Тому для додаткової жорсткості інгредієнти потрібно обернути декількома шарами плівки, а зверху – чистим рушником.
4. Бамбукові штори та серветки. Цей інвентар використовують аналогічно дерев’яним серветкам.
5. Харчова фольга. Для приготування японської страви знадобиться кілька нових листів фольги. Їх потрібно нарізати на рівні квадрати, скласти разом та з’єднати. Вийде багатошарова основа потрібної щільності та пружності.

Найпростіший спосіб замінити циновку – загорнути інгредієнти для роликів та суші у звичайний целофановий пакет. За його допомогою навряд чи вдасться сформувати однакові рулети, але їхню форму можна коригувати під час приготування.

Сушимейкер: особливості та принцип роботи

Поціновувачі японської кухні повинні тримати під рукою сушимейкер – пристрій для приготування суші та ролів у домашніх умовах. За допомогою цього компактного пристрою можна прискорити приготування улюблених страв. Це знахідка для непрофесійних кухарів. З його допомогою можна отримувати акуратні та рівні рулети однакової форми. Збоку здаватиметься, що їх приготував японський кухар.

Незважаючи на серйозний функціонал, сушимейкер простий і зручний у роботі. Щоб приготувати суші чи роли, потрібно:

1. Обрізати лист норі до потрібного розміру (за необхідності норі можна замінити млинцями з рисового борошна).
2. Помістити лист норі в сушимейкер до кінця.
3. Укласти на основу начинку – рибу, морепродукти, м’ясо, овочі та інші улюблені інгредієнти.
4. За допомогою спеціальних власників зафіксувати краї стрічки по центру сушимейкера.
5. Закріпити пристрій та потягнути кінець стрічки.
6. Дочекати, поки прилад скрутить рол з аркуша з начинкою.

Сушимейкер – прилад, за допомогою якого можна не тільки формувати суші та роли. Він також нагоді при приготуванні солодких десертів. З таким помічником на кухні можна розвивати фантазію та вдосконалювати кулінарну майстерність навіть без циновки.

В якості натхнення та мотивації замовляйте класичні японські страви в онлайн-ресторані Timeout. Ми приймаємо замовлення 24/7 та гарантуємо, що доставимо суші та роли вчасно точно за вказаною адресою в Одесі.

Не пропустите

Яку рибу використовують для суші?

Суші є однією з найпопулярніших та вишуканих форм японської кухні. Головним інгредієнтом у суші є риба, яка м� .

Причини популярності суші у всьому світі

Хоча історія Японії налічує тисячоліття, для решти жителів земної кулі вона залишалася закритою територією � .

Помилки, які допускаються клієнтами під час замовлення суші

Традиції японської кухні прийшли до нас не так давно, але з кожним роком набирають все більшої популярності. � .

Актуальність вживання суші при схудненні

Однією з найсерйозніших проблем людства, яку можна назвати епідемією, є надмірна вага та ожиріння. Досліджен� .

Що таке циновка і навіщо вона потрібна?

В японській кухні кожна, навіть на перший погляд, незначна деталь відіграє важливу роль в процесі створення страви. Якщо ви запитаєте будь-якого досвідченого сушиста про те, що необхідно для приготування відмінних ролів, він без зволікання відповість – хороша циновка і дуже гострий ніж. Якщо з ножем все зрозуміло, то що ж із себе представляє циновка і як нею користуватися?

Насправді все дуже просто і напевно кожен з вас не раз бачив його – бамбуковий килимок для формування ролу. Саме це і є циновка, або, як її називають японці – макису. І якщо ви вирішили приготувати роли самостійно, то без цього невеликого килимка у вас нічого не вийде.

Як вибрати циновку в магазині?

Циновка для ролів – це невеликий килимок 25х25 сантиметрів, що складається з бамбукових паличок, з’єднаних бавовняної ниткою. Якщо ви все ж наважились приготувати роли вдома самостійно і відправилися в магазин за циновкою, вам потрібно знати кілька важливих правил, які допоможуть вам купити циновку і залишитися задоволеним результатом своєї роботи.

Перше, на що варто звернути увагу при виборі циновки для ролів – це розмір паличок, з яких вона зроблена. Циновка з тонких і вузьких паличок підійде тільки в тому випадку, якщо ви будете готувати маки роли – маленькі роли з одним видом начинки. Якщо ж у ваші плани входить приготування футомакі і урамакі, то краще брати циновку з більших бамбукових паличок. Така циновка дозволить вам скрутити рол досить щільно і рівномірно, в той час як циновка з тонких складових не зможе забезпечити рівномірний тиск і рол вийде кривий, негарний і буде розпадатися.

Також пам’ятайте, що хороша циновка для ролів завжди виглядає натурально. Це означає, що яскраві килимки, покриті фарбою або лаком, краще залишити в магазині. Ну або купити додому виключно в якості декору. Категорично не радимо вам використовувати забарвлені циновки для приготування ролів, якщо ви не хочете одного разу виявити рис неприродного кольору або шматочок покриття, що відколовся, у себе в ролі.

Як потрібно доглядати за циновкою?

Ні для кого не секрет, що дерев’яний посуд і столові прилади вимагають до себе особливого ставлення на кухні. Щоб ваша циновка для ролів служила вам довго і самовіддано, радимо на час приготування накривати її харчовою плівкою. Особливо це стосується приготування ролів урамакі (тих, які вивернуті рисом назовні). Інакше після використання, вам необхідно буде ретельно промити циновку для ролів, протерти серветками і як слід просушити.

Як ви вже зрозуміли, якщо ви вирішили побалувати себе ролами, приготованими самостійно, без циновки для ролів вам не обійтися! Ну і раз ви вже налаштувалися на приготування ролів, не забувайте, що якість риби для суші не менш важлива, ніж якість циновки для ролів, тому обов’язково прочитайте нашу статтю про те, яка риба використовується для суші і як правильно вибрати рибу для ролів.