Скільки часу варити і як правильно смажити гливи (+21 фото)?

Гливи – справжній хіт сучасної грибної кулінарії. Вони мають відмінний смак і, завдяки повсюдному штучному культивуванню, дуже легко доступні.

Затяті грибники люблять шукати і збирати ці гриби самі – вони широко поширені в лісах помірної зони і ростуть на безлічі видів листяних дерев, звисаючи та їх стовбурів багатоповерховими скупченнями капелюшків. Їх також можна зустріти на сухостій і пнях – адже це гливи і гублять стовбури дерев, заражаючи їх гниллю. Існує кілька різновидів цього гриба, але, в основному, культивується і використовується в їжу устрична глива.

Скільки варити гливи перед смаженням. Чи треба мити гливи перед смаженням

Перед тим, як дізнаватися, скільки часу варити гриби гливи для смаження, і чи потрібно відварювання в принципі, займемося їх чищенням. Якщо грибочки зібрані у лісі, або у власному грибному господарстві, ними залишаються забруднення. На грибах, куплених у магазинах, їх зазвичай немає, але вони вимагають ретельного огляду.

Як почистити гливи перед готуванням.

• Посудною губкою протираємо капелюшки та ніжки глив, усуваючи пил та залишки природного сміття.
• Відрізаємо кінчики ніжок та вирізаємо з грибів пошкоджені, темні та сухі місця.
• Якщо гриби придбані на ринку або в магазині, тоненько обрізаємо місця зрізів: вони встигають підсохнути і загрубіти.

Як почистити гливи перед готуванням.

• Акуратно, щоб не зламати тендітні плодові тіла, промиваємо гливи під слабким струменем води, поклавши їх у друшляк: так швидше стіче волога, що заважає нормальній смаженні.

Обов’язково обсушуємо грибочки паперовими рушниками, перш ніж варити і смажити: надлишки вологи роблять страви надто рідкими.

Смачне деревне диво

На вигляд гливи важко сплутати з іншими грибами – у них великий – до 15 см. і досить пухкий капелюшок, зазвичай має темно – сірий колір, іноді з домішкою коричневого або фіолетового відтінку. Найчастіше капелюшок має округлу форму, але може бути і вухоподібним, і схожим на раковину.

Ніжки у цих грибів дуже коротенькі і досить жорсткі, тому їх не завжди використовують у їжу. Забарвлені ніжки в білий колір і зростаються біля основ, утворюючи великі єдині грона.

Знайти гливи можна і влітку, але їхній головний час – осінь. Вони активно плодоносять з вересня до самого початку зими, часто прикрашаючи дерев’яні стовбури вже коли опало все листя, а на їх капелюшках лежить перший сніг.

Смак у цих чудових деревних грибів чудовий – у них соковита і ніжна м’якоть з характерним грибним ароматом, з нотками анісу. За смаком приготовлені гливи мало поступаються боровикам або печерицям, а низький вміст у них калорій дозволяє використовувати ці гриби як ефективне дієтичне харчування.

Особливості виду та корисні властивості

Глива – один із найсмачніших, корисних та поживних грибів, які ростуть групами на невеликій площі. Рекомендується вживати молоді плоди цього виду, оскільки вони відрізняються вираженим ніжним грибним смаком.

Користь продукту важко переоцінити, оскільки при термічній обробці він зберігає не лише смакові якості, вишуканий аромат, а й свої корисні властивості. При покупці рекомендується вибирати гриби світло-сірого кольору з фіолетовим відтінком без жовтих плям на плодовому тілі.

Такий продукт можна варити, жарити, тушкувати, солити, маринувати. При будь-якому способі приготування глива зберігають поживні властивості та відмінний грибний смак. Зберігати їх можна у висушеному чи замороженому вигляді протягом тривалого часу. Завдяки своїм корисним властивостям цей продукт стали вирощувати в штучних умовах. Насиченість корисними речовинами та низьку калорійність оцінили багато гурманів, які стежать за своєю фізичною формою та фігурою.

Вас може зацікавити:

Не багато хто знає про те, що можна провести процес вирощування різних грибів прямо у себе вдома, а процес цей … Читати далі …

Види глив

Нюанси – не мінуси

Такі гриби мають недолік. Про це необхідно знати, перш ніж чистити гливи. Гриби не відрізняються яскравим ароматом. Загалом, коли готуються ці дари природи ви, не маючи дуже чутливого нюху, можете лише вловити їх аромат. Деяким дегустаторам це не до вподоби.

А ось ще один нюанс і про нього необхідно пам’ятати, перед тим як чистити гливи. Він не належить до негативних чи позитивних. Варто прийняти його як факт. Гриби вкриті тонким хітиновим кроєм. А організм людини не справляється із перетравленням хітинового шару. Але це не означає, що потрібно відсунути ідею з приготуванням грибних ласощів. Достатньо наприкінці приготування добре просмажити дрібно нарізані гриби і крій сам зруйнується.

Внутрішній зміст

Гливи дуже багаті на корисні для організму речовини і вітаміни. Вони містять:

• Вітамін А, необхідний для зору, а також сприяє відновленню кісток та загоєнню слизових оболонок.
• Вітаміни групи В, що допомагають процесу регенерації клітин та покращують стан волосся та шкіри.
• Вітамін D – необхідний для формування кісткової тканини та підтримки хорошого нервового тонусу.
• Вітамін РР – що перешкоджає утворенню бляшок холестерину.
• Бетаїн – нормалізує діяльність шлунка та кишечника.

У гливи також містяться корисні мікроелементи – натрій, фосфор, цинк, фтор, калій і магній.

У 100 грн. сирого продукту міститься:

• Жири – 0,41 гр.
• Білки – 3.31 грн.
• Вуглеводи – 3.79 гр.

Калорійність – 35 кКал.

Вода для очищення

Після сухого чищення можна приступати до радикальніших заходів:

1. Заливаємо на двадцять хвилин водою (холодною і чистою), щоб сміття, що залишилося, відійшло. Те, що не відходить від гриба, прибираємо руками. Допускається використовувати губки з дрібного поролону, вони допоможуть делікатно зняти з капелюшків забруднення.
2. Зрізаємо кінчик грибної ніжки. Адже там, як правило, знаходиться ділянка, яку складно повністю очистити від вкраплень пилу та кори.
3. Тепер споліскуємо під краном усі гриби. Знову наливаємо чисту холодну воду. Додаємо сіль і, розчинивши її, поміщаємо у воду очищені гливи. Процедура спрямована на запобігання потемнінню м’якоті очищених грибів.
4. Тепер виймаємо їх із води та готуємо як завгодно, спираючись на рецептуру.

Важлива умова при чищенні гливи – діємо м’яко і не поспішаючи. Справа в тому, що будь-який необережний рух здатний зруйнувати цілісність капелюшка гриба. Гливи – дуже тендітний дар природи.

Користь гливи

За своїм складом, наявності білка та вітаміну D ці гриби схожі на молочні продукти. При регулярному вживанні гливи корисні для:

• Прискорення процесів метаболізму
• Розщеплення холестерину
• Зниження ризику алергічних реакцій
• Виведення токсинів з організму
• Перешкоди утворенню злоякісних пухлин.
• Поліпшення стану волосся та шкіри.

Гливи іноді рекомендують як додатковий засіб боротьби з низкою хвороб:

При цукровому діабеті гливи допомагають знижувати діастолічний тиск, знижувати рівень глюкози в крові, нормалізувати масу тіла і звільняти судини від холестерину.

Глива при діабеті рекомендуються і у вигляді харчового продукту і як компонент лікарських настоїв.

При гастриті корисний сік, віджатий із свіжих грибів. Використовується 10-денний курс лікування з прийомом засобу по 3 рази на добу по столовій ложці перед їжею.

При гіпертонії застосовується спиртова настоянка із подрібненої м’якоті глив, яку приймають по чайній ложці перед їжею.

При тромбофлебіті використовують капелюшки грибів, відмочені в окропі. Їх їдять перед їдою, по столовій ложці, двотижневими курсами.

Порошок з глив використовується як засіб від авітамінозу, а настій з червоного вина та грибів корисний для лікування хронічних неврозів та профілактики серцево-судинних захворювань.

Поради щодо завершальної (основної) обробки гливи

Розберемося з кількома рекомендаціями щодо очищення грибочків від досвідчених грибників:

1. Відварювання – в каструлю з холодної води поміщають гриби і доводять до кипіння, трохи підсоливши воду. Після кипіння витримують у такому стані 15-30 хвилин. Потім відкидають овочеві продукти в друшляк і промивають холодною водою.
2. Кип’ятіння – слід помістити гриби в ємність з водою і якнайшвидше довести їх до кипіння. Як тільки вода закипіла, відразу ж вимикають вогонь і залишають остигати, не виймаючи грибів. Після остигання продукти поміщають у тканинний мішечок для сушіння.
3. Бланшування – грибочки поміщають в сито і обдають окропом. Після – поміщають їх на кілька секунд у окріп або тримають над парою. Після такої теплової обробки гриби стають міцнішими і не ламаються. Проведення даної маніпуляції притаманно засолювання грибочків.

Важливо! При кип’ятінні і відварюванні в жодному разі не можна віджимати грибочки, тому що згодом втрачається маса цінних речовин.

Зібрати та зберегти

Гливи – одні з найактивніше культивованих грибів у світі. Вони дуже невибагливі, тому багато хто вирощує їх сам на присадибних ділянках.

Якщо ви самі виростили мачухи, то збирати їх потрібно тоді, коли діаметр капелюшків досягатиме близько 6 см. При цьому їх краї не повинні бути повністю розгорнуті. Дуже важливо правильно знімати плодові тіла з субстрату – їх потрібно загвинчувати легкими круговими рухами, намагаючись не залишати жодних залишків. Обов’язково треба брати весь зріст, не розламуючи його. Якщо ви вирішили залишити невелику частину ростка на місці, щоб вона підросла – нічого не вийде, вона просто загине.

Якщо ви збираєте гливи в лісі, то ступінь зрілості можна також визначати за вказаним розміром капелюшка, а ось зрілі зростки потрібно не викручувати, а зрізати ножем.

Дуже важливо, щоб у момент збирання плодові тіла були сухими, інакше ви не зможете їх довго зберігати. Не варто класти зібрані гливи в целофанові пакети – ця упаковка не пропускає повітря, що сприяє конденсації вологи всередині та прискоренню процесу псування грибів.

Найкраща тара для зібраних глив – невеликі дерев’яні короби або кошики. У холодильнику, при стандартній температурі плюс два градуси, зібрані гриби можна зберігати протягом 12 діб, але найкраще використовувати їх якомога раніше.

Незвичайні страви зі смажених та варених грибів

З обсмажених або варених глив можна приготувати безліч оригінальних страв. Особливо смачними виходять салати, у процесі приготування яких нескладно виявити творчий підхід, додаючи різноманітні компоненти.

Салат з грибами та крабовими паличками

Для приготування чотирьох порцій знадобляться такі інгредієнти:

• по 100 грам молодих глив і крабових паличок;
• 2 яйця;
• 3 мариновані морквини;
• 50 г твердого сиру;
• соняшникова олія;
• 4 столові ложки майонезу;
• пучок зелені;
• сіль, перець за смаком.

Салат з грибами та крабовими паличками
Покроковий рецепт з фото:

1. Спочатку потрібно нарізати гриби, зелень, а також натерти сир на дрібній тертці.
2. На наступному етапі обсмажити гливи до випаровування грибного соку, а також зварити круто яйця.
3. Крабові палички, моркву, варені яйця нарізати кубиками. Викласти на блюдо всі інгредієнти, заправити майонезом, посолити, поперчити, посипати зеленню, тертим сиром і ретельно перемішати.

Готовий салат прикрасить будь-який святковий стіл.

Вас може зацікавити:

Більшість грибників із задоволенням збирають і готують свинушки, незважаючи на те, що існує офіційна заборона…Читати далі …

Грибний соус

Ніжна вишукана своєрідність цього кулінарного творіння вигідно підкреслить якості різних страв, збагачуючи їх смаком та ароматом грибів. Соус з глив відмінно поєднується з рибою, м’ясом, картоплею, макаронами. При цьому для його приготування не потрібні великі зусилля та тимчасові витрати. Для отримання 3-4 порцій продукту знадобляться такі інгредієнти:

• по 200 г грибів та вершків;
• 1 велика цибулина;
• 50 г вершкового масла;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль за смаком.

Грибний соус з гливи з вершками
Покроковий рецепт з фото:

1. Слід ретельно вимити, очистити, порізати цибулину та гриби.
2. Розігріти сковорідку, розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити гливи протягом 5 хвилин при постійному помішуванні. Після цього додати|добавляти| муку|борошно|, продовжувати процес приготування ще 5 хвилин|мінути|. Потім додати підготовлену подрібнену цибулю.
3. Після появи золотистої скоринки залити сковорідку вершками, гасити до придбання сумішшю густої консистенції. На наступному етапі злити приготовлену на сковороді масу блендер, подрібнити. Додати сіль, спеції за смаком.

Обробити та почистити

Процедура очищення зібраних глив зовсім не складна. Сростки потрібно розділити на окремі плодові тіла, потім ретельно їх оглянути, виявити та видалити ножем зіпсовані комахами чи гниллю ділянки. Залишати чи ні ніжку – вирішуйте самі. Чим старший і більший екземпляр гриба – тим вона жорсткіша. У більшості рецептів страв з глив ніжку рекомендується видалити, але якщо вам подобається її жорсткіша консистенція – можете і залишити її. Ніжку також часто залишають у дуже молодих екземплярів гриба. Якщо ви вирішили залишити ніжку, то все одно обріжте її нижню частину.

Потім кожне плодове тіло слід протерти м’якою ганчірочкою, видаляючи різні дрібні забруднення.

Після початкового очищення гриби слід ретельно промити проточною водою, але робити це потрібно з обережністю, щоб гриби не ввібрали в себе занадто багато води.

Якщо плодові тіла виявилися занадто сильно забруднені, або ви зібрали їх у свідомо екологічно неблагополучному районі (що взагалі не рекомендується робити), то можна покласти їх вимочуватися в миску з чистою водою терміном до 20 хвилин.

Після цього гриби потрібно відкинути на друшляк, щоб стекла вода, а потім просушити їх, розклавши на чистому сухому рушнику.

Якщо ви купили гливи в магазинній упаковці – їх все одно потрібно сполоснути водою, особливо нижню частину плодового тіла, де знаходиться спороносний шар.

Тепер ці гриби можна використовувати для приготування з них найсмачніших страв.

Переваги та недоліки глив

Цей вид грибів містить масу корисних речовин для організму людини. Саме тому їх дуже часто вживають у їжу.

Розглянемо основні переваги цього продукту:

• Мають дуже низьку калорійність. Але якщо вживати у великій кількості, то здатні вгамувати голод.
• У їхньому складі є такі мінеральні речовини, як калій, залізо, кальцій та йод.
• Сприяють розщепленню жирів.
• Збагачені вітамінами: C, D2, B, E та PP. Завдяки їм продукт дуже схожий з м’ясом.
• Виводять радіоактивні речовини із організму.
• Знижують рівень холестерину.

Важливо! В результаті застосування цього продукту в їжу запобігає розвитку кишкової палички в людському організмі. Також підвищується стійкість організму людини до радіації.

При приготуванні такого продукту обов’язково рекомендується його обробити, тому що в його складі міститься хітин, який людина не в змозі переварити. Для того, щоб прибрати хітин, грибочки потрібно дуже дрібно порізати і добре обсмажувати.

Важливо! Одним із найголовніших недоліків вважається не дуже виражений грибний запах. До того ж такий вид овочевих продуктів нестійкий до зараження вірусних захворювань. Крім цього, їх досить важко транспортувати, тому що плодове тіло дуже тендітне та нестійке.

Як можна готувати

Гливи можна смажити, варити, тушкувати, маринувати та солити. Із засушених навіть можна зробити приправу, яка підійде до м’ясних та овочевих страв. Декілька рекомендацій господиням:

1. При приготуванні гливи ріжуть на шматочки, щоб вони краще просмажилися або проварилися. Для маринування гриби можна залишити цілими.
2. Варити ці гриби потрібно не більше 20 хвилин, інакше вони втрачають свої смакові якості. Це потрібно враховувати при варінні супів.
3. Якщо ви хочете посмажити сирі гливи, потрібно викласти їх в один шар на сковороду, додати трохи масла і смажити поки не випарується вся вода, а потім долити масло, що залишилося. Для смаження гливи ріжуть маленькими шматочками.
4. Гливи добре поєднуються з крупами, м’ясом. А ось до риби вони, як і решта грибів, не підходять.

Гливи після збору вимагають очищення та обробки. Знаючи основні правила, зробити це не складе особливих труднощів.

Готуємо плов з гливи в мультиварці

За дотримання посту або спеціальної дієти вживання жирної їжі неможливе. Використовуючи сучасний кухонний апарат можна приготувати смачний і ситний плов із гливи.

Інгредієнти для плову:

• по 3 шт. моркви та цибулі;
• 600 г глив;
• 50 мл рослинної олії;
• склянку рису басматі або довгозерного;
• лавровий лист, часник, сіль та мелений перець;
• 2 ст. води.

Етапи приготування плову:

1. Попередньо вимиті гриби нарізати невеликими шматочками.
2. Очистити овочі. Моркву натерти на тертці середніх розмірів, а цибулю нашаткувати тонкою соломкою.
3. У чашу мультиварки влити 4 ст. л олії рослинної та висипати моркву. Готувати в режимі «Гаріння» 10 хв., не закриваючи кришку.
4. Додати цибулю та смажити овочі ще 5 хв.
5. Необхідну кількість води закип’ятити.
6. До обсмажених овочів додати підготовлені гриби. Відразу посолити та поперчити. Покласти невелику голівку часнику, знявши з неї верхній шар шкірки. Влити окріп.
7. Заздалегідь вимитий рис висипати на овочі та гриби. Встановити режим Мал. Відразу закрити кришку та натиснути кнопку запуск.

Плов перемішувати тільки після вимкнення мультиварки.

Перед подачею на стіл посипати блюдо зеленню.

Як правильно чистити гриби гливи (з фото та відео)

Навіть якщо гливи не накопичують на собі лісове сміття, їх слід обов’язково почистити і промити водою. Якщо обробляється велика кількість грибів, можна залити їх на 20 хвилин холодною водою, перешкодити і перебрати руками від сміття.

Якщо справа стосується невеликого обсягу глива, то в такому випадку їх слід розділити на кілька порцій і, накладаючи в друшляк, промивати під струменем холодної води. У такий спосіб необхідно вчинити з усіма зібраними грибами. Треба сказати, що цей варіант буде оптимальним для очищення плодових тіл. Подивіться наочне фото, що показує, як чистити гриби гливи.

Однак процес очищення має на увазі й інше: видалення зіпсованих і висохлих частин глива. Всі ці місця зрізаються ножем, а потім весь гриб протирається сухою ганчірочкою. Особливо важливо проводити сухе чищення, коли гливи підуть на сушіння або заморожування у свіжому вигляді.

Багато досвідчених грибників, які знають, як правильно чистити гриби гливи, радять промивати їх тільки під проточною водою. Піску або землі на корінні цих грибочків не міститься, сміття на капелюшках теж практично немає. Тому варіант із проточною водою покращує процес приготування гливи. Це є важливим фактором, чому господиням стали до вподоби ці представники грибного «царства» – їх легко чистити та швидко готувати.

Варто сказати, що гливи стали популярні і з іншої причини – ними неможливо отруїтися, навіть якщо вони будуть сируватими. Вони не містять шкідливі речовини, та й у нашій країні вони немає отруйних двійників. І навіть не дивлячись на те, що глива не має яскраво вираженого грибного запаху, її смакові якості залишаються на висоті.

Відео: що приготувати з гливи

Після перегляду представлених нижче роликів, в яких наочно показані рецепти приготування смачних страв з грибами, ви можете почати балувати рідних та близьких вишуканими, незвичайними вечерями, дивувати ділових гостей. Головне, що відрізняє гливи від лісових видів, це поживність. Враховуючи те, що страви готуються швидко, ймовірність збереження корисних компонентів залишається високою.

Салат з гливи

Салат з глив Декабрський.wmv

Як приготувати гливи з картоплею в мультиварці

Рецепт приготування смажених гливи з картоплею в мультиварці VITEK VT-4214 R

Скільки варити гливи?

свіжі гливи почистити від забруднень, промити, варити 15-20 хвилин в підсоленій воді.
Якщо ви хочете обсмажити або згасити гливи — перед цим можна гливи не відварювати.

як варити гливи

знадобляться — гливи, сіль, вода для варіння

1. Перед варінням гливи ретельно промити під проточною водою, щоб позбутися від землі і сміття.
2. Обрізати нижню частину ніжки, так як вона важко піддається тепловій обробці і залишається жорсткою.
3. Гливи досить великі гриби, тому для зручності, перед варінням їх краще розрізати на шматочки.
4. У каструлю з холодну водою помістити гриби, додати солі по-смаку, потім поставити на плиту (варто враховувати, що при варінні гливи виділяють багато соку, тому води потрібно небагато, тільки щоб покрити гриби). Для додання грибам пікантного смаку можна додати дрібку перцю і зубчик часнику.
5. Після закипання води, варити гливи протягом 15-20 хвилин при помірному вогні. Час варіння може зрости до 25 хвилин, якщо гриби дуже великі.
6. Після того, як гливи зваряться, викласти їх в друшляк і розташувати його над раковиною, струсити, для того щоб стекли надлишки рідини. Ваші гливи зварені!

Рецепт крем-супу з глив

продукти
гливи — 300 грам
картопля — 3-4 штуки
ріпчаста цибуля — 1 голова
вершки 10-20% — 250 мілілітрів
соняшникова олія — 1 столова ложка
сіль, перець, зелень кропу або петрушки — за смаком.

приготування супу з глив
картоплю помити, почистити, порізати кубиками стороною 1 см і варити в трилітровій каструлі з 1 літром води, потім картоплю вийняти, подрібнити в блендері, додати до картопляного пюре 300 мл картопляного відвару і вершки.
гриби гливи помити, дрібно покришити, цибулину очистити від верхнього листя і дрібно порізати. Гриби гливи і цибулю обсмажувати в олії 5-10 хвилин на невеликому вогні, потім додати до картоплі. Посолити і поперчити, добре перемішати, настояти пару хвилин і посипати зеленню.

Як маринувати гливи будинку

продукти
гливи — 2 кілограми
Вода — 1,2 літра
оцет — 6 столових ложок
лавровий лист — 4 штуки
сушений кріп — за смаком
часник — 4 зубчики
суцвіття гвоздики — 10 штук
перець — 10 горошин
цукор — 2 столових ложки
сіль — 4 столових ложки

як замаринувати гливи на зиму
1. Свіжі гливи промити в холодній воді і відокремити ніжки від капелюшків (маринуються тільки капелюшки), великі гриби акуратно порізати на скибочки, дрібні грибочки залишити як є.
2. Гливи покласти в каструлю і залити підготовленою водою, додати всі спеції (крім оцту) і поставити на плиту на помірний вогонь.
3. Після закипання води додати 6 столових ложок оцту і варити протягом 30 хвилин.
4. Гарячі гриби відразу розкласти по стерилізованим банкам (при бажанні додати по столовій ложці рослинного масла) і закатати.

Фкуснофакти

— за зовнішнім виглядом гливи являють собою гриби на тонкій зігнутій ніжці з капелюшком круглої або рожковідной форми, до 30 сантиметрів в діаметрі. Верхня поверхня капелюшка гливи глянсова, сама капелюшок велика і м’ясиста. За зовнішнім виглядом гриба можна визначити його вік. Так у старих глив колір капелюшка біло-жовтий, у зрілого гриба попелясто-фіолетовий, а у молодого темно-сірий.

— гливи поділяються на звичайні і рожковідние. Головна відмінність полягає в тому, що рожковідная глива має світлим, більш жовтуватим кольором капелюшки, а пластинки у таких грибів мають сітчастим з’єднанням.

— найсприятливішим сезоном для зростання і збору глив є осінь і початок зими (з вересня по грудень), так як ці гриби добре переносять мінусову температуру. Буває, що гливи зустрічаються в травні і навіть червні, за умови холодної погоди.

— ростуть гливи не на землі, а високо на стовбурах дерев, переважно на листяних, так само ці гриби зустрічаються на пнях або хмиз. Найчастіше гливи ростуть групами по кілька десятків штук, сплітаючись між собою ніжками.

— Середня вартість свіжих глив в Києві — 150 грн./1 кілограм (на червень 2017 р).

— гливи доступні цілий рік, так як ростуть не тільки в природному середовищі, а й культивуються штучно і не вимагають особливих умов для зростання.

— готові гливи можна використовувати у приготуванні перших і других страв, часто ці гриби додають в різні салати.

— калорійність магазинних глив — 35-40 ккал/100 грам.

— гливи містять у своєму складі вітамін А (для зору), фолієву кислоту (відповідає за клітинне виробництво), і більшість вітамінів групи В (зростання і відновлення клітин).

— свіжі гриби зберігаються у холодильнику при температурі від 0 до +2 не більше 15 діб.

— остиглі після варіння гриби можна зберігати в морозилці , перед зберіганням упакувавши їх в поліетиленовий пакет.

— користь глив обумовлена вмістом вітаміну B (дихання клітин, енергетичне та емоційне здоров’я людини), а також з (підтримка імунітету), Е (здоровий стан клітин) і D (зростання і здоров’я кісток і волосся).

як солити гливи — гарячий спосіб

продукти
гливи — 3 кілограми
велика сіль — 200 грам
часник — 5 зубчиків
перець горошком, приправи — за смаком
оцет 6% — 3 столові ложки, або оцет 9%-го оцет — 2 столові ложки.

як чистити гливи
замочити гливи в холодній воді на 1 годину, потім видалити лісове сміття, зрізати темні місця з ніжок і капелюшків глив. Кожну гливу розрізати на кілька частин і зрізати темні місця, якщо вони є. Очищені гливи готові до приготування.

як солити гливи
капелюшки глив варити 10 хвилин, перекласти в банки. Приготувати розсіл — змішати оцет, сіль, перець і спеції, додати 2 склянки води. Розсіл прокип’ятити, додати до вешенкам. Укласти в банки часник. Закатати банки з солоними вешенками, зберігати в холодильнику 7 днів. Через 7 днів солоні гливи готові!