Варення з польової суниці не зриваючи чашолистки рецепт

Варення з ягід суниці по праву вважається «царським». Навіть вишневе або абрикосове варення не йде ні в яке порівняння з ним.

Ароматне, терпке, надзвичайно смачне, воно цінне ще й тим, що доводиться нагинатися за кожною маленькою ягідкою.

Збір суниці і її користь

Збирати лісову суницю краще всього в низькі і широкі ємності, щоб верств було менше, і верхні не тиснули на нижні. Її не рекомендується мити, тому стежте, щоб не потрапляв сміття.

Довго зберігати суницю не можна, особливо, якщо ви привезли її додому здалеку і в спеку. Переробити потрібно в найкоротші терміни, інакше ягідки пустять сік і осядуть.

Польову суницю (полуницю) краще за все не зривати, а зрізати разом з гілочками – стеблинки у неї міцні, і руками зробити це не легко. Або обривати ягоди з чашолистками. Зберігається ця щільна ягода найкраще, в холодильнику може простояти до 5 днів.

Чим корисно варення з суниці? Ягоди підвищують працездатність, витривалість, роботу серця і знижують тиск. Втамовують спрагу, покращують травлення, заспокоюють і допомагають заснути, роблять благотворний, цілющий вплив на нирки і органи дихання. Суниця допомагає при атеросклерозі, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, застосовується при запорах і подагрі.

Калорійність варення з суниці становить 220 ккал / 100 г.

Секрети приготування варення

1. Для приготування варення з суниці більш підходять дрібні щільні ягоди, так як великі і соковиті розварюються і втрачають форму. Всі ягоди потрібно впорядкувати за розміром. Якщо варення варять з великих ягід, то таз з ним потрібно зняти з вогню на 30 хвилин, а потім прокип’ятити ще раз.

2. Помилковою є думка, що потрібно багато цукру, інакше заготовка зіпсується. Насправді, це не так. На кілограм суниці потрібно приблизно 0,5-0,6 кг цукру. Хоча багато по-старому дотримуються пропорції 1: 1. Однак, при збільшенні кількості цукру варення вариться швидше, і при цьому краще зберігаються колір, аромат і консистенція ягід.

3. Варити варення з суниці на зиму найкраще за один прийом, перетравлене воно може гірчити або ви отримаєте тягучий сироп з жорсткими ягодами. Але є й інші перевірені рецепти. Скільки хвилин потрібно для варіння – 15-20, не більше.

4. Якщо суничне варення гірчить. то це або такий сорт ягід (зазвичай, лісова суниця), або варення переварено. При заготівлі варення в каструлю можна покласти сиру очищену морквину – вона забере гіркоту.

5. Якщо ви будете зберігати варення при кімнатній температурі, то його потрібно закатати в простерилізовані банки. Для цього використовуються прості залізні кришки для консервування чи загвинчуються металеві.

6. Для зберігання в підвалі або холодильнику, можна взяти пластмасові кришки, а на варення зверху покласти кружок з білого паперу, просочений горілкою. Або засипати варення цукром до горлечка, щоб не завелася пліснява.

7. Не можна варити відразу більше 3 кг варення, щоб воно добре проварилося, і ягоди не пом’ялися. Але суниці зазвичай багато не буває.

Як готувати варення з суниці

Рецепт дуже простий. Для нього знадобиться:

Як варити суничне варення:

1. Викладіть шарами суницю в сталеву або емальовану каструлю (тазик), кожен шар пересипаючи цукром.

2. Накрийте і залиште каструлю в темному прохолодному місці на 6-8 годин, щоб ягоди дали сік.

3. Поставте каструлю на вогонь. Час варіння суничного варення – 15 хвилин після закипання. Його потрібно помішувати і знімати піну.

4. Розлийте варення по стерилізованим банкам.

5. Засукайте кришками і залиште до охолодження перевернутими догори дном під ковдрою.

Рецепт: відібрану суницю пересипьтецукром, влийте воду і готуйте на режимі «Гасіння» 30 хвилин. Засукайте в простерилізовані банки.

У хлібопічці суничне варення потрібно готувати 1 годину на режимі «Варення».

Варення з лісових суниць. Рецепт з покроковими фото

Лісова полуниця встигає приблизно в один час з суницею, тому я використовую один принцип приготування варення з цих ягід. Варення з лісових суниць виходить надзвичайно ароматне, ягоди залишаються соковитими, яскравими.
Складові:
Лісова полуниця – 1 кг, цукор – 800 гр, вода -? склянки.
приготування:
1. немитими ягоду чистимо від чашолистків. Найчастіше лісову полуницю варять разом з чашолистками, оскільки її збирають у великій кількості. Але мені не подобається ягода з листочками, тому чашолистки прибираю

2. Моєму ягоду під проточною водою, помістивши ягоди в друшляк. Лісова полуниця росте на відкритих галявинах, схилах, піску і сміття може бути багато, треба ягоду мити тільки під проточною водою.

3. Готуємо цукровий сироп звичайним способом, потім засипаємо ягоду. Доводимо до кипіння, знімаємо Вівчарик дерев`яною ложкою. Варимо 10 хвилин

4. Знімаємо з вогню, залишаємо в сиропі до наступного дня, не закриваючи кришкою

5. Ще раз доводимо до кипіння, варимо 20-25 хвилин на слабкому вогні, при помішуванні

6. Гаряче варення розкладаємо в баночки, зберігати можна в квартирі або в холодильнику

Посмотрите похожие рецепти

• Домашня садові ягода суниця з цукром у власному соку – простий рецепт варення. Переглянути рецепт
• Желе з полуниці без желатину Переглянути рецепт
• Лісова полуниця на зиму: рецепти з покроковими фото Переглянути рецепт
• Полуниця в цукровому сиропі Переглянути рецепт
• Лісова малина, перетерта з цукром на зиму. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Варення з полуниці – п`ятихвилинка Переглянути рецепт
• Варення з суниці Переглянути рецепт
• Варення з лісових суниць Переглянути рецепт
• Варення з полуниці без варіння Переглянути рецепт
• Варення з червоної горобини з диким шипшиною. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Варення з чайної троянди і полуниці Переглянути рецепт
• Варення з полуниці на зиму Переглянути рецепт
• Полуничне варення. Жива полуниця. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Суничне варення п`ятихвилинка з лимонним соком Переглянути рецепт
• Джем з полуниці і ківі Переглянути рецепт
• Дуже смачне варення з лісових суниць на зиму: рецепт покроково з фото Переглянути рецепт
• Варення полуниця в шоколаді – рецепт приготування ласощів на зиму з покроковими фото Переглянути рецепт
• Полуничне варення `пятімінутка` Переглянути рецепт
• Варення з лісових суниць: покрокові рецепти з фото Переглянути рецепт
• Рецепти полуниці з цукром на зиму: заморожена протерта і цілком, стерилізована і у вигляді варення Переглянути рецепт

20 рецептів ароматного варення з суниці

Суниця – не найвдаліший варіант для компотів або заморозки, адже вона втрачає свій колір і приголомшливий запах. Але це не означає, що інших варіантів немає! Тримай цілих 20 перевірених рецептів варення з суниці!

1. Класичне суничне варення

Всього три інгредієнти – і такий приголомшливий результат!

Тобі знадобиться: 1 кг суниці, 600 г цукру, 100 мл води.

Приготування: засип суницю цукром, додай воду і доведи до кипіння. Провари варення близько 5 хвилин, помішуючи, а потім дай йому повністю охолонути. Провари заготовку таким чином ще двічі, і закатай.

2. Варення з суниці з лимоном

Щоб не пошкодити ягоди, радимо струшувати їх, а не перемішувати ложкою.

Тобі знадобиться: 1 кг суниці, 1 кг цукру, 3 ст.л. лимонного соку.

Приготування: засип суницю цукром і залиш на ніч. Вранці доведи до кипіння, провари 5 хвилин і залиш на півгодини. Повтори цей етап два рази, і в останній – додай лимонний сік. Розлий варення по банкам.

3. Варення з суниці з апельсином

Ніжна і солодка суниця чудово поєднується з цитрусовими.

Тобі знадобиться: 800 г суниці, 2 апельсини, 250 г цукру.

Приготування: засип суницю цукром і залиш на годину. Очисти і дрібно наріж м’якоть апельсинів, і окремо подрібни трохи цедри. Додай все до ягоді, доведи до кипіння, провари 15 хвилин і закатай.

4. Варення з суниці та малини

Запах такий, що неможливо відірватися!

Тобі знадобиться: 500 г суниці, 500 г малини, 700 г цукру.

Приготування: засип суницю цукром, доведи до кипіння, зніми з вогню і дай охолонути. Знову закип’ятити варення, провари 7 хвилин і акуратно розклади по банкам.

5. Варення з суниці без цукру

Меду можна взяти хоч пару ложок, хоч кілограм – за смаком.

Тобі знадобиться: 1 кг суниці, мед.

Приготування: подрібни суницю в блендері, змішай з медом і залиш на півгодини. Перемішати ще раз і розклади варення в стерилізовані банки.

6. Варення з суниці та вишні

Ці ягоди такі різні, але такі смачні разом.

Тобі знадобиться: 600 г суниці, 400 г вишні, 400 г цукру.

Приготування: видали з вишні кісточки, змішай з суницею і засип цукром. Залиш на годину, доведи до кипіння, провари 10 хвилин, знімаючи піну, і відразу ж закатай.

7. Варення з суниці і чорниці

За кольором важко сказати, що в цьому варення є суниці, а ось за смаком ти ніколи не помилишся.

Тобі знадобиться: 600 г суниці, 600 г чорниці, 1 кг цукру, 200 мл води.

Приготування: залий цукор водою і звари однорідний сироп. Акуратно виклади в нього суницю і чорницю, і провари 10 хвилин на самому маленькому вогні. Виклади ягоди в банки, увари сироп до бажаної консистенції, і залий зверху.

8. Густе суничне варення

Пектин – кращий натуральний загущувач для фруктово-ягідних заготовок.

Тобі знадобиться: 1 кг суниці, 400 г цукру, 30 г пектину.

Приготування: засип суницю пектином і цукром, і роздави її товкачем або виделкою. Постав ягідне пюре на вогонь, провари пару хвилин після кипіння і розлий по банках.

9. Варення з суниці і жимолості

Подавай це варення до трав’яного чаю або сирних десертів.

Тобі знадобиться: 500 г суниці, 500 г жимолості, 1 кг цукру.

Приготування: Пропусти жимолость і суницю через м’ясорубку, додати цукор, перемішати і залиш на ніч. Доведи суміш до кипіння, провари 5 хвилин і розлий по банках.

10. Варення з суниці та полуниці

Саме універсальне і гармонійне поєднання.

Тобі знадобиться: 500 г суниці, 500 г полуниці, 1 кг цукру, 1 ч.л. лимонної кислоти.

Приготування: засип суницю і полуницю цукром, залиш на пару годин і провари 20-25 хвилин на маленькому вогні. За пару хвилин до кінця додай лимонну кислоту, а в кінці закатай варення.

11. Варення з суниці та абрикосів

А ось це вже більш оригінальний і несподіваний рецепт!

Тобі знадобиться: 1 кг суниці, 1 кг абрикосів, 1,5 кг цукру, 1 ст.л. лимонного соку, дрібка ваніліну.

Приготування: засип суницю цукром і залиш на годину, а потім провари 5 хвилин і дай охолонути. Додай в варення дрібно нарізані абрикоси, ванілін і лимонний сік, закип’ятити і провари ще 10 хвилин. Охолоди і провари втретє, а потім закатай.

12. Суничне варення з базиліком

Звичайним варенням без добавок вже складно здивувати, так що у нас є ще одна ідея.

Тобі знадобиться: 1 кг суниці, 500 г цукру, 20 г базиліка, 20 г ванільного цукру.

Приготування: засип суницю цукром, залиш на півгодини, доведи до кипіння і провари 10 хвилин. Додай подрібнене листя базиліка і ванільний цукор, провари ще пару хвилин і закатай.

13. Варення з суниці з хвостиками

Землянка добра якраз тим, що хвостики видаляти зовсім не обов’язково – вони теж смачні і корисні.

Тобі знадобиться: 1 кг суниці, 1 кг цукру, 1 склянка води.

Приготування: скип’яти воду з цукром, а коли він повністю розчиниться – акуратно виклади суницю. Провари ягоду 5 хвилин, охолодити, провари ще 5 хвилин, а потім закатай.

14. Варення з суниці і бананів

Повноцінний і самостійний десерт на всі випадки життя.

Тобі знадобиться: 1 кг суниці, 500 г бананів, 600 г цукру, 50 мл лимонного соку.

Приготування: засип суницю цукром і залиш на ніч. Доведи її до кипіння, додай нарізані кружальцями банани, і провари 5 хвилин. Повністю остуди варення, знову провари – і так ще 2-3 рази, а тільки потім розклади по банкам.

15. Суничне варення з м’ятою

Якщо немає свіжої м’яти, то сушена теж підійде.

Тобі знадобиться: 1 кг суниці, 1 кг цукру, 1 пучок м’яти.

Приготування: Засип суницю цукром на ніч, а потім акуратно злий сік. Доведи його до кипіння, злегка уварити, додай ягоду і провари 5 хвилин. Після цього додай подрібнену м’яту, провари ще 5 хвилин і закатай.

16. Варення з суниці з імбиром

Гвоздика, бад’ян, кардамон, мускатний горіх – не бійся експериментувати!

Тобі знадобиться: 1 кг суниці, 50 г імбиру, 1 апельсин, 700 г цукру.

Приготування: засип суницю цукром і залиш на 2-3 години. Прокип’яти 10 хвилин на мінімальному вогні, додай апельсинову цедру і тертий імбир, і провари ще півгодини. Розлий варення по стерилізованим банкам.

17. Варення з суниці з корицею

Краща спеція, щоб підкреслити смак суниці!

Тобі знадобиться: 1 кг суниці, 500 г цукру, 1 ч.л. кориці.

Приготування: Засип суницю цукром, залиш на годину, доведи до кипіння і провари 15 хвилин. Додай корицю, провари ще 5 хвилин і закатай варення.

18. Суничне варення з медом

Ідеальне доповнення до млинців і вафель.

Тобі знадобиться: 500 г суниці, 100 г меду, 2 ст.л. лимонного соку.

Приготування: залий суницю лимонним соком, провари 15 хвилин після кипіння і додай мед. Провари ще 10 хвилин, а потім розклади варення по банкам.

19. Варення з перетертої суниці

Таке варення навіть не потрібно варити, так що зберігається вся користь!

Тобі знадобиться: 1 кг суниці, 1 кг цукру.

Приготування: збий суницю блендером до однорідності і додати цукор. Залиш на годину, періодично помішуючи, а потім розлий по банках або заморозь.

20. Джем з лісової суниці

Якщо хочеш, то плодоніжки можна не видаляти.

Тобі знадобиться: 1 кг суниці, 1 кг цукру, 50 мл води, дрібка лимонної кислоти.

Приготування: Подрібни суницю блендером до однорідності, додати цукор і воду, і доведи масу до кипіння. Вари 25 хвилин на маленькому вогні, помішуючи, а за 5 хвилин до кінця додай лимонну кислоту. Закатай джем в банки.