Калорійність горіхів
Волоський горіх – це насіння горіхового дерева. Волоський горіх відрізняється високою калорійністю. Калорійність волоських горіхів становить 654 Ккал на сто грам. Батьківщиною волоського горіха вважають Середню Азію. Чому цей горіх називають волоським? Тому, що купці Стародавньої Греції закуповували його в Середній Азії, а потім торгували ним по всьому античному світі. Греки вважали цей горіх досить корисним для здоров’я. Вважалося, що вживання волоських горіхів дарує ясність розуму.
Регулярне вживання волоських горіхів в їжу сприяє:
- нормалізації шлункової секреції;
- профілактиці атеросклерозу;
- лікуванню залізодефіцитної анемії (волоські горіхи містять такі макроелементи, як залізо, мідь, цинк і кобальт);
- профілактиці цукрового діабету;
- лікуванню серцево-судинних захворювань;
- лікуванню неврозів.
Волоські горіхи – відмінне джерело вітамінів. У них вітаміну С більше, ніж у смородині або лимонах. Так само, як і решта горіхи, волоські багаті вітамінами групи В, вітамінами Е і РР, ефірними маслами. Крім вітамінів, волоські горіхи містять багато олії, білкових речовин, корисних амінокислот, дубильних речовин і фітонцидів. Олія волоського горіха більш корисно, ніж оливкова, а за змістом ненасичених жирних кислот наближається до жирів глибоководних риб.
Калорійність кедрових горіхів і їх корисні властивості
Кедровий горіх – це насіння кедрової сосни. У Росії це насіння сибірської сосни, точніше – сибірського кедра. Калорійність кедрових горіхів становить 673 Ккал на сто грам.
У кедрових горіхів калорійність середня, у порівнянні з іншими горіхами. Користь кедрових горіхів незаперечна: масло кедрових горіхів містить вітамін А, кількість якого в них в три рази вище, ніж в риб’ячому жирі і в п’ять – чим в оливковій олії. Для виробництва одного літра кедрової олії потрібно пустити в переробку до 3-х кілограмів чищених кедрових горішків. Тому кедрова олія використовують як лікувальну добавку. Це масло цінніше, ніж масло зародків пшениці або гарбузове. Кедрові горіхи допомагають від безсоння і авітамінозу, зміцнюють серцево-судинну систему. Кедрова олія також застосовується в лікуванні шкірних захворювань.
Щоб горішок залишався цілим, насіння клацають поперек. Перед вживанням кедрові горішки замочують у гарячій воді, так їх легше клацати. Хороші зернятка кедрової сосни мають світлу і яскраве забарвлення. Потемнілі шкарлупки означають неякісні насіння, ядерця яких будуть або згірклими, або взагалі відсутні. Дуже прикро, клацаючи горішки, виявити порожні шкарлупки.
Всього сто грам кедрових горішків забезпечують добову норму організму по амінокислотам і мікроелементам. Кедрові горішки зміцнюють імунітет, допомагають роботі мозку (підвищують працездатність, допомагають при неврозах, депресіях і втоми).
Калорійність фундука і його харчова цінність
Фундук, він же лісовий горіх, найбільш відомий горіх в Європі. Калорійність горіха фундука – близько 704 Ккал на сто грам. Харчової складу лісового горіха: 66,9% жирів, 16,1% білків, 9,9% вуглеводів, багато вітамінів і мінералів. З вітамінів найбільше присутній вітамінів групи В і вітаміну Е.
У чому користь фундука, і чим він відрізняється від інших горіхів? Фундук (порівняно з іншими горіхами) містить мало вуглеводів і тому його можна вживати в їжу людям, які хворіють на цукровий діабет. Корисний фундук, як і інші горіхи, при захворюваннях серцево-судинної системи. Лісовий горіх зміцнює імунітет і допомагає відновитися після важкої хвороби. Фундук рекомендують вживати при будь-яких захворюваннях кровоносних судин і серця, при недокрів’ї.
Фундук, як і інші горіхи, небажано їсти при захворюваннях підшлункової залози, печінки і кишечника з-за великого вмісту жирів. Правда, в інших випадках, фундук використовують для очищення печінки. І, як і інші горіхи, його краще чистити відразу перед вживанням, якщо ви хочете отримати від горіхів максимальну користь по вітамінах. Без шкарлупи цей горіх втрачає частину своїх корисних властивостей при зберіганні. Також втрачає він частина вітамінів при смаженні. А от свою калорійність горіх при смаженні підвищує.
Калорійність і корисні властивості горіха макадамія
Горіхи макадамія, інакше звані австралійськими, були відкриті відносно недавно, у другій половині 19 століття. Вирощують їх на Гаваях, в Бразилії, в Південній Африці і в Австралії. В Австралії збирають близько 40% від світового врожаю макадамского горіхів. Калорійність горіха макадамія становить 718 Ккал.
Цей горіх цінується за склад масла, яке з нього отримують. За смаковими якостями горіх макадамія схожий на лісові горіхи. Їх вживають у їжу, як і решта горіхи: в сирому і смаженому вигляді, з глазур’ю, додають в різні страви. Ці горіхи багаті вітамінами (С, Е, група В, фолієва кислота), макроелементами (особливо фосфором і калієм), мікроелементами (залізом, марганцем і цинком). Горіхи макадамія – найсильніші антиоксиданти, завдяки регулярному вживанню можна знизити ризик серцево-судинних і онкологічних захворювань, також їх рекомендують в якості натурального джерела вітамінів. Масло горіхів вважається дуже цінним косметичним засобом завдяки вмісту вітамінів групи В. Воно володіє омолоджують властивостями.
| продукт | калорійність | білки | жири | вуглеводи |
| волоський горіх | 654 ккал | 15,2 г | 65,2 г | 7,0 г |
| мигдаль | 645 ккал | 18,6 г | 57,7 г | 16,2 г |
| горіх кеш’ю | 643 ккал | 25,7 г | 54,1 г | 13,2 г |
| арахіс | 551 ккал | 26,3 г | 45,2 г | 9,9 г |
| лісовий горіх (фундук) | 704 ккал | 16,1 г | 66,9 г | 9,9 г |
| кедровий горіх | 673 ккал | 11,6 г | 61,0 г | 19,3 г |
| фісташки | 556 ккал | 20,0 г | 50,0 г | 7,0 г |
| горіх макадамія | 718 ккал | 7,9 г | 75,8 г | 5,2 г |
Горіхи – це плоди дерев і чагарників. Фактично, це насіння. Найпоширенішими горіхами, зростаючими в нас, є волоські, лісові і кедрові горіхи. Арахіс, фісташки, кешью – всі ці смачні горішки імпортуються ззовні.
Калорійність горіхів залежить, в першу чергу, від виду горіхів. При цьому калорійність горіхів усіх видів дуже висока, але це не «порожні» калорії, у горіхів дуже корисний харчовий склад. Всі горіхи і насіннячка – це джерело жирних кислот, вітамінів і мікроелементів.
Скільки калорій в горіхах
Калорійність горіхів коливається між 500 і 700 Ккал на сто грам. Це дуже багато калорій, практично як у картоплі-фрі. Але якщо вживати горіхи в якості перекусу, вони добре забезпечують організм енергією. Горішки, як і сухофрукти, корисно брати з собою в дорогу або на роботу, щоб не було спокуси перекусити фаст-фудом. Горіхи так само калорійні, як і фаст-фуд, швидко насичують і змушують забути про голод. При цьому користі для організму від горіхів набагато більше. Незважаючи на те, скільки в горіхах калорій, горіхи – це джерело харчового білка і корисних жирних кислот. Всі горіхи – це відмінне джерело магнію, протеїнів, клітковини, вітамінів групи В і Е.
Горіхи вживають як в сирому, так і в смаженому вигляді. При смаженні горіхи втрачають частину своїх вітамінів, але залишаються цінним джерелом рослинного білка. Наведемо дані по тому, скільки калорій в горіхах в різних видах:
- калорійність волоських горіхів – 654 Ккал;
- калорійність мигдалю – 645 Ккал;
- калорійність горіхів кешью – 643 Ккал;
- калорійність арахісу – 551 Ккал;
- калорійність лісового горіха – 704 Ккал;
- калорійність кедрових горіхів – 673 Ккал;
- калорійність фісташок – 556 Ккал.
Калорійність волоського горіха різних сортів і способів приготування
Волоський горіх – розкидиста, високе дерево, на якому восени дозрівають горіхи. Повітря під ним пронизаний приємним ароматом йоду, що виділяються їм фітонциди відлякують шкідливих комах і навіть домашню муху. У плодах волоського горіха концентрується стратегічний запас поживних речовин, вітамінів і мікроелементів, адже їх природне призначення – стати новими рослинами.
Сорти грецького горіха відрізняються між собою за щільністю шкірки, морозостійкістю, розміром плодів, вмістом поживних речовин, тому майте на увазі, що дані про вагу плоду і його поживної цінності приблизні, узагальнені.
Калорійність
Волоські горіхи за рахунок високого вмісту в них жиру – рекордсмени за поживністю, калорійність на 100 грам горіхів доходить до 700 ккал, але при цьому потрібно уявляти собі, що це 18-20 очищених ядер. Перекус трьома горіхами – всього лише 90-100 ккал, що можна порівняти з одного шоколадною цукеркою. Помірне споживання горіхів забезпечить організм набором корисних, іноді навіть незамінних речовин і вітамінів.
Калорійність страв з волоського горіха
Побутує переконання, що продукти з високою енергетичною цінністю не варто вживати в період схуднення. Арифметично це правильно, а фізіологічно – ні, адже крім енергії з їжею організм отримує своєрідний будівельний матеріал неорганічного і органічного походження. В організмі постійно відбувається оновлення клітин, і нестача мікроелементів і вітамінів може призвести до істотного збою.
Крім того, існують так звані парадоксальні дієти Аткінса, «кремлівська», суть яких зводиться до різкого обмеження споживання вуглеводів. З раціону виключаються продукти, що містять вуглеводи, а білкові та жиросодержащие – можна.
У таких дієтах вживання чистих горіхів заохочується у проміжках між основними прийомами їжі, адже вуглеводів у них лише 7 на 100 грам. Кондитерські вироби виключаються, тому суміш горіхів з медом, з цукром і випічкою категорично заборонені.
Якщо ви вже схудли, це не означає, що треба повернутися до свого колишнього способу життя. Не варто відмовлятися від здорового харчування і накидатися на солодощі та цукерки. Не вимикайте свій «енергетичний калькулятор», оцінюйте продукти з точки зору їх користі і натуральності.
Чурчхела з волоськими горіхами
На Кавказі користується великою популярністю натуральне ласощі з горіхів і увареного виноградного соку. Продукти, необхідні для приготування чурчхели:
- Виноградний сік – 1 літр.
- Волоські горіхи, ядра – 20 штук.
- Пшеничне борошно – 100 грам.
- Цукор – 50 грам.
Вихід готового продукту 0,4-0,5 кг, загальна калорійність 2000 ккал, 400 ккал в 100 р.
Готують чурчхелу старовинним способом: в добре уварений виноградний сік додають борошно, розведену водою і варять густий кисіль – татару. Нанизані на нитку ядра горіха тричі опускають у татару з невеликими часовими інтервалами. Отримані ковбаски сушать на сонці до готовності – коли перестане липнути до рук.
Для перекусу набагато корисніше здобної булочки буде шматочок чурчхели з волоськими горіхами, калорійність 1 шт. при вазі 50 р складе 200 ккал.
Суміш «М. І. Л. О. К.»
В міжсезоння захистити свій організм від вірусів та застуди? Приготуйте «вітамінну бомбу» з суміші горіхів, кураги, родзинок, лимона і меду. Суміш «М. І. Л. О. К.» готується дуже просто, візьміть такі продукти:
- родзинки – 200 г;
- мед – 200 г;
- курага – 200 г;
- ядра волоських горіхів – 40 штук;
- лимон – 1-2 шт.
Сухофрукти і лимони вимийте, обсушіть, перебити з горіхами на м’ясорубці і заправте медом. Отриманий один кілограм готової суміші зберігайте в холодильнику і вживайте по 1-3 ложки в день.
У меду з волоськими горіхами і вітамінами в класичній пропорції калорійність близько 350 ккал, в одній чайній ложечці до 20 ккал. Крім задоволення від смаку, ви отримаєте захист від хвороб серцево-судинної системи і підвищите свій імунітет і рівень гемоглобіну в крові.
Варення із зелених волоських горіхів
Якщо у вас досить високі фізичні і розумові навантаження, можливо, пару ложечок горіхового варення вам не завадять. Щоб приготувати це ласощі, потрібні наступні інгредієнти:
Готують це варення з ще незрілих волоських горіхів. Щоб позбутися гіркоти, плоди наколюють або зрізають верхній шар шкірки, вимочують у вапняному розчині і в чистій воді, потім варять у цукровому сиропі, як звичайне варення.
Майте на увазі, що після тривалої термічної обробки варення втрачає вітаміни і містить в 100 г 62 г вуглеводів за енергетичною цінністю 248 ккал. Варення з волоських горіхів при всіх його смакових достоїнствах не варто вживати котрі худнуть з-за високої калорійності.
Харчова цінність
Висока енергетична цінність волоського горіха обумовлена високим вмістом жирів 65-66 %, але це в основному поліненасичені жирні кислоти, що відносяться до категорії незамінних, тобто вони не синтезуються організмом людини.
Три-чотири горішка, з’їдені на перекус, не згорять в топці енерговитрат, а будуть використані у будівництві (реконструкції) вашого організму. Високий вміст йоду допоможе уникнути йододефіциту, а комплекс вітамінів допоможе в боротьбі з різними хворобами.
Таблиця харчової цінності волоського горіха
Таблиця хімічного складу ядер волоського горіха
Волоські горіхи заслужено відносять до харчових рослин-цілителів. Чим вище освіченість суспільства, тим вище цінуються такі натуральні продукти. Часто ми, як дикуни, «ведемося» на рекламу і яскраву упаковку і проходимо повз звичних і корисних продуктів.
Іноді хочеться з’їсти щось, не знаєш що – так організм сигналізує про нестачу чогось критично важливого. Обов’язково включайте в свій раціон природні дари, адже тільки вони – запорука вашого здоров’я. Зовсім не важко взяти з собою на роботу десяток горіхів, перекусити, коли захочеться, і пригостити своїх колег.