Коли прибирати буряк і як правильно зберігати врожай в домашніх умовах?

Буряк – корисний і невибагливий овоч, який може виростити на своїй ділянці навіть початківець. А знаючи точні терміни, коли прибирати буряк, і розбираючись в нюансах зберігання коренеплоду, ви будете використовувати плоди своїх праць всю зиму.

Коли дозріває буряк?

Точні терміни, коли збирати буряк, залежать від ряду характеристик:

1. Параметри конкретного ґатунку. Він може бути ранній, середньоспілий або пізній. Як правило, виробники на упаковці з насінням завжди вказують точні терміни збору овочу.
2. Кліматичних характеристик регіону. У північних регіонах буряк висаджують значно пізніше, ніж на півдні, але і заморозки там приходять раніше.
3. Погодних умов. Якщо синоптики прогнозують дощі, то навіть трохи недоспілий овоч варто прибрати з грядки. Зайва волога сприятиме розвитку цвілі і гнили на коренеплодах, які будуть погано зберігатися. Занадто спекотна погода, як і нічні заморозки, теж зіпсують смакові якості врожаю.

Коли викопувати буряк?

Терміни, коли потрібно прибирати буряк, варіюються у різних сортів:

1. Ранні сорти дозрівають за 50-70 днів. У більшості регіонів перший буряк починають прибирати вже наприкінці липня. Однак вона не придатна для тривалого зберігання.
2. Середньоспілі сорти дозрівають приблизно за 90-110 днів, тобто прибирають їх у серпні-вересні.
3. Пізньоспілі сорти викопують наприкінці вересня – на початку жовтня. Такі коренеплоди вважаються найкориснішими і солодкими, оскільки восени при зниженні температури вони накопичують найбільшу кількість вітамінів і цукрів.

Коли прибирати їдальню буряк?

В помірному кліматі дачники вирощують в основному середньоспілі і пізні сорти їдальні буряки. Такий вибір обумовлений як погодними умовами регіону, так і хорошою лежкістю даних сортів. Визначати терміни, коли прибирати їдальню буряк на зберігання, можна як орієнтуючись на зазначені виробником дати, так і на розмір самих коренеплодів.

Для того, щоб переконатися, що буряк точно поспів до зазначеного періоду, потрібно дістати один овоч із землі і виміряти його діаметр. Якщо коренеплод досяг потрібних параметрів до вирахуваного вами терміну від дати посадки, то сміливо його викопуйте. Якщо ж вони ще маленькі, а погода суха і прохолодна – дайте час ще трохи підрости. При наближенні дощів або заморозків відкладати збір врожаю не варто.

Буряк “Циліндра” – коли прибирати?

В останні роки дуже популярним у городників стає буряк сорту “Циліндра”, який відноситься до середньопіздних. Вона виростає значних розмірів, має хороші смакові якості, хороший імунітет до хвороб і шкідників і довго зберігається. Правильно вирощений і прибраний на зберігання овоч навіть у березні і на початку квітня майбутнього року буде радувати вас відмінені смаком.

Орієнтиром, коли прибирати врожай буряка “Циліндра”, є як терміни вегетації, так і погода. Виробники заявляють, що сорт дозріває через 110-130 днів з моменту посадки, значить, і прибирають її приблизно наприкінці вересня. При надміру спекотному або навпаки дощовому вересні овоч прибирають вже в середині місяця. Якщо ж погода встановилася прохолодна і суха, то терміни можна відсунути до початку жовтня – такі плоди будуть найсмачнішими і корисними.

Коли копають червоний буряк?

Крім зазначених виробником термінів дозрівання і погодних умов, існують й інші ознаки, коли висмикувати буряк:

1. Розмір і форма коренеплоду, яку легко визначити за верхівками, що виступають із землі. Великі плоди прибирають і використовують відразу, зберігаються вони менше.
2. У стиглого буряка нижнє листя починає жовтіти і відмирати. Ця ознака є непрямою, адже побажання листя може бути пов ‘язане і з ураженням хворобами і шкідниками.
3. Після повного дозрівання на буряку та його нижніх листях починають рости характерні нарости. У такому випадку овоч потрібно прибирати, інакше він перезріє і “одеревеніє”.

Як прибирати буряк з грядки?

Після того, як ви визначилися з термінами, коли викопувати буряк, важливо правильно провести саму процедуру прибирання, щоб зберігався овоч якомога довше:

1. Досвідчені дачники раджу прибирати буряк руками. Якщо зовсім не вистачає сил, тоді можна скористатися вилами або лопатою. Підкопувати потрібно акуратно, щоб не пошкодити коренеплод.
2. Залишки землі з буряка потрібно видалити. Але ні в якому разі не мийте врожай, приготований для тривалого зберігання! Миті овочі потрібно використовувати в їжу відразу ж.
3. Листя буряків обрізають, щоб цукру і вітаміни в них не перекочували. Залишають лише 1-1,5 см втечі.
4. Після обрізки листя коренеплід просушують у прохолодному і добре провітрюваному місці – в тіні або під навісом, якщо занадто спекотно або йде дощ.
5. Після огрубання залишків листя, овоч можна прибирати на тривале зберігання.

Як правильно зберігати буряк?

Важливо не тільки правильно вибрати час, коли прибирати буряк, але і знати, як зберігати буряк. Адже від дотримання технології зберігання безпосередньо залежать терміни лежкості плоду:

1. Добре просушені овочі сортують – пошкоджені, великі та викривлені плоди використовують відразу ж, а здорові коренеплоди середнього розміру залишають на тривале зберігання.
2. Розкладають овочі в дерев ‘яні ящики або кошики. Якщо місце дозволяє – то в один шар. Якщо укладають у кілька, то кожен шар пересипають деревною золою, тирсою, торфом або піском.
3. Кошики прибирають на полиці льоху, сараю або комори.
4. У приміщенні для зберігання повинна бути оптимальна температура повітря плюс 2-3 градуси і вологість 50-70 відсотків. При більш високих температурах плоди гірше зберігаються, а після замерзання псуються. У сухому повітрі врожай вичерпується і стає не смачним.
5. У приміщенні для зберігання має бути темно і добре провітрюватися.

Як зберігати буряк у погребі?

Якщо у вас приватний будинок і свій город, то вірно розрахувавши, коли прибирати їдальню буряк, ви зможете без зусиль зберегти овоч всю зиму в погребі. Для цього є кілька варіантів, як зберігати буряк на зиму в погребі:

1. У дерев ‘яних ящиках на стелажах. Так ви захистите урожай від поганої циркуляції повітря, і, як наслідок, від цвілі і грибка.
2. Можна зберігати врожай насипом прямо на підлозі. Тоді заздалегідь необхідно розстелити целофан і укласти овоч в один шар.
3. Деякі підприємливі дачники споруджують спеціальні засіки. Висота стінок таких споруд може досягати 70-100 см, а на дно, на 7-10 см від підлоги, необхідно прикріпити дрібну сітку для вентиляції.
4. Можна зберігати буряк і поверх картоплі. Тоді червоний коренеплод вбиратиме в себе зайву вологу, зберігаючи врожай картоплі до самої весни.

Як зберігати буряк у квартирі?

Якщо у вас немає окремого сараю або погреба, то важливо знати прийоми, як зберігати буряк в домашніх умовах в квартирі. Дотримуючись простих правил, ви без зусиль збережете свій урожай всю зиму. Найкращі місця для зберігання в квартирі це:

1. Холодильник. Поміститься в нього небагато, зате збережуться такі овочі не один місяць. Найкраще місце для зберігання – спеціальна скринька для овочів і фруктів, в якій підтримується оптимальна для них температура.
2. Утеплений балкон або комора. Якщо в цих приміщеннях протягом осені і зими буде підтримуватися потрібна температура повітря і вологість, то зберігання буряків не буде відрізнятися від такого в погребі або сараї.
3. Якщо зовсім немає місця, то буряк можна зберігати в тканинних мішках під вікнами квартири, далеко від опалювальних приладів.

Існує декілька параметрів, що впливають на вибір часу, коли прибирати буряк. Це і характеристики самого сорту, кліматичні особливості регіону та погодні умови. Правильно враховуючи всі ці параметри, ви отримаєте хороший урожай корисного і смачного овочу і будете насолоджуватися смачними стравами зі свого буряка всю осінь і зиму.

Прибирання буряка на зберігання: 6 факторів, що впливають на збереження

На дату збору врожаю буряка впливає безліч факторів. Робити це треба не рано і не пізно, необхідно щоб овоч був стиглим, досить великим, мати хороші смакові якості, володіти необхідною «лежкостью».

Для того щоб визначити момент збору врожаю буряка необхідно керуватися наступними аспектами:

1. Регіон вирощування. Прибирання буряка в різних регіонах випадає на різні місяці – десь це початок вересня, а десь аж перший тиждень листопада.
2. Осінні погодні умови.
3. Сорт буряків (ранньостиглі, середньостиглі, пізньостиглі).
4. Стиглість овоча. Якщо на буряках зверху з’явилися невеликі нарости – пора зайнятися збором.
5. Розмір плодів. Якщо вони невеликі і якщо погода терпить, то можна залишити дозрівати, якщо ж овоч уже великий, можна викопувати.
6. Несприятливі ознаки. Наприклад, підсихання нижніх листочків. Якщо це відбувається, краще з прибиранням поквапитися.

Щоб не помилитися з термінами збирання буряка, необхідно уважно спостерігати за погодою в осінній період. Якщо прибрати її занадто рано – вона не буде довго зберігатися, та й сам плід буде дрібнуватий, якщо «перетримати» коренеплоди в землі, то можна нарватися на заморозки, після яких, швидше за все, велика частина врожаю буде зіпсована і не придатна ні до зберігання , ні до вживання в їжу.

1. Суха осінь – один буряка. Саме в таку погоду буряк відмінно себе почуває на грядці, набираючи необхідні вітаміни і масу. У цьому випадку не варто поспішати зі збиранням, нехай овоч дозріє. Такий урожай буде добре і довго зберігатися.
2. В теплу осінь не варто тягнути зі збором врожаю. Така погода шкодить овочу – він робиться волокнистих, жорстким.
3. Дощова осінь для буряка – згубна, тому, як тільки видався сонячний день, буряк необхідно швиденько прибрати. Якщо залишити в таку погоду її на грядці, це загрожує растрескиванием плода внаслідок достатку вологи, та й зберігання буде скрутним.

Рано збирати урожай буряка не рекомендуємо. По-перше, коренеплоди ще не до кінця визріли, а по-друге, різкий перепад температур, який вийде після витягування буряка з ще теплою землі і приміщення її в досить прохолодний льох, негативно позначиться на овочі – він просто почне псуватися.

Буряк необхідно прибирати до настання перших заморозків. При сухій осінньої погоди буряк відмінно відчуває себе в землі, і зберігається значно краще, ніж в підвалі або льосі.

Але якщо осінь дощова коренеплоди в надлишку наситяться вологою і існує велика ймовірність що вони будуть швидко псується при зберіганні. Така буряк не підійде для довгого зберігання.

Багато городників не ризикують і не залишають буряк надовго в землі, щоб не втратити в результаті всього врожаю.

Назвати точні терміни, коли потрібно викопувати буряк неможливо, все залежить від погоди вашого регіону.

– регіону вирощування (кліматичні умови вашої території) – метеорологічних умов – обов’язково враховуйте терміни дозрівання конкретних сортів – від особливості агротехніки (великі коренеплоди можна прибирати раніше, а дрібні залишити довше, давши їм можливість трохи підрости).

Слідкуйте за погодою і спостерігайте за коренеплодами і коли з’являються вже нові нарости на листках і коренеплодах – це час збирання. Кращий час збирання врожаю буряка, це погожий день з температурою не нижче 5 градусів морозу.

Прибирання буряка на зберігання

Якщо знати до якого сорту належить овоч, визначити час викопування просто. На кожній упаковці з насінням виробник вказує докладну інформацію. Крім цього, кожен городник повинен орієнтуватися за головним критерієм – твердість зрілих плодів. Перевірити це легко.

Ігнорування строків збирання призводить до того, що овоч росте повторно. Коренеплоди покриваються світлими смужками. Пізніше на них утворюються молоді коріння, мають також білий колір. Остаточний ознака повторного розвитку культури – цвітіння.

Поява таких факторів сигналізує про те, що овоч готовий до збору врожаю. Світлі смуги можуть утворюватися нема на бадиллі, в значно нижче. Людина може навіть не підозрювати в якому стані дозрівання знаходиться рослина. Щоб їх побачити, потрібно витягнути коренеплід з грунту.

Городникам рекомендується провести уважний огляд земельної ділянки. Визначити стирчать верхівки плодів із землі. Якщо овоч продовжує рости, значить, він ще не готовий до викопування. Тому прибирання городу переноситься на більш сприятливий час.

В такому випадку грунт розпушують і вносять добрива. Це може бути калійна сіль, сечовина або суперфосфат. Не забувають також і про систематичні поливах культури.

Після того, як визначено термін для прибирання, необхідно приступити до збору врожаю з грядки. Збирання проводять з самого ранку в перший же наступив прохолодний, сухий, сонячний день. Це необхідно для того, щоб за день коренеплоди висохли, обвітрилися. Так буде легше підготувати їх до лежання.

1. Викопування буряків. Краще виймати буряк ручним способом, без застосування лопат, вил і інших садових інструментів. З їх застосуванням виникає ризик пошкодження овоча, що абсолютно небажано. Пошкоджений плід не придатний до зберігання і швидко починає гнити. Але іноді виникають ситуації, коли без підкопування не обійтися – наприклад, занадто суха земля. В цьому випадку прибирати буряк з грядки слід максимально обережно.
2. Обробка врожаю. По-перше, слід очистити бурякові коренеплоди від листя. Якщо їх залишити, це негативно позначиться на якості буряка – вона помягчает. Залишена зелень буде висмоктувати воду з овоча. Також слід звернути увагу на той факт, що бурякове бадилля потрібно саме зрізати, а не обривати. Відстань зрізу – кілька міліметрів від початку плода. Це відстань також важливо – якщо зріз пройде ближче, то це може пошкодити овочу з усіма витікаючими наслідками, якщо далі, то на залишеній бадиллі можуть залишитися нирки, які почнуть проростати і шкодити буряку.

В такому стані слід залишити урожай прямо на грядці, на кілька годин. Необхідно, щоб овоч підсох – тільки в сухому вигляді його можна відправляти на зберігання!

Наступний етап підготовки до зберігання – очищення коренеплоду від землі, яка повинна проходити ручним способом, за допомогою сухого полотна, або руками в рукавичках. Особливо це актуально в дощову осінь, коли овоч весь в бруді. Зскрібати землю ножем (навіть не гострим), стукати овочами одна об одну, а також мити овоч, ні в якому разі не можна.

Всі ці дії можуть призвести до пошкодження шкірки бурякових коренеплодів, яка грає захисну функцію при зберіганні. Її пошкодження також послаблює коренеплоди, і можуть проявитися захворювання. Для профілактики появи гнилей можна обприскати зібраний урожай слабким розчином Фітоспорін-М. Це натуральний біофунгіцид, який не токсичний, і він покращує параметри лежкости.

Тепер, в очищеному і сухому стані буряк готова до зберігання.

Буряк – це досить холодостійкий овоч, зберігати який всю зиму не складе особливих труднощів. Вона прекрасно лежить до самої весни, зберігаючи всі свої властивості. Але при цьому слід врахувати важливий момент – довго зберігаються тільки здорові, неушкоджені коренеплоди, без тріщин і інших подібних дефектів.

Для зберігання буряків підходить льох, але і вдома її можна зберегти – на заскленому балконі, практично так само як зберігають морква на зиму. Але якщо температура підніметься вище 2 градусів, то буряк почне стрімко в’янути. Оптимальний варіант зберігання – це температура близько 0 градусів. Щоб зберегти буряк довше, не боячись за коливання температур, вибирають такі варіанти зберігання:

1. Ящик з піском. Пісок в цьому випадку повинен бути абсолютно сухою. Він вбере в себе надлишки вологи, якщо це необхідно, тим самим запобігаючи утворенню гнелостних процесів. Якщо ж буряку буде не вистачати вологості, він її віддасть, регулюючи оптимальний баланс.
2. Поліетиленові пакети. В цьому випадку, буряк поміщають в щільні пакети і ставлять на цементну підлогу в підвалі або гаражі, не зав’язуючи щільно, залишаючи отвір для повітря. У цьому випадку максимально зберігається вологість, і овоч не в’яне і не сохне.

На закінчення нагадаємо, що на збереження будь-яких овочів, в тому числі коренеплодів, впливають не тільки правильно підібрані терміни, коли викопувати буряк на зберігання. Велику роль відіграє агротехніка вирощування: здорові, чи не перегодованому хімією овочі зберігаються краще. Тому дотримуйтесь сівозміну, використовуйте змішані посадки на грядці, спостерігайте за погодою. Тоді збирання буряків на зберігання для вас стане найпростішим і приємним осіннім заняттям.

Збирання буряка виробляють вручну, вила і лопати застосовують в крайніх випадках, якщо не вистачає сил дістати коренеплід з землі. Підкопувати потрібно акуратно, щоб випадково не пошкодити коренеплоди.

Бадилля з буряка видаляють відразу, щоб вона не збирала в себе поживні речовини. Це роблять ножицями або секатором, відрізаючи бадилля на відстані близько 5-10 мм від головки коренеплоду, тоді по весні вона не почне рости і не висушить овочі.

Саму землю потрібно обережно стерти руками або сухою ганчіркою з коренеплоду, після того як вони трохи просохнуть на грядці під осіннім сонцем.

Увага: ні в якому разі не мийте овочі, або тим більше не очищайте за допомогою ножа. Так можна їх пошкодити, і вони швидко зіпсуються.

Після обрізки бадилля і видалення бруду обов’язково просушіть коренеплоди в прохолодному приміщенні перед закладкою на зберігання.

Буряк: збір і зберігання (відео)

На перший погляд, процес дуже легкий. Але, вимагає дотримання ряду важливих нюансів і врахування особливостей культури:

1. Буряк збирають в суху погоду без випадання опадів. Найменше кількість вологи негативно позначається на тривалості терміну зберігання плодів.
2. Коренеплоди витягуються з землі руками, акуратно дотримуючись за бадилля. Це допоможе уникнути пошкодження овочів під час збору. Висока щільність грунту передбачає обов’язкове використання вил або лопати. Обкопувати овоч потрібно акуратно, щоб не порізати його. Наявність тріщин стає причиною розвитку грибка і зараження сусідніх здорових плодів.
3. Викопаний буряк звільняють від бадилля. Для цього використовують секатор або звичайні господарські ножиці. Рекомендується залишати невеликий хвостик, приблизно 1 см. Якщо корінь довгий, його також підрізають.
4. Зібраний урожай підсушують, розкладаючи під навісом на відкритому повітрі. У міру висихання плодів, буряк перевертають на іншу сторону.

Перед тим як коренеплоди помістити в сховище, їх сортують, розкладаючи окремо великі і маленькі. Овочі з ознаками хвороби краще відразу викинути, щоб вони не заразили сусідні. Пошкоджені також відставити окремо і використовувати якомога швидше. Як сховище може бути льох, підвал або комора.

Коли викопувати буряк на зберігання – не єдиний питання, що цікавить городників. Правильно підготовлений урожай може мало зберігатися в невідповідному приміщенні. Важливо створити для цього відповідні умови:

1. Буряк, зібрану з городу, можна залишати для зберігання в холодильнику на нетривалий проміжок часу. Таким чином, свіжий овоч завжди тримають під руками.
2. Коренеплоди, що проростають у відкритому грунті, зазвичай зберігаються в підвалі або льосі. Місце має бути прохолодним і сухим. Температурний діапазон від 0 до 3 ° C. Показник ні в якому разі не повинен опускатися нижче.
3. Пол і стіни в приміщенні повинні перешкоджати проникненню вологи. Стежити щоб не заводилися гризуни і вчасно витравляти їх.
4. Коренеплоди можна розфасувати по ящиках, корзинах або пакетів. Для кращого зберігання їх пересипають піском або тирсою.
5. При відсутності спеціальних ємностей, овочі розподіляють по всій поверхні стелажа.

Господині за все року вирощування коренеплодів користуються власними перевіреними хитрощами для зберігання. Вони рекомендують помістити картоплю і буряк в одному ящику. Причому остання повинна бути зверху. Скільки днів при цьому можна зберігати овочі До середини весни або довше.

Прибирання – процес нескладний, однак, вимагає дотримання основних моментів. Окрему увагу приділяють також і вирощування – догляду, поливу і внесення добрив. Якщо дотримуватися основних правил збору і зберігання, можна тривалий час насолоджуватися свіжими овочами. А саме до посадки насіння на новий урожай.

Як зберігати буряк взимку

Дуже хороший результат дає зберігання буряків поверх картопляних бульб. В цьому випадку є можливість значно мінімізувати втрати врожаю цих овочевих культур. Коренеплоди буряка добре вбирають зайву вологу, Тоема самим зберігаючи пружність і позбавляючи картопля від ураження гнилями.

Існують різноманітні способи зберігання буряків, завдяки яким вона не зів’яне і не зіпсуватися. Для тривалого зберігання підходять далеко не всі сорти буряка, а плоди середньо-пізніх і пізніх сортів.

Якщо у вас немає льоху або підвалу, то невеликі запаси буряка можна зберігати і в квартирі.

Термін збереження буряка в квартирі знижується до 3-4 місяців. Зберігати коренеплоди можна в холодильнику, на балконі, в коморі або в іншому темному місці.

Якщо ви збираєтеся зберігати буряк на балконі, то підійдуть будь-які ящики або коробки (желательней навіть пінопластові). В якості підкладки використовуйте пісок або тирсу. Якщо передбачається зниження температури за вікном, то додатково потрібно укутати ковдрою.

Якщо у вас немає балкона, можна зберігати в ящику з піском і в іншому місці, віддаленому від батареї і опалювальних приладів.

При зберіганні в холодильнику можна загорнути кожен коренеплід в пергаментний папір або фольгу – тим самим продовжити зберігання. Основний недолік цього способу – можна зберегти невелику кількість овочів.

Якщо всі перераховані вище способи вам не підходять, то буряк можна заморозити, зберігши всі корисні речовини.

Заморозити буряк можна в сирому вигляді або відварному, цілком або натерти на тертці.

Для економії часу під час приготування страв можна відварити буряк, натерти на тертці і заморозити.

Відмінний варіант зберігання буряків – замаринувати на зиму, зробивши заготовку для борщу або бурякову ікру.

Як і коли викопувати і збирати

Для визначення відповідного збору коренеплодів, слід зосередити увагу на основних моментах. В першу чергу, це час висадки в грунт і сорт культури. Кожен вид має певний період дозрівання. Цей процес може бути змінений погодними умовами.

В останні роки, в один і той же час погода нестабільна. Тому прибирання слід робити виходячи не з дат, а за зовнішнім виглядом овочу. Збирати буряки з грядки можна в таких випадках:

1. Головну роль грає вегетаційний період, який у кожного конкретного сорту відрізняється. Про це заявляє виробник на упаковці. Ранньостиглі сорти готові до збирання через 65-85 днів після посадки. Як правило, це припадає на початок серпня. Середньостиглі та пізні сорти дозрівають не раніше 3,5-4 місяців.
2. Ознаки зрілості можна визначити за зовнішнім виглядом. Якщо корінь дозріває, бадилля поступово в’яне. Нижні листя стає жовтим, а через деякий час висихають повністю.
3. Строки збирання визначають за формою коренеплодів і їх розмірами. При цьому вони повинні відповідати особливостям сорту.
4. Поява наростів у буряка.

Сигнал до термінової прибирання бурякових плодів – заморозки. Правило набирає актуальності, коли мова йде про пізньостиглих сортах. При цьому коренеплоди викопують навіть якщо вони не зовсім дозріли. Якщо вершина овоча буде прихвачена морозом, це не дозволить йому зберігатися в погребі взимку.

Овочі небажано прибирати з грядки раніше зазначеного часу. Прохолодна погода під кінець літа і на початку осені сприяє активної вегетації. В результаті маса плодів збільшується. В цей час грунт дозволяє коренеплодів накопичувати цінні вітаміни і мінерали.

Відповідний орієнтир для визначення дозрівання буряка – морква. Люди, які знають садівництво, рекомендують викопувати овоч до початку збирання моркви. Плоди буряка набагато більше і істотно виступають над землею. Це робить їх уразливими для перших заморозків.

Ранні сорти виростуть вже в липні. Розмір зрілого коренеплоду коливається в межах від 5 до 10 см. Другосортні сорти досягають 15 см.

Знаючи, коли і як правильно прибирати буряк столовий, цукровий або кормову з грядки для зберігання на зиму, є можливість зберегти урожай досить тривалий час з мінімальними втратами товарного вигляду і смакових якостей. Оптимальні терміни, в які необхідно викопувати коренеплоди залежать від декількох факторів.

Безумовно, строго визначених календарних термінів, що дозволяють зробити правильний збір буряків, немає, оскільки в залежності від кліматичних умов і погоди в регіоні культивування, урожай щорічно збирається в різний період. Прибирання свеклипроводітся дещо раніше, ніж збір врожаю моркви, так як коренеплоди цієї городньої культури здатне сильніше пошкоджуватися морозами.

В окремі роки з затяжним осіннім періодом до викопування буряків разом з морквою можна приступати трохи пізніше, на стадії, коли листя набуває характерного жовтого кольору. У середній смузі нашої країни урожай свеклиубірают в жовтні. У південних регіонах викопувати коренеплоди рекомендується в кінці жовтня або початку листопада. Найкраще проводити збір врожаю в сухий і сонячний день.

Коренеплоди слід максимально акуратно, щоб не пошкодити, підкопувати тупокінцевими вилами. Далі руками буряк витягується з грунту, після чого очищається від землі. Після цього потрібно підготувати урожай до зберігання в квартирі або спеціальних овочесховищах. Коренеплоди необхідно добре просушити і зрізати бадилля за допомогою чистого ножа. Для тривалого зберігання буряк мити не потрібно, достатньо злегка очистити від грунту.

При відсутності льоху або підвального приміщення, зберегти врожай буряка можна і в домашніх умовах. Існує кілька способів зберігання солоної, маринованої або квашеного буряка в банках. Також практикується заморозка нарізаних коренеплодів. Невелика кількість коренеплодів можна зберегти в пакеті, на овочевий полиці в холодильнику. При використанні поліетиленових пакетів їх потрібно забезпечити якісною перфорацією.

Перед проведенням закладки буряка на зберігання в домашніх умовах, у буряка потрібно обрізати бадилля, залишивши черешки заввишки не більше пари сантиметрів. Також видаленню підлягає центральна розетка з дрібного листя. Підготовлені коренеплоди необхідно акуратно укласти рядами в ящик, наповнений піском або тирсою. Зберігати буряк в ящиках можна в будь-якому прохолодному приміщенні, включаючи засклені лоджії або балкони.

Зберігання буряка в погребі чи підвалі

Перед закладанням коренеплодів на зберігання їх обов’язково потрібно підготувати – очистити, просушити, прибрати зіпсовані екземпляри, впорядкувати за розміром.

Буряк середніх розмірів зберігається найкраще, занадто дрібні швидко в’янути, а великі згодом стають жорсткими.

Головні умови доброму стані плодів – темрява, прохолода (від 0 до 2-3 градусів тепла), висока вологість (близько 90%).

Найпростіший спосіб зберігання буряків це за допомогою піску, змішаного з деревною золою в рівних пропорціях. Для цього потрібно висипати коренеплоди в ящики без прорізів і пересипати сумішшю піску і золи шарами так, щоб вони не стикалися один з одним.

Пісок збереже для буряка необхідний рівень вологості. Як варіант можна пересипати тирсою, сухим торфом.

Спосіб зберігання №2

Ще один варіант – це зберігання буряків поверх картоплі. Таким чином створюються сприятливі умови для обох овочів, картопля віддає зайву вологу буряку, а буряк підвищує пружність картоплі.

Увага: при зберіганні буряків завжди укладайте великі коренеплоди наверх, а найдрібніші вниз.

Незалежно від способу зберігання буряк періодично варто перебирати для виявлення зіпсованих коренеплодів або виявлення будь-якого захворювання.

Краща температура для зберігання зібраних коренеплодів спостерігається в підвалах, льохах або підполі, де червона популярна овочева культура здатна зберігатися протягом декількох місяців.

Перед закладанням зібрані, обсушені коренеплоди слід впорядкувати за розмірами. Закладати на тривале зберігання найкраще буряк середніх розмірів, округлої форми і досить щільну. Занадто великі і дрібні коренеплоди значно гірше зберігаються. Також не можна закладати на зберігання деформовані, що мають пошкодження або уражені хвороботворної мікрофлорою коренеплоди.

Основні фактори, що впливають на збереження врожаю овочевої культури в зимовий період, представлені показниками температури повітря і рівнем вологості в сховище. Оптимальні температурні показники становлять близько 0-2оС. Навіть незначне підвищення температури може викликати в’янення коренеплодів або проростання гички. Підморожені овочі також не підлягають тривалому зберіганню і повинні бути використані для приготування в першу чергу.

Рівень вологості в овочесховище не повинен перевищувати 90%. Крім того, приміщення для зберігання врожаю потрібно забезпечити хорошою вентиляцією, що застрахує коренеплоди від ураження гнилями. Ящики або мішки з овочами можна розташовувати на спеціальних стелажах або піддонах, встановлених на підлозі. Перед тим, як закладати урожай, в погребі чи підвалі потрібно провести збиральні роботи і обробити всі поверхні, а також стіни, розчином на основі вапна. Дуже важливо періодично переглядати весь закладений урожай і вибраковувати пошкоджені або уражені хворобами коренеплоди.

пізні сорти

Буряк без проблем переносить холод. Тому температура в 2-3 ° C – не перешкода для повноцінного розвитку. Звичайно, мова йде про пізні сорти. Столовий буряк має більш пізній термін викопування, її збирають в середині осені. Пізні сорти набагато смачніше ранніх.

Крім смакових якостей, відрізняється культура хорошою врожайністю. Збір коренеплодів залежить від розмірів. Маленькі залишають в землі до повного дозрівання, а великі вибирають відразу. Ще деякий час знадобиться, щоб малі плоди підросли і їх можна буде зібрати.

Викопати буряк можна за місячним календарем. Збирання плодів краще проводити при спадною Місяці. Конкретної дати для кожного року немає, так як вона постійно змінюється. В основному це осінь, ближче до середини жовтня.

Дата збору коренеплодів залежить від місця проростання. Помірні кліматичні умови сприяють швидкому дозріванню врожаю, ніж посушлива або холодна погода.

У великому різноманітті сортів і гібридних форм, для тривалого зберігання овочівники-любителі віддають перевагу самим лежання, що володіє високими товарними показниками і відмінними смаковими характеристиками.