Технологія обробітку картоплі і її особливості

Якщо ви плануєте займатися вирощуванням картоплі, варто неодмінно вивчити всі тонкощі цієї справи, в тому числі сюди відноситься і технологія обробітку картоплі. Варто сказати, що, незважаючи на невибагливість культури, картопля потребує особливої ​​грунті, яка буде легко рихлити, в неї повинен безперешкодно потрапляти повітря, тільки при дотриманні цієї умови обробітку картоплі вдасться зібрати максимальний урожай. Розпишемо технологію обробітку картоплі у вигляді технологічної схеми, зупинившись докладно на утриманні кожного етапу.

Технологія обробітку картоплі і її особливості

Етапи вирощування картоплі

Обробка землі

Для того щоб підготувати землю для висадки картоплі, варто провести ряд інтенсивних заходів. Говорячи про основну підготовчу роботу, варто сказати, що від попереднього змісту і від того, що росло в грунті до цього, яка погода була і є напередодні, чи є бур`яни і так далі, буде багато залежати.

Після того, як ці фактори були, потрібно приступити до лущення стерні зернових культур, для її знищення машину для прибирання занурюють на глибину не більше 7 см. Якщо ви виявили на ділянці багаторічні злакові, тоді землю попередньо потрібно ретельно розпушити, тобто зробити борозни більшої глибини, після чого поле обробляється спеціальним розчином гербіциду в розрахунку близько 7 літрів на один гектар.

Зяб опрацьовують предплужниками, при цьому глибина обробки збільшується до 25-30 сантиметрів. Якщо після обробки грунту бур`яни все так же продовжують з`являтися, тоді картопля культивують знову, знаряддя запускають в грунт на 10-12 сантиметрів.

Не залежно від типу бур`яну, обробку грунту прийнято проводити тоді, коли всі типи бур`янів вже виростуть, тільки так ваш праця не буде марний. Важливо створити таку землю, яка буде розпушена і зволожена максимально глибоко.

Підготовка бульб до посадки

Підготовчий процес включає в себе такі етапи:

• Транспортування і утримання бульб зі сховища або їх закупівля
• Позбавлення від зіпсованих бульб
• Класифікація бульб на групи і сорти
• Доведення до нормальної температури, тобто обігрів
• Спеціальна обробка бульб стимулюючим розчином
• Пророщування паростків на світлі і так далі.

Для висадки варто використовувати тільки найякісніші бульби, так як від цього буде залежати якість майбутнього врожаю. В даний час існує каталог, в якому вказані всі сорти картоплі оброблювані в Росії по районам, для вирощування будь-якого з них вкрай важливим є правильна підготовка бульб.

Терміни висадки картоплі

Щоб зібрати хороший урожай картоплі, потрібно підібрати правильні терміни висадки культури. Найбільш ранні терміни позначаються прогревом грунту до температури в 5-8 градусів, вимірювання проводять на глибині 10 см. Також можна орієнтуватися на природні явища, такі, як цвітіння кущів черемхи. Якщо усереднити дані про посадку, то зазвичай культуру садять в кінці квітня або на початку травня.

Якщо вам зручніше садити картоплю в квітні, тоді глибина залягання бульб повинна бути близько 5 сантиметрів, якщо це травень – то глибина залягання збільшується до 10 сантиметрів.

висадка картоплі

Розглянемо всі способи висадки культури.

Гребневий або траншейний

Найоптимальніша і інтенсивна технологія обробітку картоплі – гребневая технологія обробітку картоплі. Вона передбачає те, що за допомогою підгортальника створюються ряди, розташовані строго паралельно один одному по районам, на рівній відстані, часто використовується в Росії. При цьому в таких гребенях формують борозни, в які і поміщаються заздалегідь підготовлені бульби картоплі. Варто сказати, що подібна технологічна схема посадки гарантує максимально можливу аерацію землі, а також можливість сонячним променям проникати глибше.

посадка лопатою

Бульби потрібно підготувати до посадки

За допомогою лопати роблять підкопи глибиною не більше 10 см, після чого в лунку поміщається бульба. Варто сказати, що бульби необхідно попередньо нагріти, це відбувається протягом 14 днів. Після цього лунку наповнюють добривом, потім насипається земля.

Після посадки, ділянку з картоплею необхідно розрівняти за допомогою грабель, щоб зберегти максимальну кількість вологи в землі. Однак важливо згадати і про недоліки – така схема висадки не дає можливості не дасть повної можливості виробляти належний догляд за культурою, крім цього і збирання врожаю буде також утруднений. Незважаючи на недоліки і особливості, спосіб користується в Росії небувалим успіхом.

інші технології

• Голландська сучасна технологія, коротка суть методу полягає в наступному – бульби потрібно висадити в зроблені гребені, однак відстань повинна бути трохи більшим, ніж в першому описаному способі. Мінус полягає в тому, що дана технологія обробітку картоплі підійде тільки для тих господарств, де є в наявності сільськогосподарські машини, тобто машина культиватор або мотоблок з плугом. Підходить для всіх сортів культури.
• Спосіб Митлайдера. Особливість цього методу в тому, що картопля висаджують на місцевості з нахилом, що дозволяє повністю відмовитися від підгортання культури. Для створення таких умов потрібно обладнати спеціальні довгасті ящики, в яких буде перебувати земля. Підходить для всіх сортів культури.
• Заворовская посадка. Останній метод полягає в тому, що формується багатоярусний кущ, в який багаторазово підсипається грунт. Однак в такому випадку потрібно людська праця, також застосовувати дану технологію зручно тільки на малих ділянках, де механізація відсутня, назвати його сучасним не можна. Підходить для всіх сортів культури, за винятком тих, що вимагають більш глибокої посадки, забезпечити які без механізації буде не легко.

Технологія добрива землі

Для того щоб урожай вийшов максимально багатим, варто не тільки підготувати землю, а й вчасно провести заходи з прибирання та удобрення ділянки, це невід`ємна частина обробіток картоплі. Зазвичай в цьому питанні користуються звичної картою, працюючи за загальноприйнятою таблиці, яка буде приведена нижче. При такому варіанті добрива на одну тонну зібраного врожаю зазвичай витрачається близько 5-6 кілограм азоту, 1-2 кілограми фосфору, близько 5 кілограм калію і стільки кальцію, також строго обов`язкова присутність магнію в добриві. Наскільки швидко буде вбиратися розчин, буде залежати від швидкості росту бадилля і її розвитку. Якщо вам вдалося посадити потужну бадилля, тоді витрата добрива для грунту збільшитися приблизно на 20-40%.

Не варто забувати про найпростіше та доступному способі добрива грунту для сільськогосподарських робіт – про гній.

Справа в тому, що в складі гною є вуглекислота, а також інші корисні для культури поживні речовини. Особливістю внесення гною є те, що вносять його в землю строго восени, в той час, коли проводиться зяблева оранка. Якщо ви плануєте вносити в грунт свіжий гній, тоді терміни кілька зсуваються, його слід вносити в серпні. В іншому випадку зростає ризик захворювання бульб картопляної паршею.

Крім цих способів можна використовувати саму звичайну солому або сидерат. Якщо при добриві гноєм його витрата вираховується близько 35 тонна на один гектар, то солома і сидерат витрачаються більш економно, близько 25 тонн на 1 га.

Таблиця внесення добрив в грунт при посадці картоплі

Таблиця внесення добрив в грунт при посадці картоплі виглядає наступним чином:

Після приведення таблиці, розберемо більш детально дію кожного з компонентів.

азотні добрива

Азотні добрива необхідно внести перед посадкою

Даний тип добрив вноситься в ґрунт одноразово, прямо перед висадкою картоплі за допомогою машини або вручну. Якщо робити це в два і більше прийомів, є ймовірність того, що це ніяк не вплине на обсяг зібраного врожаю, тобто він не збільшитися. Єдиний виняток діє в тому випадку, коли картопля буде сідати в місцевості з високою вологістю, де випадає велика кількість опадів.

Тоді азотні добрива вносяться за два рази, перший – на етапі висадки (близько 60%), другий – на етапі розвитку бульб (решту 40%). Однак важливо розуміти, що така технологічна схема може негативно вплинути на швидкість дозрівання бульб, а також, швидше за все, знизить, відсоток вмісту крохмалю.

Добрива на основі фосфору і калію

Даний тип вносять в грунт в осінній період, напередодні оранки. Однак якщо мова йде про грунті з високим вмістом піску, або супенчатой ​​землі, тоді найбільш вдалим варіантом є добриво навесні. Що стосується кількості фосфорного і калійного добрива, то його розраховують строго для конкретно взятого випадку, виходячи з даних про кислотності грунту на ділянці для картоплі.

Догляд за культурою

Догляд за картоплею включає в себе підгортання ґрунту, розпушування землі, а також захист від паразитів, бур`янів та інших шкідників. Для цього можна скористатися агротехнікою або машинами, або займатися стандартним ручною працею. Перша обробка повинна відбутися рівно через тиждень після висадки бульб, друга – через такий же проміжок часу. Якщо висадка відбувається на дуже засмічених ділянках, то варто обов`язково провести обробку гербіцидами.

Підгортання картоплі дозволяє зберігати рихлість землі, що дозволяє краще відбуватися процесу клубнеобразования, а також не дає можливості бур`янам проростати поруч з картоплею. Особливо потрібно це в тих випадках, коли культура росте у важкій грунті, а також в тих випадках, коли посадка проводилася рано. Якщо після підгортання пройшов сезон дощів, необхідно повторити проведену процедуру.

прибирання картоплі

Прибирання картоплі відбувається за допомогою вил, якщо ділянка невелика, або ж за допомогою при цьому потрібно орудувати так, щоб не порушити раніше заготовлені горбки. Зазвичай, картопля викопують тоді, коли бадилля стане жовтою і висохне.

Після того, як урожай буде зібраний, важливо відновити всю схему розстановки траншей по районам, допускається зсув усього на 40 сантиметрів. Потім, як ви вже могли здогадатися, умови повторюються знову, починаючи від підготовки, закінчуючи збиранням врожаю. Дозволяється використовувати один і той же місце для посадки картоплі не більше п`яти років, після чого грунт повинен відпочити. Максимальний урожай спостерігається на другий рік використання поля.

Картопля запечена технологічна карта для доу

Технологічна карта вирощування картоплі — дані і технологія обробітку коренеплоду

Технологічна карта вирощування картоплі

Що таке технологічна карта вирощування картоплі

Дані, які необхідно вносити в карту

Особливості технології обробітку картоплі

Для того, щоб сільськогосподарські роботи приносили свої плоди необхідно всі види роботи визначати відповідно до агротехнічними вимогами. Для більшої ефективності ведення господарства потрібно складати технологічні карти по вирощуванню культурного рослини. Це дозволить виробляти більшу кількість продукції і мінімальними витратами.

Що таке технологічна карта вирощування картоплі

Технологічна карта вирощування — це карта, яка несе в собі інформацію по обробітку і збиранні картоплі. Вона дозволяє контролювати весь виробничий процес, засоби, які були вкладені в нього, а також фінансові та трудові витрати.

Така карта є основним первинним документом для складання сезонних або річних планів по веденню господарства і вирощування культури.

Її можна скласти в декількох варіантах і після вибрати найоптимальніший.

Дані, які необхідно вносити в карту

У технологічну карту, як правило, вказують наступну інформацію:

• Всі виконувані операції, які виконуються відповідно до вимог і норм ведення агротехнічного господарства і стандартними на товар (в даному випадку на картоплю) з метою отримати високий урожай
• Найекономічніші агрегати які є в господарстві. Вказуються марки і кількість
• Кількість персоналу
• денна вироблення
• годинна продуктивність
• Тривалість робочого дня
• календарні строки
• витрати

Технологічна карта по вирощуванню картоплі може бути в більш простому варіанті. У неї вносять такі дані як:

1. Елемент технології (вибір сорту картоплі, обробка грунту, весновспашка, гребені, добриво, посадка і так далі)
2. Мета цих елементів (наприклад, при виборі сорту вказують, що відбувається вибір найбільш придатного сорти картоплі для такого типу грунту і кліматичних умов, щоб досягти максимально високого врожаю)
3. Агротехнічні вимоги (наприклад, глибина оранки або кількість внесених добрив)
4. Термін виконання

Таким чином, все заздалегідь прорахувавши і внісши дані в технологічну карту ви зможете при мінімальних витратах досягти максимального результату. Головне продумати все до дрібниць.

Особливості технології обробітку картоплі

Технологія обробітку картоплі включає в себе кілька послідовних етапів:

• Посадка господарської культури. Ця процедура забезпечує рівномірний всход рослини і інтенсивне зростання картоплі, а також полегшує виконання прибирання в майбутньому і механізованих робіт по догляду за ним. У районах де можлива загроза посухи картоплю садять по рівній поверхні, використовуючи при цьому маркер. Для інших районів бажано здійснювати посадку в заздалегідь нарізані гряди.
• Нарізка гребенів дозволить: землі швидше прогрітися, збільшити продуктивність агрегатів, удобрити грунт локально і не робити культивацію.
• Догляд за картоплею. Він передбачає виконання таких дій: знищувати бур’яни, підгортати сходи і підтримка стану гребенів аж до процесу збирання.

Загалом догляд за картоплею повністю залежить від типу землі і знарядь, які застосовуються. Перше розпушування грунту слід проводити вже через тиждень після висадки. У цей момент бур’яни ще не здалися зовні, а знаходяться всередині землі у вигляді колишніх ниток. Так з ними легше боротися і знищувати. Друга обробка без боронування здійснюється коли бульби картоплі підносяться над грунтом на 20 сантиметрів.

Прибирання картоплі — мабуть, це самий трудомісткий процес по вирощуванню культури.

З огляду на умови і час реалізації коренеплоду виділяють три технології по збірці коренеплоду. Її слід починати з початкового видалення бадилля за 10 днів до самої прибирання. Якщо прибирання відбувається за допомогою машини, то це поліпшить умови її роботи і прискорить дозрівання самих бульб.

Виділяють такі технології:

1. Поточна прибирання за допомогою комбайна-копачі. Культура йде на зберігання вже відкаліброваним по фракціям і без будь-яких домішок.
2. Перевалочна прибирання. Картопля спочатку поміщають у тимчасове сховище, де його сортують і перебирають. Після відбувається відправка на реалізацію.
3. Прямоточная прибирання. Картопля відразу поміщається на охоронна склади без попереднього очищення від землі, гички і сортування.
4. зберігання культури.

Технологія зберігання бульб картоплі включає в себе кілька етапів:

• просушка
• лікувальний етап
• охолодження картоплі
• основний період
• весняний етап

Таким чином, технологія обробітку картоплі включає в себе кілька етапів, дотримуючись яких ви збережете культуру до початку весняних польових робіт.

Технологічна карта вирощування коренеплоду — це особлива карта, яка враховує всі нюанси технології обробітку культури.

Завдяки їй можна розрахувати всі витрати і витрати, звести їх до мінімуму і отримати в кінцевому результаті відмінний урожай.

Джерело: http: // megaogorod. com / atricle / 2154-tehnologicheskaya-karta-vyrashchivaniya-kartofelya-dannye-i-tehnologiya-vozdelyvaniya

Картопля запечена технологічна карта для доу

Технологічна карта (рецептура)

Технологічна карта № 205 Найменування вироби: Картопля відварна 2 сп

Найменування збірника рецептур:

Корівка Л. С. «Збірник технологічних нормативів,

рецептур страв і кулінарних виробів для дошкільних освітніх установ »Г. Перм 2004р.

Хімічний склад цієї страви

Технологія приготування: Очищену картоплю заливають гарячою водою, солять і варять при невеликому кипінні 15-20 хвилин, закривши кришкою. Відвар зливають, картоплю обсушують, поливають рослинним маслом. Використовують як гарнір або як самостійну страву.

Найменування вироби: Картопля в молоці 1 сп

Найменування збірника рецептур:

Корівка Л. С. «Збірник технологічних нормативів,

рецептур страв і кулінарних виробів для дошкільних освітніх установ »Г. Перм 2004р.

Хімічний склад цієї страви

Технологія приготування: Очищену картоплю нарізають середніми кубиками, складають у сотейник, заливають гарячою водою підсоленій, варять до напівготовності, зливають водою, доливають гаряче молоко, варять до готовності, водять розведену молоком борошняне страхування і, помішуючи, доводять до кипіння, заправляють маслом.

Найменування вироби: Картопля в молоці 2 сп

Найменування збірника рецептур:

Корівка Л. С. «Збірник технологічних нормативів,

рецептур страв і кулінарних виробів для дошкільних освітніх установ »Г. Перм 2004р.

Хімічний склад цієї страви

Технологія приготування: Очищену картоплю нарізають середніми кубиками, складають у сотейник, заливають гарячою водою підсоленій, варять до напівготовності, зливають водою, доливають гаряче молоко, варять до готовності, водять розведену молоком борошняне страхування і, помішуючи, доводять до кипіння, заправляють маслом.

Найменування вироби: Картопля відварна, запечена з

Найменування збірника рецептур:

А. Клявін «Великий рецептурний кулінарний словник».

Видавництво: Агропромиздат Збірник рецептур.

Джерело: http: // zinref. ru / 000_uchebniki / 02700kulinaria / 013_00_00_tehnologicheskie_karti_recepti / 019.htm

Технологічна карта картопля фрі — скачати

Технологічна карта картопля фрі — це рецептура, складена відповідно до вимог до громадському харчуванню. В даному документі розраховуються втрати продуктів при холодній і тепловій обробці, вихід, калорійність.

Технологічна карта картопля фрі (рецептура) — це документ громадського харчування, за яким готує кухар або бармен, а бухгалтер-калькулятор громадського харчування становить калькуляцію і розраховує собівартість продукції. Його наявність обов’язково для будь-якої організації, що працює в сфері громадського харчування і самостійно займається приготуванням продукції. Вона складається, якщо продукт виготовлений в точній відповідності до Збірника рецептур.

В інших випадках, складається Техніко-технологічна карта (ТТК), яка відрізняється від такого документа, як Технологічна карта картопля фрі, наявністю розділу «Показники якості і безпеки страви», до якого входять:

• Вимоги до подачі і реалізації страви,
• органолептичні показники,
• Фізико-хімічні показники,
• Мікробіологія.

Якщо Ви не знайшли необхідну технологічну карту приготування страв, відвідайте наш Магазин рецептури. Там Ви зможете купити готові до застосування, і розроблені професіоналами технологічні карти салатів, супів, піци …

Так само в магазині є:

• Технологічні карти «Все включено»
• Технологічні карти страв Середземноморської кухні
• Технологічні карти страв до пива
• Технологічні карти Дієтичних страв
• Технологічні карти Недорогих страв
• Технологічні карти банкетні страви
• Технологічні карти Популярних страв для кафе, ресторанів, їдалень …

Крім Технологічної карти страви, розробленої згідно з ГОСТ, в Збірнику рецептур є Калькуляція страв, Акт опрацювання страви Техніко-технологічна карта страви і Фото авторських страв.

Перейти до списку документів

важливо!

Щоб завантажити цей документ, необхідно зареєструватися або увійти. Реєстрація безкоштовна для всіх користувачів сайту. Після реєстрації Ви побачите тут посилання для скачування.