Як визначити горілку в домашніх умовах. Візуальні відмінності паленої (підробленої) горілки від оригіналу

Палена горілка на українському ринку зараз представлена ​​у колосальному масштабі. За оцінками незалежних експертів, майже половина ринку – це сурогати алкоголю. Підроблена горілка в народі називається «паленою», а наслідки вживання такого алкоголю можуть бути серйозними, аж до смертельного результату. Саме тому важливо знати, як перевірити якість горілки в домашніх умовах, а ще краще безпосередньо в магазині. Звичайно, справжній результат дасть лише перевірка у лабораторії, але найчастіше підроблену горілку від справжньої відрізняють за зовнішніми ознаками.

Сурогатний алкоголь виробляється із сировини низької якості, найчастіше в незареєстрованих цехах. Після виходу з такого виробництва на пляшку приклеюють підроблену акцизну марку і постачають у такому вигляді до магазинів.

Якщо переглянути статистику смертей при вживанні алкоголю, саме «паленка» — причина номер один. На неї припадає понад 50 відсотків випадків смертей унаслідок алкогольного отруєння. Підробляти горілку підпільним виробникам вигідно. Виробництво підробки потребує мінімальних витрат у порівнянні з виробництвом оригінального напою. Виручка ж при продажу нечувана.

Варто розрізняти палену горілку і так званий лівий алкоголь.
Під лівим алкоголем мається на увазі партія оригінальної горілки, яка заводом не була поставлена ​​на облік. Чому, можете спитати ви? Вся справа в податках, точніше, ухиляння від них. Іноді під виглядом “лівої” горілки злочинці реалізовують “паленку”. Найчастіше відбувається це у випадках, коли їм ліньки підробляти акцизну марку на алкоголь. Алкоголю без акцизної марки до магазинів не пробитися, тому злочинці намагаються збувати свій товар безпосередньо покупцям за нижчою ціною.

Ознаки «палянки»

Отже, як перевірити горілку у магазині та не піти звідти з підробкою? Відрізнити справжню горілку від підробки можна вже на вигляд. Перевірте, наскільки щільно сидить ковпачок на шийці. Будь-які дефекти, на кшталт протікання чи прокручування кришки, дозволяють розпізнати «паленку».

Справжня горілка від підробки відрізняється наявністю запобіжного кільця, розташованого на гвинтовому ковпачку. Оцініть рівень рідини у пляшці. Зазвичай на лікеро-горілчаних заводах розлив ведеться до середини шийки для пляшок з гвинтовою пробкою, і трохи вище плічок для «безкозирки».

Перевірений алкоголь обов’язково оцінюється на наявність осаду. Для цього достатньо перевернути пляшку вгору дном. Як відрізнити справжній алкоголь від паленки? Опаду бути на дні не повинно. За наявності будь-яких підозр на наявність сторонніх частинок відмовтеся від покупки. Сурогати алкоголю відрізнятимуться і за кольором. Заводський продукт має чистий прозорий відтінок. У підробках є каламутність, жовті або рожеві відтінки.

Перевірити алкоголь потрібно і за датою розливу. За заводськими стандартами штамп з датою ставиться на кожну пляшку на етикетку або ковпачок. Місце, звичайно, варіюється, проте перевірений алкоголь завжди має чітку позначку, що легко читається, про дату виробництва. Ряд виробників ставлять штамп двічі: на етикетку та на ковпачок. Зрозуміло, цифри повністю збігаються.

Безпосередньо етикетки на сурогати алкоголю клеяться геть погано. На якісному продукті наклейка завжди тримається дуже щільно, відсутні розриви. Будь-які візуальні дефекти наклейки є підставою для відмови від покупки. Крім цього, етикетка відрізняється гарною печаткою тексту чи малюнка, його легко прочитати. У фальшивок найчастіше вони бляклі та тьмяні.

Безпосередньо на етикетці завжди вказується інформація про завод-виробник з його реквізитами. На лицьовій стороні вказується дата розливу, адреса фірми, яка виготовила алкоголь, номер ліцензії, сертифікат та міцність напою. Вся ця інформація без проблем забивається в пошукову систему, щоб встановити справжність інформації.

Домашня перевірка

Якщо ви вже купили алкоголь, або вам зробили подарунок, і ви сумніваєтеся в його справжності, не соромтеся провести зайву перевірку. Якщо ви замислилися, як визначити справжність алкоголю в домашніх умовах, зверніть увагу на запах. Для перевірки наливається горілка у чайну ложку та злегка підігрівається. При нагріванні рідина горить синім полум’ям, а після вигоряння залишається залишок, запах якого розповість про справжність. Якщо залишок пахне ацетоном або має інший неприємний аромат, відмовтеся від вживання такого алкоголю.

Ще один варіант перевірки – це зважування.
Вага нетто стандартної пляшки становить 953 грами. Сірчану кислоту також використовують для перевірки. Вона визначає наявність сивушних олій. Якщо при змішуванні горілки та кислоти в рівних пропорціях, суміш почорніє, сміливо позбавляйтесь купленого продукту.

Перевірка холодом також є хорошим варіантом для домашніх умов. При заморожуванні до температури мінус 30 градусів за Цельсієм, горілка не покриється кригою.

Якщо жодна перевірка не виявила каверзи, а горілка все ж таки була «паленою», швидше за все, ви зіткнетеся з отруєнням. При цьому отруєння паленкою найчастіше плутають із звичайним похміллям. Серед ознак отруєння виділяються:

• нудота та блювання;
• загальмоване мовлення;
• відсутність реакцію зовнішні подразники.

Набагато серйозніша ситуація за таких ускладнень: людина втрачає свідомість, з’являються судоми. До цього приєднується блідість шкіри, холодний липкий піт, уповільнений пульс, знижена температура тіла. У такому разі краще зверніться за допомогою до медиків.

Крім цього, необхідно надати першу допомогу. Якщо людина свідома і реагує на зовнішні подразники, необхідно виконати промивання шлунка. Найпростіше використовувати для цього розчин марганцівки, після чого викликати блювання. Якщо людина знепритомніла, покладіть її на бік і проконтролюйте стан до приїзду медиків.

Згідно з дослідженнями близько половини всього обсягу горілки, що продається, на полицях магазинів – це підробки, причому, досить низької якості, які здатні серйозно нашкодити здоров’ю. Тому важливо знати відмінні риси якісної горілки та підробленої. Знаючи їх, ви зможете відрізнити гарну горілку ще на полиці магазину.

Підроблену горілку, як правило, виготовляють із низькоякісних інгредієнтів у підпільних антисанітарних умовах. Підробляють не лише сам алкогольний напій, а й пляшки, етикетки, акцизні марки, імітуючи відомі бренди. Виробництво обходиться шахраям у рази дешевше, а прибуток часом навіть може перевищувати прибуток виробників оригінальної горілки.

Купуючи у великому супермаркеті з гарною репутацією або в спеціалізованому магазині, у вас менше ризиків придбати підроблений алкоголь. Але все ж таки навіть у такому разі ніхто не застрахований, і потрібно бути дуже уважними при виборі.

Як розпізнати підробку

Існують ознаки, за якими можна визначити оригінальність горілки ще до її покупки просто шляхом огляду пляшки:

1. Вартість. Хороша горілка не може бути дешевою. Якщо ви збираєтеся купити горілку певного бренду, то краще уточнити її середню вартість в інтернеті. Але трапляються й випадки, коли підроблений алкоголь продається за ціною оригіналу. І тут потрібно уважно вивчити зовнішній вигляд пляшки.

2. Місце покупки. У маленькому магазині чи ринку ймовірність купити неякісну підробку набагато більше. Тому утримайтеся від покупок у подібних місцях.

3. Подивіться на горілку всередині пляшки. Не допускається наявність осаду та помутнінь. Якісна горілка має бути кристально чистою без будь-яких відтінків у кольорі. Мутність або відсутність чистоти у кольорі говорить про погану якість використаних спиртів та води.

4. Кришка. Якість горілки найпростіше визначити по кришці. У хорошому алкоголі завжди якісна кришка. Вона щільно закрита і прилягає до шийки пляшки. У підробках, як правило, немає дозатора, тоді як в оригіналі дозатор практично завжди.

5. Етикетка також має значення. Вона має бути наклеєна рівно та акуратно. Усі написи рівні та без помилок. На задній етикетці обов’язково має бути вказана адреса виробника, а також склад напою (не допускається наявність у складі будь-яких хімічних інгредієнтів). Кольори на етикетці мають бути яскравими. На етикетці та на кришці обов’язково вказується дата розливу та номер партії, вони мають збігатися.

6. Акцизна марка. Обов’язково у якісній горілці наявність якісної акцизної марки. Вона має бути приклеєна рівно, текст на ній має бути акуратний і не змащений.

7. Багато відомих виробників горілки використовують для захисту себе від фальсифікату різні методи. Це зазвичай різні гравіювання чи рельєфні зображення на пляшці, голограми. Про всі ці засоби захисту ви можете дізнатися на офіційних сайтах виробників. Там же ви можете розглянути оригінальну форму пляшки та її дизайн.

Враховуючи всі ці поради, ви зможете вибрати якісну горілку, яка не нашкодить здоров’ю, а залишить тільки позитивне враження.

Сьогодні, купуючи алкоголь, навіть у магазині існує велика ймовірність купити не якісні спиртні напої. Сурогатний, або фальсифікований алкоголь – це все спиртні напої, які виготовлені не сумлінними виробниками, більшість з яких перебувають у підвалах. За статистикою, люди, які вживають такі напої, не доживають і до 40 років.

У чому небезпека цих напоїв? Крім залежності та її наслідків, сурогатний алкоголь містить безліч небезпечних речовин. Горе виробники з метою економії застосовують дешевий спирт, найчастіше це аміловий чи пропіловий. Найбільшу небезпеку для людського організму є метиловий спирт. Достатньо 30 мл цього зілля, щоб призвести до смерті. Наркологи констатують зростання епілепсії серед молодих алкоголіків. Почавшись один раз на тлі отруєння, або передозування спиртним, це захворювання з часом лише посилюватиметься. Допомогти може лише повне утримання від спиртного, яке можливе лише пройшовши лікування алкоголізму
.

Відгук резидента, що успішно пройшов курс реабілітації в центрі

Палена горілка призводить до швидшого руйнування організму. Вона сприяє виникненню інфарктів та інсультів, також у хворого виникають регулярні головні болі. Недарма після важкого похмілля люди самі роблять висновки, що горілка була палена. Також цей пекучий напій повністю знищує чоловічу потенцію. Неякісна горілка швидше руйнує клітини головного мозку, вражаючи мислення, пам’ять та інші розумові процеси. Один лікар, який проводив дослідження над пацієнтами, які регулярно вживали сурогатний алкоголь, написав у своїх нотатках, що його молоді пацієнти 30-35 років не можуть навіть переказати елементарний текст. Ліцензійна горілка, хоч і не є корисним напоєм, проте вона виготовляється відповідно до стандартів та проходить кілька ступенів очищення. Навпаки «палені» напої виготовляються з різних отруйних домішок і не піддаються очищенню. За висновками експертиз, таку горілку виготовляють навіть на основі гною.

Наприклад ситуація в України із сурогатними спиртними напоями просто колосальна. Від 50 до 70% усієї продукції не відповідає нормам. На кожні 10 тисяч пляшок коньяку 2 пляшки є якісною продукцією, ще найгірша картина спостерігається на прилавках із винною продукцією.

Аналогічна ситуація з наркотиками, практично всі речовини виробляються кустарним способом. Тому лікування наркоманії
– єдиний шанс вижити.

Звертайтеся до реабілітаційного центру
якнайшвидше. Ваше здоров’я та майбутнє лише у ваших руках.

За оцінками незалежних експертів, до 46% вітчизняного алкогольного ринку заповнено підробленою горілкою, яку в народі ще називають «паленою». Наслідки вживання цієї «зарази» непередбачувані: від головного болю вранці до інвалідності та смерті. Тому дуже важливо вміти відрізняти горілку від підробки ще у магазині. Існує ряд ознак, що дозволяють зробити це з високою часткою ймовірності, але стовідсотковий результат можуть дати лише лабораторні тести
. підробивши етикетку, пляшку, акцизну марку та інші супутні документи.

Саме на «паленку» припадає 53% смертельних випадків отруєння алкоголем. Виробництво паленої горілки у рази дешевше, ніж оригінального напою. Злочинці, реалізувавши підробку, отримують нечуваний прибуток. Лише один підпільний цех приносить своїм власникам кілька мільйонів доларів прибутку за рік.

Між поняттями «палена» та «ліва» горілка є різниця. «Леваком» називають партію якісної горілки з лікеро-горілчаного заводу, яка не перебуває у звітності підприємства. Вона дешевша, оскільки не обкладається податками. Але при покупці існує ризик, що під виглядом лівої горілки вам можуть продати палену. Так чинять злочинці, які не бажають або не вміють підробляти акцизну марку та сертифікати якості. Без цих документів здати свій сурогат у магазин вони не можуть, тож шукають довірливих громадян.

Як визначити палену горілку

Йтиметься про перевірку зовнішнього вигляду напою перед його покупкою. Є ознаки, наявність яких має мотивувати вас вибрати іншу горілку чи навіть магазин.

1. Ціна.
Якщо ви віддаєте перевагу горілці певної марки, тоді слід знати середню ціну пляшки. Якщо в одному з магазинів ціна на 15-30% нижча, то ризик придбати там підроблену горілку зростає у кілька разів. Чудес не буває, вартість однієї й тієї ж горілки у різних магазинах не може сильно відрізнятись.

Раніше саме низька ціна видавала палену горілку, але тепер фальсифікатори порозумнішали і здебільшого продають свій сурогат за ціною оригіналу. Тому слід враховувати супутні чинники.

2. Точка продажу.
Загальне правило: що менше магазин, то вища ймовірність купити там підроблену горілку. У великих супермаркетах вам видадуть чек, який є доказом покупки. Супермаркету простіше пред’явити претензію, тому паленку там продають менше, але все частіше вона трапляється і там. При цьому далеко не завжди великі магазини продають свідомо фальсифікат. Найчастіше вони купують високоякісну підробку з усіма сертифікатами якості (також підробленими) на оптових базах.

3. Колір.
Справжня горілка абсолютно прозора без каламуті та осаду на дні. Щоб перевірити це, достатньо перевернути пляшку вгору дном, потримати кілька секунд і подивитися крізь неї на сонячне світло. Горілка не повинна мати сторонніх частинок, помаранчевого, світло-жовтого та інших відтінків. Якщо колір змінюється, значить перед вами горілка поганого очищення, спирт або вода якої містять сторонні домішки.

4. Ковпачок.
Заводська пляшка має акуратний ковпачок, який не прокручується та не тече. Краще купувати горілку з кульковим дозатором, оскільки за умов підпільного цеху підробити таку пляшку складніше.

Пляшку без дозатора підробити в рази простіше

5. Етикетка.
Має бути рівно наклеєна, а всі написи написані розбірливо. Це стосується й акцизної марки. Завод зобов’язаний вказати свою повну юридичну адресу, адресу виробничих потужностей, склад напою та ГОСТ, яким він зроблений. Так перевіряються нові маловідомі горілчані марки. Іноді сурогат ховається під виглядом нової горілки, яка тільки з’явилася на ринку.

У випадку з відомим брендом перевірка адреси та складу нічого не дасть (за рідкісним винятком), оскільки фальсифікатори просто копіюють готову етикетку. Їх може видати лише потьмянілий папір з буквами, що погано читаються, на якості якого вирішили заощадити.

Дати розливу на етикетці та ковпачку пляшки мають збігатися. Хоча перевірка дат займає кілька секунд, але багато хто лінується це робити, купуючи палену горілку. Не всі підпільні цехи контролюють час розливу. Це особливо актуально для підробки найдешевших марок.

6. Захист виробників.
Розуміючи, що покупцю складно відрізнити гарну горілку від паленої, відомі бренди розробляють власні системи захисту, що піддаються підробці. Це може бути нанесені на пляшку рельєфні знаки, герби та інші маркери якості.

Дізнатися про захист вибраної вами горілки можна на сайті виробника. Принаймні там побачите як виглядає оригінал, а потім порівняйте з пляшками, які стоять на прилавках магазинів.

Інфографіка із сайту aif.ru

Увага! Відповідність пляшки всім критеріям ще гарантує стовідсоткового захисту від підробки. У паленої горілки різкий неприємний запах. Краще викинути випадково куплену підробку, ніж ризикувати своїм здоров’ям і життям.

“Палена горілка” – саме так у народі називають неякісну алкогольну продукцію, вживання якої може призвести до найгірших результатів. Подібна підробка може містити різні хімічні домішки та сивушні олії, які здатні отруїти організм.

1

Сурогатну продукцію виготовляють у підпільних цехах, використовуючи для приготування сировину найнижчої якості та отруйні технічні рідини. Визначити неякісний товар з кожним роком стає все складніше, оскільки виробники-злочинці йдуть на найвитонченіші хитрощі заради величезного прибутку.

Виробництво сурогатної алкогольної продукції

При покупці алкоголю важливо знати, як відрізнити підробку від оригіналу. Зверніть увагу на ціну товару: як правило, неякісна продукція значно дешевша. Однак потрібно знати і деякі інші ознаки паленого алкоголю, оскільки фальсифікація в останньому продається за ціною оригіналу.

1. Етикетки. Фірмові етикетки на заводі приклеює автомат, тому вони рівно розташовуються на пляшці, а клей наноситься акуратними смугами. Якщо наклеєна етикетка криво, а шрифт на ній стертий і неяскравий, смуги клею нерівні – перед вами неякісний товар. Найчастіше на підробленої продукції вказується застарілий ГОСТ 121712-80, тоді як нині діє ГОСТ Р 51355-99.
2. Штамп розливу має співпадати зі штампом на ковпачку. Багато підпільних цехів не стежать за цією тонкістю. Покупці зазвичай не звертають увагу на збіг дат. Тим часом, це найперша ознака підробки.
3. Адреса виробника. На етикетці має бути вказана не тільки дата розливу, а й назва, адреса виробника. Якщо місто заводу не вказано, то, мабуть, і підприємства не існує, а перед вами – горілка.
4. ?Колір рідини. Горілка не повинна мати каламутного відтінку та осаду на дні пляшки. Просто переверніть пляшку з алкоголем догори дном: якщо колір рідини змінився, це неякісний товар із високою концентрацією сторонніх домішок. Утворення бульбашок при перевертанні пляшки говорить про високий вміст води в алкоголі і, як наслідок, про сумнівне виробництво товару.
5. Ковпачок пляшки повинен щільно прилягати до шийки і не прокручуватися.
6. Придбаний товар змінює колір більш матовий через 2-3 тижні після придбання.

На кожні 10 тисяч пляшок алкоголю припадає лише 2 пляшки, які відповідають нормам. Імовірність придбання неякісної продукції дуже велика, наскільки висока і ймовірність отруєння паленкою.

2

Симптоми отруєння паленим алкоголем дуже нагадують симптоми звичайного похмілля, тому розпізнати отруєння отруйним метиловим спиртом буває важко. Серед основних ознак виділяються такі:

• нудота блювота;
• втрата свідомості;
• відсутність реакцію зовнішні подразники;
• загальмоване мовлення;
• “скляний” погляд;
• блідість, “мармурова” шкіра;
• липкий холодний піт;
• судоми;
• повільний пульс;
• зниження температури.

Отруєння паленою горілкою

У разі спостереження у людини хоча б однієї із зазначених ознак, необхідно припинити вживання алкоголю та надати першу допомогу. Насамперед, промийте шлунок потерпілому. Для цього треба випити 3-4 склянки теплої води та викликати блювання, а потім прийняти ентеросорбент у віковому дозуванні: наприклад, активоване вугілля, Смекту, Фільтрум. У разі неефективності заходів покладіть потерпілого на бік (щоб уникнути заходження мови або аспірації блювотних мас) і викличте швидку допомогу.

Купуйте алкоголь тільки в перевірених супермаркетах і будьте пильні при покупці. Витративши час на вивчення етикетки, ви зменшите ризик купити палену горілку, збережіть свій настрій і здоров’я. Знайте міру у вживанні: нехай свято залишається святом.

Пам’ятайте, що найдієвіший спосіб уникнути алкогольного отруєння – це утриматися від вживання спиртних напоїв.

І трохи про секрети…

Українські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць.

Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

• усуває психологічну тягу
• виключає зриви та депресію
• захищає клітини печінки від ураження
• виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії
• дуже доступна ціна.. всього 990 гривень

Курсовий прийом всього ЗА 30 ДНІВ забезпечує комплексне РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ. Унікальний комплекс АЛКОБАР’ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Перейдіть за посиланням і дізнайтеся про всі переваги алкобар’єру

Секрети горілки: чому у неї такий смак – частина 1

Горілка – це ж просто напій. Просто найпопулярніший у світі напій. Відомо про понад 1000 її різновидів. Але можна сюди додати й власні роздрібні торгові марки, місцеві настоянки, які не продають на міжнародному ринку. Тож впевнено можна казати навіть про удвічі більшу кількість різновидів. Чому ж їх так багато? І тому що це справа смаку, і тому що справа – у смаку.

У 2019 році вдалося продати понад 330 мільйонів 9-літрових бутлів горілки загальною вартістю у приблизно 42 мільярди доларів. Цю інформацію Men 24 дізнався із матеріалу Forbes, а також вирішив дещо розкрити цю тему.

Уяви, тільки у США споживають десь зо 75 мільйонів літрів горілки на рік, а це 23% від загальної кількості світових продажів. Ба більше, третина міцних алкогольних виробів, проданих у США – це саме горілка.

Що таке горілка

Американське Бюро з питань торгівлі алкоголем і тютюном (TTB) раніше визначало горілку як алкоголь “без особливого аромату, смаку та кольору”. Але, як Men 24 нещодавно писав, у травні 2020 року це визначення змінили на “напій, який може мати свій самобутній характер”.

• Фактично, це означає визнання того, що горілка відрізняється від інших спиртових виробів, а ще – горілки відрізняються між собою. Відчутно різними є аромати, смаки, та й післясмаки напою.

Характер горілки формують три основні фактори: якість інгредієнтів, тип дистиляції та процес фільтрації. Розглянемо детальніше кожен із них. Оскільки тема велика та цікава, сьогодні почнімо її з першого пункту – інгредієнтів.

Якість інгредієнтів впливає на те, яким буде характер горілки / Фото Nemiroff

З чого складається горілка

Спирт – основа напою

Як правило, напій виготовляють із нейтрального спирту (NS), 95% якого – це етанол. Таку основу можна одержати із зернових культур (GNS). Екстра (зерновий) нейтральний спирт (ENS або EGNS) має міцність 96% або й вище.

• Етанол легко поглинає вологу з повітря, тому 96% ABV – це найвища досяжна концентрація в алкоголі масового виготовлення.

Нейтральний спирт можна отримати з будь-якої ферментованої речовини. Окрім зернових, виробники використовують картоплю, виноград, фрукти або цукровий буряк, патоку. Цікаво, що переброджене вино також часто перетворюється у нейтральний спирт.

• Найбільш незвичайна сировина для нього – це відходи після вижимки яблучного соку або сироватка, що залишилася від “перегонки” сиру.

Як правило, горілку виготовляють з нейтрального спирту / Фото istock

Сировина дарує смак

Зверни увагу: якість сировини для виробництва нейтрального спирту – важлива. Чому? Під час перегонки спирту до рівня 95% і вище майже всі елементи, які додають аромат та смак, практично зникають, але – невелика частина завжди залишається.

• Загалом, горілку “західного типу”, як правило, багаторазово дистилюють та фільтрують для створення нейтрального смаку.
• “Східна” або “традиційна” горілка проходить менше дистиляцій. Вона зазвичай ароматніша, складніша, дає різкіший смак та післясмак.

Для виготовлення горілки можна використовувати будь-які зерна. Однак переважно це все ж пшениця, жито, кукурудза та ячмінь. Для основи використовують також будь-які фрукти чи овочі (найчастіше це картопля та виноград, хоча можуть бути й цукрові культури, як-от цукрова тростина).

Горілку “західного типу”, як правило, багаторазово дистилюють та фільтрують / Фото AdobeStock

Підсолоджувачі формують характер

Додатковим інгредієнтом, що формує характер горілки, є цукор. Ну, не так сам цукор, як його кількість. Одним із побічних продуктів бродіння є цукрові спирти або гліцидоли. Ці речовини дуже солодкі, їх часто використовують як замінник цукру в продуктах для діабетиків.

Один із таких спиртів – гліцерин. Це натуральний цукровий спирт, який додає горілці солодку нотку та м’якість. Але його можна використовувати не у всіх країнах.

• У Польщі, наприклад, до горілки заборонено додавати цукри та замінники. У США до горілки дозволено додавати тільки лимонну кислоту (до одного грама на літр) та гліцерин (до двох грамів на літр).

Nemiroff, наприклад, не використовує гліцерин у своїх рецептурах. Натомість більшість продукції бренду має у складі натуральний мед, що дає приємний смак та м’якість текстурі.

Найпопулярніші різновиди горілки

Найякіснішим вважають спирт, у виробництві якого використовують добірні сорти пшениці, ячменю або жита.

Горілка з пшениці

Найякіснішою та однією з найпопулярніших є горілка на пшениці. Зазвичай, зерно пшениці є і найдорожчим в закупці, тому впливає на собівартість продукту. Пшенична горілка має виразні солодкуваті нотки, хоч і менш солодкі за аналоги, створені на основі кукурудзи. В ній розрізняють нотки лайма, цедри лимона, анісу або лакриці – смак має сильний характер.

• Absolut (Швеція), Grey Goose (Франція), Nemiroff (Україна), Ketel One (Нідерланди), Pearl (Канада), Danika (Данія), Pinnacle (США) – все це приклади пшеничної горілки.

Горілка з пшениці вважається найякіснішою та однією з найпопулярніших / Фото Nemiroff

Горілка з жита

Житня горілка зберігає в собі пряні ноти кориці, гвоздики, чорного перцю та мускатного горіха. На смак вона нагадує житній віскі, але значно легша, ближча до смаку солодкуватого хліба.

• Прикладом житніх горілок є Belvedere, Sobieski, Wyborowa та Zouk (Польща), Central Standard (США), Square One Organic (США), Bols (Нідерланди), Royal Dragon (Гонконг), Blue Diamond (Естонія) чи Platinka (Білорусь).

Горілка на основі ячменю

Напої на основі ячменю зазвичай легші, мають кислинку, можуть залишати горіховий злегка гоструватий післясмак.

• Наприклад, Finlandia – популярна горілка саме з ячменю, як і теж фінська Koskenkorva.

Горілка на основі ячменю легша та має кислинку / Фото istock

Менш популярні, але також поширені види горілки

Але роблять горілку і з багатьох інших компонентів.

Горілка з кукурудзи

Кукурудзяна горілка має кремову текстуру, солодкуватий і здобний смак – нагадує попкорн в кінотеатрі. До слова, кукурудзу використовують жовту та білу. Біла солодша, але це дуже залежить від сорту кукурудзи. Наприклад, Crystal Head та Iceberg – це канадська горілка, зроблена ​​з надзвичайно солодкого жовтого зерна сорту “Персики з вершками”.

• Загалом же прикладами кукурудзяної горілки є Tito’s (США), Polar Ice (Канада), L’Chaim (Ізраїль), New Amsterdam (США).

Картопляна горілка

Картопляна горілка майже завжди має вершковий, маслянистий, в’язкий смак і виражений терпкий післясмак. Вона може мати фруктові та землянисті нотки. Роблять її у багатьох країнах світу, однак найбільше асоціюють із Польщею.

• Серед відомих брендів – Vikingfijord (Норвегія), Cracovia та Luksusowa (Польща), Karlsson’s (Швеція), Chase (UK), Boyd & Blair and Grand Teton (США)

Але зауваж, що (на відміну від зернової) картопляна горілка дешевша, сильніше б’є по організму, менш приємна на смак, часто має різкий запах і швидше п’янить.

Картопляна горілка має вершковий, маслянистий, в’язкий смак / Фото istock

Багато горілок також роблять і з міксу різних зерен. Наприклад Stolichnaya (пшениця та жито, Латвія), Reyka (змішані зерна, Ісландія), Smirnoff (змішані зерна, Британія), Sky (змішані зерна, США), Van Gogh (пшениця, кукурудза та ячмінь, Нідерланди).

Іноді використовують екзотичні суміші та інгредієнти. Як-от DOT AU (сік з цукрової тростини, Австралія), Aermor (патока, США), Ciroc (виноград Mauzac Blanc і Ugni Blanc, Франція), St. George (груша, США), Corbin (батат, США), Kleiner Feigling (інжир, Німеччина), Kissui (рис, Японія), Krupnik (зерно і мед, Польща), Han (ячмінь і рис, Південна Корея), Black Cow (молоко, Велика Британія).

Висновок перед “далі буде”

З уже відомої інформації робимо такий висновок: у виборі горілки важливо звертати увагу на її склад.

• Обираючи продукт на основі зернового спирту (наприклад, пшеничного з додаванням натуральних інгредієнтів на кшталт меду), ви швидше за все отримаєте досить якісний продукт з приємним смаком.
• Обираючи напої, в основі яких є фруктові, картопляні чи інші спирти – просто будь готовим до експериментів.