Коли м'ясо для холодцю вже зварене, відміряйте потрібну кількість желатину (виходячи з вищенаведених розрахунків), залийте 1 склянкою холодної води і залиште набухати на 50-60 хвилин.9 січ. 2021 р.
Речовини, які добре впливають на функції і властивості желатину: ➡️ Цукор ➡️ Молоко ➡️ Алкоголь(до 40%) ✅ Желатинова маса: в деяких рецептах кількість желатину необхідну для приготування страви вказано в 'желатинова маса' – це желатин який увібрав воду в пропорції 1:6.
Кухарі рекомендують брати 25 г желатину на 1 літр рідини.
Як загустити холодець желатином Перед тим, як додати желатин в холодець, замочіть його в теплій воді (100 мл води на 25 г желатину). Залиште порошок набухати 20 хвилин. Бажано замочувати холодець не в воді, а в бульйоні від холодцю.
Як правильно розвести желатин, щоб його пити Візьміть 125 мл води і розведіть у ній 2 ч. л. звичайнісінького желатину. Залиште суміш на ніч для набухання. Наступного дня напій треба випити натщесерце. Такий засіб допомагає позбутися болю в суглобах, особливо якщо пити його регулярно.
15 г желатину розчиніть у 50 мл холодної води та залиште його набухати на 10 – 15 хв.
Якщо в рецепті сказано «розпускати» желатин, це означає, що його необхідно замочити в невеликій кількості води.