Абрикосова наливка: 4 рецепти в домашніх умовах

Абрикосова наливка – це дуже смачний напій, який стане бажаним доповненням навіть до найвитонченішого десерту.

Подвійна абрикосова наливка без горілки

Список інгредієнтів

1. Абрикоси – 10 кг
2. Цукор – 1,5 кг
3. Вода – за ситуацією

Метод приготування (крок 1)

1. Абрикоси звільнити від кісточок, порізати на четвертинки і змішати з кілограмом цукру.
2. Одержаний результат помістити в співрозмірну скляну бутель, заповнивши її на 2/3.
3. Решту простору заповнити холодною водою і поставити закриту марлею ємність на сонце до початку бродіння (щоб прискорити процес, бутель слід регулярно повертати на 180 градусів).
4. Коли вміст бутля почав бродити (зашипів, запінювався і запузирився), слід забезпечити ємність кришкою з гідрозатвором або проколотою гумовою медичною рукавичкою і переставити її в темне тепле місце на 2 місяці.
5. По закінченню бродіння, процідити рідину через марлю, розлити її по пляшках, закупорити і помістити в льох або холодильник.

Метод приготування (крок 2)

1. Невіджату абрикосову масу залити заздалегідь приготованим цукровим сиропом, остудивши його до температури 30 °C.
2. Бутель знову поставити на сонце і в точності повторити всі етапи з кроку 1, починаючи з 2-го пункту.
3. Після припинення повторного бродіння, ретельно процідити і віджати м’якоть, потім зцідити першу партію рідини і змішати обидві субстанції в чистій скляній тарі.
4. Майже готовий напій витримати кілька тижнів у темному сухому місці.
5. Далі, знову зняти його з осаду, бутилювати, закупорити і відправити в холодильник або льох ще, приблизно, на два місяці. Після чого (ура!) подвійна абрикосова готова.

Абрикосова наливка на горілці

Список інгредієнтів

1. Абрикоси – 2 кг
2. Горілка – 1 л
3. Цукор – за смаком
4. Кориця – 2-3 щіпки
5. Гвоздика – 2-3 шт.

Метод приготування

1. Абрикоси звільнити від кісточок і порізати часточками.
2. З 1/3 кісточок вилущити ядерця і гарненько їх подрібнити. Підготовлені таким чином ядерця перемішати з абрикосами та помістити все це в скляний бутель, заповнивши його на половину.
3. Додати корицю і гвоздику, після чого залити вміст бутля горілкою (якщо зазначена вище кількість горілки буде недостатньою для покриття абрикосової маси, об’єм спиртного слід збільшити).
4. Отриману субстанцію витримувати три тижні в теплому темному місці. Потім зцідити рідину, додати цукор за смаком, розлити по пляшках, закупорити і поставити в темне прохолодне місце на зберігання.

Власне, на цьому можна поставити крапку, а можна й кому. Якщо ви хочете отримати густішу наливку, візьміть м’якоть, що залишилася, засипте її цукром у пропорції 1/1, закрийте кришкою і відправте на місяць у прохолодне темне місце.

Далі, настояну м’якоть слід ретельно віджати, видавлений сік гарненько змішати з раніше приготовленою наливкою, отриманий результат відфільтрувати, знову розлити по пляшках, закупорити і повернути в підвал ще на кілька тижнів для остаточного дозрівання.

Абрикосова наливка на спирту

Список інгредієнтів

1. Абрикоси – 2 кг
2. Спирт (40-45 градусів) – 1 л
3. Цукор – за смаком
4. Кориця – 2-3 щіпки
5. Гвоздика – 2-3 шт.

Метод приготування

1. Берете попередній рецепт приготування абрикосової наливки, замінюєте присутню в ньому горілку розведеним до міцності 40-45 градусів спиртом і сміливо приступаєте до приготування напою.
2. Для більшої пікантності, на першій стадії можна додати в бутель не гвоздику з корицею, а пелюстки нагідок або нитки шафрану з розрахунку – 1 штука на літр субстанції.

Абрикосова наливка на самогоні

Список інгредієнтів

1. Абрикоси – 2 кг
2. Самогон – 1 л
3. Цукор – за смаком
4. Кориця – 2-3 щіпки
5. Гвоздика – 2-3 шт.

Метод приготування

1. Напій менш вишуканий, зате більш міцний. Все дуже просто. Берете все той же базовий рецепт і легким рухом руки замінюєте горілку добре очищеним 50-градусним самогоном.
2. При цьому непогано буде підгадати момент, коли з’явиться рання слива, а абрикоси ще не відійдуть. У такому разі, половину останніх можна замінити сливою. Тим паче, що абрикосових ядерець, які залишилися, все одно має вистачити.
3. І найголовніше. Коли будете дегустувати готову продукцію, не забудьте пропустити стаканчик за процвітання нашого ресурсу.

Винний камінь – це кристалічний осад, що випадає під час виробництва вина при спиртовому бродінні, витримці та обробці.

Абрикосова наливка

Абрикосова настойка – дуже смачний і ароматний напій. Її відрізняє м’якість, насолода, трохи вловимий мигдальний присмак і ніжний помаранчевий колір. Вдома вона готується на «раз-два».

Усі домашні настоянки з абрикосу подаються на стіл охолодженими. П’ють їх із чарок або чарок. Закуски до них вибирають залежно від міцності та солодощі напоїв – це можуть бути як основні страви, сирні/м’ясні/овочеві/фруктові нарізки, так і десерти.

Секрети приготування

Правильність вибору складових настоянки гарантує половину успіху всього підприємства.

плоди. Підходить будь-який сорт, і не важливо, свіжі фрукти чи заморожені. Проте вони повинні мати ознак псування, гнилі тощо. Якщо використовуються дикі абрикоси – спробуйте шматочок їхньої шкурки на смак – вона може гірчити. Це не страшно, такі плоди також підійдуть для настоянки, але шкірку з них доведеться зняти.

Абрикоси миємо, а кісточки з них дістаємо. У деяких варіантах настоянок застосовуються ядра, які витягуються після розколювання кісточок.

Алкоголь. Тут можна себе не обмежувати – підійде горілка або 45% спирт, очищений дистилят подвійної перегонки, розбавлений до 45-50% або коньяк. Можна також брати ром, джин, бренді та ін. З кожним із цих напоїв класична настойка набуде нового смаку.

У рецептах більшості настоянок алкогольною основою позначена горілка, проте ви можете замінити її на будь-який з перерахованих вище спиртовмісних напоїв.

Підсолоджувачі. Абрикосова горілка гарна не лише на цукрі, а й на меді. Їх кількість може бути зменшена або збільшена в залежності від індивідуальних уподобань та солодощі абрикосів (дикі дещо кисліші). Будьте обережні, вводячи додатковий цукор – зайва насолода може перетворити настоянку на абрикосовий лікер.

Якщо ви готуєте вперше, всипте в настоянку половину або ¾ вказаного в рецепті цукру, тому що при недостатній насолоді його можна потім додати, а ось при надмірній виправити продукт буде складніше.

Добавки. Особливі нотки у смаку настойки з’являться при введенні до списку компонентів лимонного соку, прянощів (ванілі, кориці, гвоздики) або запашних трав (м’яти). Однак при непереносимості будь-якої добавки або виключіть її зі складу або підберіть рецепт без неї.

Усі ємності для приготування, а також ложки та ін. інвентар повинні бути чисто вимиті, обсушені, а по можливості – дезінфіковані або простерилізовані.

Класична абрикосова настойка

Найсмачніший варіант без добавок та зі значним терміном зберігання (у підвалі – 4-5 років). Оскільки кісточок у ній немає, то обмежень у дозуванні також відсутні – пийте абрикосування за потребою організму.

Дуже цікавий напій виходить, якщо частину абрикосів (від 10 до 50%) замінити іншими плодами – персиками, вишнею без кісточок, полуницею, малиною тощо.

• абрикоси цілісні – 1 кіло;
• цукор – 500 гр.;
• горілка (інший міцний алкоголь) – 1 літр.

Кількість цукру за бажанням можна зменшити до 250 гр. чи збільшити до 1 кіло.

• Абрикоси ділимо на половинки і дістаємо кісточки (з них можна поставити іншу настойку – нижче).
• Половинки фрукта поміщаємо у скляну ємність і заливаємо спиртним, злегка струшуємо. Алкоголь повинен повністю покрити м’якуш, якщо цього не трапилося – доливаємо додаткову порцію.
• Закриваємо ємність і поміщаємо її на підвіконня з південного боку (там де більше сонця) і залишаємо на місяць. Кожні 5-7 днів струшуємо заготівлю.
• Готовий настій зливаємо в чисту банку, м’якуш при цьому не віджимаємо!
• Абрикоски, що залишилися, засипаємо цукром, струшуємо, щоб він розподілився рівномірно, і залишаємо ємність з ними на тому ж підвіконні ще на 2 тижні.
• Далі потрібно злити солодкий лікерний сироп із плодів, віджати м’якоть і профільтрувати отриману рідину.
• З’єднати обидва настою, вводячи лікерний потроху, щоб контролювати загальну насолоду. Якщо продукт виявився досить солодким, а сироп залишився, то вливати його не потрібно, краще використовуйте його для приготування десертів або кондитерських виробів.
• Потримати напій тиждень у темному місці. Упродовж цього термін смак продукту збалансується.
• Пропустити настоянку через марлевий фільтр і закупорити у бутлі.

Настоянка на ядрах абрикосових кісточок

Смак цього продукту нагадує відомий Амаретто. Зберігатися може десятки років, проте пити його більше 100-150 мл на добу не можна (через присутність синильної кислоти). У зазначеному дозуванні настойка на абрикосових кісточках є повністю безпечною.

• горілка (45% самогон чи спирт) – 700 мл;
• ядерця, витягнуті з абрикосових кісточок – 100 гр.;
• цукор-пісок – 50 гр.;
• ванілін – 1 гр.

• Ядра подрібнюємо, пересипаємо у скляну банку та заливаємо пляшкою горілки (0,5 л). Закриваємо кришкою, струшуємо та ставимо на сонячне вікно на 20 діб.
• Фільтруємо «напівфабрикат» через марлевий відріз.
• Ядра, що залишилися, заливаємо склянкою алкоголю (200 мл), перемішуємо і через чверть години знову відфільтровуємо, цього разу ретельно віджимаючи мезгу.
• З’єднуємо рідини докупи і знову піддаємо фільтрації.
• Розчиняємо у настоянці ванілін та цукор.
• Переміщуємо наш алкоголь у темне прохолодне місце на 3-4 дні. І знову проводимо фільтрацію. Тепер настоянку можна закупорити у бутлі.

Пряна абрикосова горілка

Це дуже смачний алкоголь із відтінками солодкого мигдалю та східних спецій. Він особливо актуальний взимку, коли хочеться не підбадьорливої ​​свіжості, а затишного тепла, що зігріває. Дозування – 150 мл на добу.

Розкладіть на столі:

• абрикоси (цілі) – 1 кіло;
• 40-50% алкоголь (горілку/самогон/спирт чи ін.) – 0,5 літра;
• цукор – 1 склянка (250 гр.);
• ванілін – 1 гр.;
• корицю – 1 гр.;
• гвоздику – 2 бутони.

• Фрукти розділити на половинки, дістати кісточки, та якщо з останніх – ядерця.
• Ядра змолоти блендером або потовкти у ступці.
• Половинки плодів, ядерця та прянощі скласти в банку зі скла і залити вибраним спиртним (має покрити всю суміш). Перемістити склад у темну шафу на кухні та «забути» про неї на 30 днів. Іноді, щоправда, варто дивитися на перебіг процесу і струшувати вміст банки (досить це робити раз на тиждень).
• Далі потрібно пропустити настій через фільтр, відокремлюючи рідину від фруктової м’якоті. Віджимати абрикоси чи ні – справа кожного: при відтисканні ви заберете максимум алкоголю, але продукт буде зі суспензією; не віджимаючи – втратите частину спиртного.

Рекомендуємо не віджимати абрикосову м’якоть, а засипати додатковим цукром – через місяць у вас буде відмінний лікер і фруктовий наповнювач для пирогів.

• Перелив настойку в тару для зберігання, постарайтеся не пити її відразу – нехай тиждень – два (а краще місяць) постоїть.

Настойка із абрикосового соку

Цей напій має лікувальні властивості. Він допомагає при набряках, хворобах шлунка та серця. Тільки пити його у разі потрібно 4 десь у добу по 1-2 ст.л.

Якщо п’єте не для лікування, а для задоволення – дозу можна збільшити.

Зберігається препарат близько 3-х років.

Сік отримуємо, пропускаючи абрикоси через соковитискач (в ідеалі), або купуємо його в магазині (якщо немає іншого виходу).

• горілку (інший алкоголь) – 500 мл;
• абрикосовий фреш/сік – 500 мл;
• воду – 200 мл;
• мед натуральний, рідкий – 150 г;
• м’яту перцеву – 25 гр.

• Листя м’яти заливаємо окропом і наполягаємо (накривши кришкою) приблизно 4 години. Проціджуємо.
• М’ятний настій змішуємо з рештою інгредієнтів і наполягаємо 2 тижні в кухонній шафі. Протягом перших семи днів струшуємо.
• Проціджуємо через ватно-марлевий фільтр та переливаємо у бутлі.

Настойка винно-абрикосова

Найлегший діжестив, який чудово доповнить десерт. Бажаєте міцніше – додайте більше горілки. Солодощі також можна варіювати за смаком.

• абрикоси – 500 гр.;
• горілку – 150 мл;
• вино біле – 750 мл;
• цукор – 250-450 гр.

• Цукор змішуємо з вином і нагріваємо до повного розчинення.
• Абрикоси поділяємо на половинки і опускаємо в рідину (кісточки викидаємо). Після закипання томимо склад до того моменту, поки фруктові часточки не легко розтираються в пюре.
• Знімаємо каструльку з плити та вливаємо горілку. Коли заготівля охолоне, переливаємо її в банку і ставимо в холодильник на 7 днів, після чого піддаємо тривалій і ретельній (кілька разів) фільтрації.

Коктейлі з абрикосовою настойкою

Крім пиття у чистому вигляді напій добре зарекомендував себе у різних міксах. Всі наведені нижче варіанти готуються змішуванням в шейкері або келиху:

• «Англійська леді» абрикосова настоянка та вино біле десертне – по 20 мл, м’ятний лікер – 1 ч.л.
• Кокетка: настоянка з абрикосів – 20 мл, апельсиновий лікер або сік – 1 ст.л., вермут білий – 40 мл, сік лимона – 1 ч.л.
• абрикосування та коньяк – по 30 мл, сік абрикосу – 40 мл, біле вино – 25 мл.
• «Валенсія»: по 30 мл джину абрикосової настойки і апельсинового соку (джин можна замінити лікером Кампарі або виключити зовсім).
• «Райдуга»: настойка (солодка) з абрикосу та шампанське – по 40 мл, сік персика та ананасу – по 20 мл, вишневий сироп – 15 мл.

Особливості приготування алкогольних напоїв із абрикос

Алкогольні напої готують із різних плодів. Від вибору залежить як смак результату, а й процес приготування. Свої тонкощі має кожен сорт. У чому полягають особливості приготування алкогольних напоїв з абрикосів:

1. Найголовніше правило приготування вин та іншого алкоголю з ягід та фруктів – видалення кісточок. Вони міститься небезпечна для організму синильна кислота. Проте рецепти, у яких неїстівну частину залишають при приготуванні існують. Саме кісточки віддають напою свій терпкий присмак, трохи приємної гіркоти, смак мигдалю. Вибираючи такий рецепт, слід убезпечити себе та гостей. Кістку можна використовувати не повністю. Білу частину, схожу на мигдаль, видаляють.
2. Як і інші плоди, абрикоси не миють. Слід лише легко очистити від листків, бруду. На поверхні знаходяться природні дріжджі. Від цього залежить процес бродіння.
3. Не варто залишати оброблені абрикоси на свіжому повітрі. Слід відразу приступати до приготування.
4. Найсмачніші вина з абрикосів – міцні столові та солодкі.
5. Легкі вина мають не дуже приємний смак.
6. Щоб отримати міцний та міцний напій – використовують дикі сорти.
7. Культурні сорти підходять для пряних вин.
8. Смак залежить і від доданого алкоголю, вина на спирті гірше, ніж на лікері чи горілці.

Важливо! Один гнилий фрукт здатний зіпсувати все сусло. Тому його варто одразу видалити.

Як приготувати абрикосове вино?

Абрикосове вино можна готувати за різними рецептами (класичний, з дріжджами, без них). Дедалі популярнішими стають купажні напої. Не обов’язково використовувати лише надані рецепти. Завжди можна експериментувати!

Класичний спосіб

Класичний спосіб приготування вина з абрикос найкраще розкриває смак плодів. Процес простий, не вимагає надмірних витрат продуктів та часу. Для рецепту потрібні доступні продукти.

• плоди-3 кг;
• вода – 10 л;
• родзинки – 3 шт;
• цукор – 3 кг.

Як зробити вино з абрикосів:

1. Абрикоси очищають, перебирають (не миють!).
2. Кісточки викидають. М’якуш розминають руками.
3. У масу додають цукор (половину), воду кімнатної температури. Залишають наполягати на 5 днів. Каструлю накривають марлею для нормального доступу кисню. Додають ізюм.
4. Коли почалося бродіння (зазвичай за добу), масу слід починати періодично перемішувати.
5. Рідину відокремлюють, проціджують.
6. Додають 0,5 кг цукру.
7. Встановлюють гідрозатвор або рукавичку з діркою у пальці. Каструля має бути наповнена лише на дві третини. Оскільки маса бродитиме, далі до неї ще додасться цукор.
8. На 5, 10 днів додаються ще по 0,5 кг цукру.
9. Бродіння має тривати ще 50 днів. Після цього зливають рідину.
10. Вино проціджують, залишають наполягати ще на 4 місяці.
11. Як тільки з’являється осад, рідину зливають до інших пляшок.

Робимо абрикосове вино без дріжджів

До абрикосового вина не обов’язково додавати дріжджі. Бродіння забезпечує цукор та речовини, що знаходяться на поверхні плодів. Сорти використовують різні, але від цього залежить післясмак, міцність, насолода.

Інгредієнти, які використовують у рецепті:

• абрикоси – 3 кг;
• цукор – 3 кг;
• вода – 10л.

1. Абрикоси очищають, протирають легкими рухами. Шкіру залишають для характерного смаку.
2. Плоди розминають руками. Складають у велику емальовану каструлю.
3. Додають воду (теплу, щоб цукор розтанув), половину цукру.
4. Каструлю накривають марлею. Маса має стояти 5 днів у теплому місці без перепадів температури.
5. Тричі на день перемішують сусло. Це робиться для того, щоб воно не прокисло.
6. Коли сік перекинув, його зливають, відокремлюють від осаду, шкірки. Додають 0,5 кг цукру.
7. Масу переливають в іншу тару, встановлюють гідрозатвор.
8. Бродіння має тривати 60 днів за температури 25 градусів. Через 5 діб додають ще 0,5 кг цукру. На 10 день досипають решту цукрового піску.
9. Після закінчення бродіння молоде вино з абрикосів у домашніх умовах зливають, залишаючи осад.
10. Розливають по ємностях, залишають доходити ще 4 місяці. При необхідності осад убирають, коли він досягає 2 см.

Винний напій з абрикосу на ЧКД

Винний напій часто готують із додаванням ЧКД (культурних дріжджів). Лимонний сік у цьому рецепті теж відповідає за процес бродіння, тому це важливий інгредієнт. А також дає легку кислинку. За потреби цукор можна додати.

• абрикоси – 6 кг;
• вода – 10 л;
• цукор – 5 кг;
• лимон (з розрахунку 4 лимони на 10 л чистого соку);
• дріжджі – 1 ст. л на 10 л.

1. Абрикоси очищають, можна мити, тому що природні дріжджі однаково загинуть на наступному етапі.
2. У м’якуш ллють окріп. Щоб сік легко відокремився, залишають під пресом на кілька діб.
3. Відокремлюють сік, фільтрують. Додають до нього сік лимона, дріжджі, цукор.
4. Ставлять гідрозатвор.
5. Після бродіння (зазвичай через 3 тижні) вино зливають, відокремлюють осад.
6. Молодому провину потрібно наполягти ще 5 місяців. Ємності заповнюють їм повністю, щоб місця для кисню не залишилося.
7. Після закінчення часу смачний напій зливають і відправляють наполягати ще на 6 місяців.

Кріплене абрикосове вино

Щоб вино вийшло кріпленим, до нього додають додатково алкоголь. Це може бути горілка, коньяк, бренді, самогон. Все залежить від смаку та можливостей винороба-аматора.

• плоди-2 кг;
• вода – 8 л;
• цукор – 8 кг;
• алкоголь – 30 мл на 1 л вина (з додаванням горілки, спирту, іноді готують на самогоні).

1. Абрикоси готують, виймають кісточки.
2. Додають до м’якоті 0,5 кг цукру.
3. Вливають 1,5 л води. Залишають масу на 4 дні.
4. Проціджують через марлю. На кожний літр соку додають 100 г цукру. Рідину відправляють у велику ємність (до країв залишають місце).
5. У мезгу ллють воду (приблизно 4 л на кг). Всипають цукор, що залишився. Залишають на бродіння.
6. Коли бродіння закінчено, вино зливають без осаду. До нього додають додатковий алкоголь. Винороби радять бренді. Але можна самогон.
7. Напій фільтрують.
8. Розливають по ємностях, залишають на півроку.

Напій з абрикосового варення

Із будь-якого варення можна зробити вино. Найкращі напої виходять з абрикосового та яблучного. Для цього варення має забродити.

Три простих інгредієнтів:

• варення – 1 л;
• родзинки – 110 г;
• вода – 1 л.

1. Воду довести до кипіння.
2. У ємність складають варення та родзинки.
3. Коли вода охолоне до кімнатної температури, вливають її у варення.
4. Банку накривають марлею, залишають тинятися в темному місці.
5. Коли мине 10 днів, мезгу проціджують.
6. Рідина переливають у чисту ємність, на яку встановлюють рукавичку або гідрозатвор.
7. Вино має бути у темному місці щонайменше 40 днів.
8. Молоде вино зливають, коли процес закінчено.
9. Пляшки щільно закривають.
10. Напій дозріває 2 місяці.

Купажні вина з абрикос

Традиційно для купажних вин використовують як різні плоди, а й різні сорти однієї й тієї рослини. Не варто боятися експериментувати. Проте, результат залежить від конкретних хімічних процесів. Отже, для смачного домашнього вина мають бути правильні дозування.

Тому вперше пробуючи додавати різні ягоди, не варто робити велику кількість напою.

З вишнею

Вино з додаванням вишні виходить насиченішим, має темний червоний відтінок. У післясмаку з’являється характерна кислинка.

• вишня – 1 кг;
• абрикоси – 1 кг;
• вода – 8 л;
• цукор – 2 кг.

1. Плоди готують, змішують.
2. М’якуш переробляють м’ясорубкою.
3. У неї засипають цукор (1 кг) та вливають воду.
4. Маса має наполягати 4 дні.
5. Вино проціджують.
6. Щодня всипають по 250 г цукру протягом 4 діб.
7. Вино після бродіння зливають в інші ємності через бинт чи марлю.
8. Після 8 місяців витримки напій готовий.

З яблуками

У яблучного вина виходить благородний смак. У магазині такі напої коштують дорого, оскільки вважають, що вони прийшли із Шотландії. Але в домашніх умовах можна зробити вино без особливих витрат.

Інгредієнти для абрикосово-яблучного вина:

• абрикоси – 2 кг;
• яблука – 9 кг;
• цукор – 1,8 кг;
• кориця – 4 палички.

1. Із яблук добувають сік.
2. Абрикоси переробляють на м’яку масу м’ясорубкою.
3. Змішують масу та сік у каструлі, додають корицю, цукор. Усі інгредієнти повинні блукати щонайменше 6 днів.
4. Після закінчення часу вино проціджують. Воно має бродити ще 4 дні.
5. Після бродіння молодому вину потрібно стояти ще 7 місяців у холоді.

З полуницею

Найсмачніше купажне вино виходить із полуниці та абрикосів. Від виробників такого напою не знайти. А вино зроблене в домашніх умовах не тільки вражає ніжним смаком, але й позитивно впливає на здоров’я в нормальних кількостях.

• абрикоси – 1 кг;
• полуниця – 3 кг;
• цукор – 2 кг.

1. Плоди обробляють, одержують із них сік.
2. До нього додають 800 г м’якоті, цукор.
3. Маса має наполягати 3 доби.
4. Вино проціджують. Місткість закривають щільно кришками.
5. Витримують напій щонайменше 4 місяців.

Лікерне вино

З абрикосів готують різні вина, у тому числі і лікерні. Для приготування потрібно більше інгредієнтів.

• сік абрикосовий – 7 л;
• цукор – 5 кг;
• виннокам’яна кислота – 70 г;
• танін – 30 г;
• дріжджі для вина – 5 г.

1. 1,5 кг цукру заважають з виннокам’яною кислотою та дріжджами, розчиняють у соку.
2. Рідину переливають у сулію.
3. Коли почалося бродіння, встановлюють затвор.
4. Через 10 діб додають другу частину цукру (2,1 кг) з таніном.
5. Вино ллють у сулію, щільно закривають.
6. Коли осад опадає, його забирають.
7. За 4 місяці кіно буде готове.

Десертний напій

До десертних вин відносять кріплені напої. Вміст у них цукру зазвичай великий. Однак найчастіше як основний інгредієнт використовують виноград.

• абрикоси – 10 кг;
• закваска – 2 упаковки;
• цукор – 200 г/1 л сусла.

1. Абрикоси готують. Переробляють м’ясорубкою.
2. Відокремлюють сік. Прогрівають його до 75 градусів. Далі туди додають мезгу, знову прогрівають. Залишають остигати до 23 градусів.
3. У ємність із масою додають закваску, залишають блукати на 4 дні.
4. Потім мезгу пресують. Вижимають із неї сік.
5. Його змішують із цукром, встановлюють затвор.
6. Бродіння триватиме 60 днів. Важливо періодично заважати та прибирати піну.
7. Напій може бути не зовсім солодким, цукор можна додати.
8. Приготовлене вино відфільтровують.
9. Окремі пляшки із молодим вином закупорюють.
10. Через 6 місяців вино готове до вживання.

Як висвітлити абрикосове вино?

Після закінчення процесу бродіння у вині залишаються різні частинки. Дріжджі, залишки сусла, винне каміння можуть осідати, але повністю їх не позбутися. Внаслідок цього напій каламутніє. Щоб надати йому більш приємного вигляду, потрібно дізнатися, як висвітлити абрикосове вино в домашніх умовах. Ще його називають обклеюванням. Є 8 порад, які забезпечують освітлення:

1. Желатин здатний очистити вино з будь-яких плодів. Часто цей спосіб застосовується при каламутності світлих, яблучних, грушевих вин. Для абрикосового теж підійде. На 100 л вина беруть 15 г желатину. Якщо вийшла невелика кількість напою, відміряти грам желатину буде складно. Продукт добу вимочують у воді. Через 8 годин від початку замочування воду слід поміняти. Після цього кашку відправляють у воду для розчинення, далі – у вино. Алкоголь повинен стояти ще 3 тижні, поки повністю не посвітлішає. При цьому все зайве випаде в осад.
2. Яєчний білок теж може стати в нагоді. Але для світлого вина він менш ефективний. На 100 л вистачає 3 білки. Їх разом із водою збивають до появи піни. Її додають у невелику кількість вина, перемішують та додають у загальну ємність. Через 25 днів алкоголь готовий до вживання.
3. Біла глина – продукт не найдоступніший. Однак результат завжди тішить. Її можна придбати в аптеці у вигляді світлого порошку. 1 л вина = 3 г глини. Її заливають водою з розрахунку 1:10, дають спокій на 12 годин. Після закінчення часу додають воду. Усі розмішують та вливають у вино. Вживати можна за тиждень.
4. Найпростіший спосіб додати 1 ложку молока на 1 л вина. Воно має бути знежиреним. Опад випаде через 3 дні.
5. Ще один простий спосіб, який не потребує додаткових інгредієнтів, – теплова обробка. Головна умова – ємності з вином потрібно дуже добре закупорити. Їх ставлять у каструлі з холодною водою та гріють до 50 градусів. Далі вино має відпочивати 5 днів перед вживанням.
6. Протилежний, але такий самий легкий спосіб – охолодження. Вино можна охолодити до -2 градусів. Кріплене -5. Профільтрувати потрібно доти, як рідина знову нагріється.
7. Деревне вугілля використовують дуже рідко. Його подрібнюють та додають у вино. На 10 л потрібно 4 грами. Для осідання потрібно 4 дні. Щодня слід збовтувати напій. Фільтрують через спеціальний папір.
8. Для міцних абрикосових вин в аптеці набувають танін. 10 г порошку розводять у 2 л води. Через деякий час його фільтрують. На 1 л вина потрібно 6 ч. л. речовини. Для осідання потрібно 10 днів.

Як поставити настоянку з абрикосу?

Якщо правильно приготувати настоянку, вона матиме легкий смак, мати виражений, але приємний аромат. Допускаються будь-які сорти абрикосів. Плід для настоянок використовують у будь-якому вигляді: свіжому, мороженому, сушеному.

• абрикоси – 1 кг;
• горілка (спирт, самогон) – 1л;
• цукор – 0,5 кг.

Як готуватися найпростіша настоянка:

1. Кістки попередньо відокремлюють. Абрикоси мити не потрібно, лише перебрати, за необхідності очистити від бруду. Можна залишити зовнішню частину кістки.
2. Плоди можна подрібнювати чи залишати половинами. Після цього відразу заливають горілкою, залишати на повітрі не можна. Алкоголь має покривати плоди на 5 см або більше.
3. Місткість закривають і залишають на місяць у теплому місці. Обов’язково періодично струшувати.
4. Рідину зливають.
5. Осад повинен залишитися, до нього додають цукор, змішують і щільно закривають.
6. Рідина слід залишити на сонці на два тижні.
7. Вміст фільтрують, м’якуш вичавлюють. Залишається чистий сироп.
8. Сироп змішують із першою злитою рідиною, витримують тиждень.
9. Готовий напій відфільтровують, потім залишають на зберігання.
10. Настоянкою можна насолоджуватися за кілька місяців.

Абрикосова настойка на горілці має трохи різкий смак, напій любителя.

Настоянка на абрикосових кісточках має мигдальний післясмак. Кістки можна додати до будь-якого рецепту.

Як зробити абрикосову наливку в домашніх умовах?

Колір у абрикосової наливки виходить насиченим. А технологія приготування проста. Головне – мати необхідну кількість абрикосів.

Інгредієнти для наливок:

• плоди – 2 кг;
• цукор – 800 г;
• вода – 250 мл.

1. Абрикоси очищають від бруду, миють. Кісточки потрібно обов’язково видалити. М’якуш бажано розділити на 4 частини.
2. Цукор із водою нагрівають, доводячи до кипіння. Варто постійно помішувати. Виходить сироп. Протягом приготування піну обов’язково знімати. Потім його охолоджують.
3. Абрикос укладають у банку, потім заливають сиропом. Місткість потрібно добре закрити марлею, щоб сторонні предмети не потрапляли, а доступ повітря залишився.
4. Наливка повинна настоюватися в теплому місці за температури 25 градусів не менше 3 днів.
5. Через 3 доби має розпочатися бродіння. Характерні ознаки: шипіння, піна, запах.
6. Марлю змінюють гідрозатвором.
7. Через 40 днів бродіння має припинитися.
8. Налив зливають і фільтрують.
9. Напій розливають по ємностях для подальшого наполягання у холодильнику 3 місяці.
10. Найпростіша наливка з абрикосу готова!

Цей рецепт абрикосової наливки в домашніх умовах не передбачає додавання інших інгредієнтів. Самостійно можна додати ягоди, кісточки абрикоса (коричневу частину).

З абрикосів можна приготувати різні вина, рецептів багато! Найбільшою популярністю користуються купажні напої. При приготуванні важливо стежити за правильністю бродіння, температурним режимом. Добре поєднується з абрикосами полуниці, яблука, вишня. Для збільшення міцності готують на горілці, розбавляють спиртом.

Настоянка з абрикосів на самогоні (горілці). Простий рецепт

Такою настойкою не соромно почастувати і найзнатніших гостей. Відмінно зігріваючи, позбавить вас від будь-якої недуги. Забезпечить святковий настрій. Своїм гарним відтінком доповнить святковий стіл. Особливість напою в тому, що не потрібний цукор. Тому, необхідно використовувати фрукти якомога стигліше.

складники:

Спосіб приготування:

Фрукти перемити, відокремити можливі плодоніжки. Розділити кожен фрукт навпіл, витягти кісточку. М’які та стиглі часточки скласти у чисту суху банку.

Залити до верхнього краю банки її вміст самогоном. Закрити щільною капроновою кришкою. Поставити на сонце десять днів.

Після закінчення днів необхідно відфільтрувати абрикосову настойку. Зробити це можна через дрібне ситечко або згорнуту кілька шарів щільну марлю.

Ось так просто можна приготувати приємну на смак абрикосову настоянку!

Приємного проведення часу!

Настій з абрикосів на горілці в домашніх умовах

Міцний та ароматний напій гідно відзначать цінителі таких частування. Однак, вперше спробувавши таке частування, впевнена, що найближчим часом ви спробуєте зробити запас настойки абрикосової і у себе вдома.

Склад:

• Абрикос – 1 кілограм
• Цукор – 1 кілограм
• Горілка – 1 літр

Послідовність приготування:

Стиглі абрикоси сполоснути в холодній проточній воді. Обтерти одноразовою серветкою. Вийняти зсередини кісточку. М’якуш скласти в ємність середнього розміру. Залити до гори горілкою гарної якості. Упакувати під щільну капронову кришку. Поставити у тепле сонячне місце для наполягання на три – чотири тижні.

Рідина, що настала, процідити через марлю в суху чисту ємність, упаковати під кришку.

М’якоть, що залишилася після проціджування, скласти назад в банку. Засипати цукром. Закривши кришкою, поставити у тепле сонячне місце на десять – чотирнадцять днів. Періодично струшувати банку для того, щоб цукор ретельніше розчинився. Додатково виділитися ще сік із фруктів.

Отриманий настій процідити так само, як і вперше. М’якуш можна додатково віджати руками.

Обидва проціджені настою перемішати. Злити в ємність, що підходить для зберігання. Герметично закрити кришкою. Поставити у темне та прохолодне місце для витримки на п’ять – сім днів. Після цього абрикосову настойку можна вживати. Бажано пити охолодженою. Зберігати напій можна більше трьох років.

Настоянка на абрикосових кісточках

Для приготування настоянки за цим рецептом потрібно набратися терпінням. Але повірте, це того варте! Ви ні на хвилину не пошкодуєте, що витратили деяку кількість свого часу та сил. Смак на заздрість, якість на совість!

Склад:

• Ядра з кісточок абрикосу – 100 грам
• Горілка – 700 мілілітрів
• Фруктоза – 15 грам
• Ванілін – 1 грам

Послідовність приготування:

Набити мигдаль або купити готові ядра кісточок абрикоса. Подрібнити їх якомога дрібніше. Зсипати у банку. Залити підлогу літром горілки, закрити щільною кришкою герметичної і кілька разів струсити отриманий склад.

Залишити наповнену банку наполягати у теплому сонячному місці на три тижні. Долити горілку, що залишилася, до настояної в банку. Добре перемішати.

Відфільтрувати настояну рідину через будь-який фільтр. М’якуш віджати руками.

Додати фруктозу та ванілін. Перемішати, закрити кришкою та залишити на три дні для відстоювання осаду.

Після цього злити настоянку без осаду. Охолодити і можна куштувати!

Настій з абрикосів на спирту

Міцна, але варта того наливка порадує кожного. Не залишиться непоміченою на вашому столі точно. Проста у приготуванні, легка у розпиванні. На смак виходить солодко – кисла. Від цього вона приємніша на смак.

Інгредієнти:

• Спирт – 1,5 літри
• Абрикоси медові – 1 кілограм
• Лимонна кислота – 3 – 5 грам
• Цукор – 800 грам
• Вода – 300 мілілітрів

Приготування:

Насамперед, чисті підготовлені абрикоси відокремити від кісточок, що містяться всередині. Приблизно десять – п’ятнадцять штук розколоти, дістати зерно – мигдаль. Подрібнити його.

У банку скласти ніжні часточки абрикосів. Висипати подрібнений горіх. Залити все спиртом.

Все ретельно збовтати, закривши банку щільною капроновою кришкою. Поставити в темне тепле місце на 55 – 65 днів для наполягання. За готовністю, настій злити, віджати м’якоть. Рідина відфільтрувати через будь-який фільтр.

У чаші перемішати цукор із лимонною кислотою. Залити водою та перемішати. Нагріти до розчинення порошкоподібних компонентів. З’єднати гарячий сироп із настоянкою. Перемішати. Поставити у темне місце на пару днів. Після чого знову профільтрувати.

Перед вживанням охолоджувати. Зберігати у темному та прохолодному місці.

Усього вас найкращого!

Відео – рецепт настоянки із сушеного абрикосу

Коли ні під рукою свіжого абрикоса, його успішно замінить курага. Адже це майже те саме. Проте смак трохи відрізняється від настоянки зі свіжих плодів. Але виходить анітрохи не гірше! Мінімум витрат, зате скільки насолоди! Головне – гарний настрій та весела компанія! Як приготувати правильно таку настоянку з кураги, ви зможете переглянути відео – урок на посилання трохи нижче.

На цьому ми зупинимося. Думаю, ви обов’язково відзначили кожен рецепт для себе. Адже в кожному з них є особливість, що надає виразності смаку абрикосової настоянки. Головне ніколи не забувайте використовувати лише якісні, натуральні та стиглі продукти. Адже це запорука нашого успіху!

Прекрасного настрою вам, здоров’я, всіх благ! Пам’ятайте, ніколи не пізно почати експериментувати і придумати щось своє! Нехай не з першого разу, але у вас обов’язково вийде! Особливо, якщо ви будете готувати з бажанням та любов’ю! Адже ми ж господині на кухні, а отже – майстри своєї справи! А на допомогу вам завжди є добірка рецептів!