Якщо будете зберігати у ємності, то температура має бути +5-8°С (зберігати можна близько 24 годин). Якщо у пакеті/плівці — температура +3-4°С (зберігати можна близько 48 годин). Як зберігати дріжджове тісто в морозильній камері Заморожене тісто можна зберігати у морозилці до трьох місяців.
2 дні можна зберігати дріжджове тісто для млинців, а також тісто на млинці, приготоване з додаванням молока. Більше двох днів можна зберігати бездрожжеве тісто для піци, млинці на кефірі, пісочне та листкове тісто.
Сире тісто зберігаємо в харчовій плівці або контейнері: Пісочне можна тримати в холодильнику 36 годин. У морозильній камері – місяць. Дріжджове в морозилці зберігається 3 тижні.
У холодильник ставлять пісочне тісто для того, щоб його було легше розгортати і щоб воно було більш розсипчастим. Можна поставити дріжджове тісто після того, як воно добре підніметься. Це роблять для того, щоб воно не перекисло в теплі, якщо ви хочете спекти з нього що-небудь пізніше.
До речі, тісто філо любить заморозку, тому його можна наготувати на запас і зберігати в морозильній камері до півроку.
Скільки зберігається випічка із листкового тіста? Все залежить від виду виробу. Наприклад, якщо говорити про напівфабрикати Мантінга, то найчастіше у замороженому вигляді вони зберігаються 12 місяців, після приготування – 16-24 години.
Скільки часу підходить тісто на сухих дріжджах? Приблизно через 1,5-2 години тісто має збільшитися вдвічі. Потрібно обім’яти його і знову поставити на підйом.