Огірки: чому плоди стають гіркими і що робити – 7 основних помилок догляду

Улюблені домашні огірочки – найсмачніші, літні, напоєні сонцем, вмиті вранішньою росою. Усі з нетерпінням чекають, коли можна буде нахрумтітися досхочу солоденькими ніжними плодами. У розпал сезону їх уже багато, можна їсти скільки завгодно, і маринувати, і заквашувати і робити малосольні, прихильники здорового харчування влаштовують собі огіркові дні. І як прикро, коли замість рівних зелених плодів виростають криві, пузаті, з порожнечами, круглі, гачком, та ще й гіркі огірки. Чому вони раптом стають такими негарними та несмачними? Чого їм не вистачає? В чому причина?

Насіння та розсаду висаджують повсюдно і на грядках, і в теплицях, і на балконах, і в контейнерах на домашніх підвіконнях. Незважаючи на те, що огірки у нас традиційно вирощують покоління городників – їхня агротехніка не така проста як здається городникам-початківцям. То в огірків жовтіють листя, то вони цвітуть, але не зав’язують плоди, то вони ростуть дрібними і неправильною форми, а то й стають гіркими. Давайте розбиратися разом у причинах гірких огірків і що робити, щоб вони були солоденькі.

Чому огірки гірчать?

Є така чудова речовина – кукурбітацин, вона допомагає огіркам благополучно рости, а нам полегшує їхнє вирощування. Але все добре в міру. Коли кукурбітацину в огірках стає більше, ніж потрібно – ось тоді і з’являється той гіркий смак плодів. Іноді, достатньо зрізати шкірку і кінчики огірків, щоб прибрати гіркуватість, а іноді у плодів гірчить вже вся м’якоть повністю.

У процесі еволюції огірки виробили захисний механізм, який робить саму рослину та плоди – несмачними, ними менше цікавляться шкідники та тварини, тому плід може повністю дозріти і дати насіння. Відомо, що кукурбітацин виробляється в рослинах сімейства баштанних, до яких належить і огірок – за певних агротехнічних, погодних та природних умов, а також передається у спадок наступним поколінням через насіння. З одного боку, завдяки цій речовині в стеблах і листі, огірки менше схильні до враження шкідниками і нам простіше їх виростити з мінімумом обприскувань. З іншого боку, на помилки агротехніки, як тільки вони відчувають загрозу виживанню – огірки реагують появою гіркоти вже й у плодах. Тому догляд за рослинами має бути досить ретельним, правильним та постійним. Тобто чим здоровішими, сильнішими буду кущі, тим менше в них буде гіркоти.

Чи можна їсти гіркі огірки? Чи є шкода кукурбітацину для людини? Гіркі огірки можна спокійно їсти, деякі навіть люблять легку гіркуватість, ця речовина вважається навіть корисною.

Що робити з гіркими огірками та як прибрати гіркоту? При маринуванні та квашенні гіркота сама йде під дією солі та високих температур, і потім не впливає на смак готових огірків. Можна попередньо вимочити плоди в холодній воді кілька годин, їхній смак стане кращим. Але, звичайно, смак у свіжих салатах після такої обробки вже не той.

Повернемося до агротехніки та навчимося вирощувати врожайні, смачні та гарні

Чому огірки ростуть гіркими – виправляємо помилки агротехніки

1. Надлишок освітленості – спека, сухі вітри

Проблема: на відкритих ділянках, сонці, при жарких висушуючих вітрах – огірки відчувають сильний перегрів. Навіть за хорошого поливу огірки бувають гіркі. Чому? Причина у повітряній посусі. У гарячому та сухому повітрі волога занадто швидко випаровується з листя. Від природи компактна коренева системам огірка – фізично не може подати в надземну частину достатньо води за таких умов. Рослина відчуває стрес зневоднення та реагує на це різким підвищенням кукурбітацину, плоди стають гіркими.

• По можливості огірки не варто вирощувати на ділянках під прямим сонцем, вони краще ростуть при розсіяному світлі з легкої напівтіні.
• На відкритих грядках найчастіше вирощують огірки у розстил, горизонтально. Так рослина краще притіняє себе сама. Але такий спосіб вважається менш ефективним, ніж при вертикальній посадці на шпалері – менш врожайним і більш трудоємний. І часто огірки все одно відчувають серйозний перегрів, кущі швидко старіють, і навіть хороші гібриди не можуть повною мірою проявити свої високі характеристики та гірчать.
• Теплиці теж потребують затінення у спекотні періоди.
• Додаткове спеціальне затінення дозволяє знизити перегрів та надлишок освітленості, для цього використовують агроволокно, найкращим рішенням буде навіс із затінюючої сітки.

2. Нестача світла та тепла

Проблема: Огірки люблять яскраве розсіяне, хоч і непряме сонячне світло. При нестачі освітленості огірки теж стають гіркими та ще й водянистими, загальна врожайність значно знижується.

• Вибирайте для огіркових грядок та теплиць добре освітлені місця.
• При весняному та осінньому вирощуванні, коли світловий день вже недостатньо довгий, будьте готові штучно досвічувати огірки, особливо на домашньому підвіконні.
• Протягом сезону – вчасно знімайте матеріали, що затіняють, коли немає сильної спеки.
• Проріджуйте і формуйте кущі за потреби, щоб вони не затіняли самі себе.

3. Недостатній та надмірний полив

Проблема: Найбільш органічно огірок почувається у теплих вологих тропіках, де завжди тепло, але не спекотно, волого, але не мокро, різниця температур день-ніч – дуже помірна. За наших українських умов рослині доводиться пристосовуватися. І при неправильних поливах огірки починають у прямому розумінні протестувати та давати гіркі плоди. При нестачі вологи шкірка стає сухою, жорсткою і гірчить навіть у найменших огірків. Якщо вологи в ґрунті та повітрі замало, молоді зеленці не можуть нормально сформуватися, залишаються дрібними, а в огірках, що підросли, утворюються порожнечі і з’являється помітна гіркота. При постійному надлишку вологи ніжне коріння огірка швидко уражається гнилями і не тільки плоди гірчать, а й саму рослину можна швидко втратити. Великі стреси рослина відчуває і під час поливу холодною водою.

• Чим полити огірки, щоби не гірчили? – запитують у наших консультантів. Теплою водою. Приготуйте воду для поливу заздалегідь, вона має прогрітися до температури 22-24°С. Не можна лити під огірки воду зі свердловини чи колодязя. Ідеальним буде регульований краплинний полив.
• У відкритому ґрунті мульчуйте посадки для збереження вологи у ґрунті.
• Дотримуйтесь оптимального режиму поливу для кожного періоду розвитку рослини та відповідно до погодних умов. Навесні, поки немає спеки та огірки ще маленькі і до появи перших квіток, достатньо буде поливів до 1-2 разів на тиждень, кожні 4-5 днів. Коли рослини вже активно плодоносять, але температури не перевищують 25-26°С – поливи роблять через день, а в спеку – щодня. При похолоданні – знову скорочуйте поливи.

Важливо, щоб земля промокала хоча б на 25-30 см, полив не має бути поверхневим. Інакше, коріння формуватиметься тільки у верхньому шарі ґрунту, і при найменшій перерві в поливах – вони пересохнуть і огірки стануть гіркими.

4. Різкі перепади температури

Проблема: велика різниця денних та нічних температур дискомфортна для огірків. А як ви вже знаєте, на це вони відповідають появою гіркоти у плодах. Огірки дуже теплолюбні, добре розвиваються при температурі 22-26°С. Вони не люблять ні перегріву, ні холоду, при +10°С у них повністю зупиняються у розвитку. При різких коливаннях температур рослини не можуть нормально засвоювати елементи живлення із ґрунту.

• Оптимальним рішенням буде вирощування огірків в окремій телиці на вертикальній шпалері або підв’язування. Зверніть увагу, що огірки та помідори – не найкращі сусіди по теплиці. Але якщо вже немає іншого виходу – читайте, як оптимізували умови вирощування в теплиці для кожної рослини.
• У спеку прикривайте огірки затінюючою сіткою, в холод – утеплюйте агроволокном.
• Провітрюйте теплицю, щоб вдень не було надто спекотно. Увечері закривайте двері та вікна, щоб тепло довше зберігалося.

5. Недостатні та надлишкові підживлення

Проблема: нестача елементів живлення теж призводить до того, що огірки ростуть гіркими. Для гарного росту та смакових якість плодів однаково погано як недолік, так і надлишок добрив. Також гостро рослини можуть реагувати не брак мікроелементів – бору, магнію, цинку та інших.

• Як добрива використовуйте не тільки органіку, а й мінеральні комплекси для огірків. Вони містять усі необхідні елементи в оптимальному співвідношенні.
• Для додаткового підживлення та зволоження листя є спеціальні водорозчинні добрива Аква для огірків, їх можна використовувати для позакореневого підживлення і поєднувати з поливами, додавати в систему поливу.
• Дотримуйтесь рекомендованих норм внесення добрив. Не перевищуйте дозування, це призводить до того, що огірки гірчать, хворіють та втрачають якість плодів.

6. Неправильний вибір сортів, насіння від випадкових продавців

Проблема: як ви вже знаєте, кукурбітацин – це захисний механізм огірків і ця властивість передається насінням у спадок наступним поколінням, особливо якщо рослини пережили стрес при вирощуванні. Є безліч «народних порад» таких як – не брати насіння з гіркого огірка, або брати тільки з нижньої частини, ближче до квіточки, а не плодоніжки, тому що там найгіркіший «хвостик».

• Здорова думка тут у тому, що справді є сорти, у яких в процесі селекції схильність до утворення кукурбітацину мінімізована. Вони менш схильні до гіркоти в плодах, ніж «бабусині сорти».
• А є сучасні гібриди, у яких гіркота відсутня генетично. Тому краще купувати насіння сучасних сортів огірків, а партенокарпічні гібриди – порадують вас і високою врожайністю та стійкістю до основних захворювань. Докладніше про те, як вибрати краще насіння огірків – читайте у публікації. Окремо рекомендуємо звернути увагу на сорти для засолювання та маринування.

Важливо: не потрібно випробовувати навіть найкращі сорти огірків на міцність – чи стануть і вони гіркими, якщо не дотримуватись правил агротехніки. Сучасні гібриди можуть згладити та стерпіти деякі похибки в агротехніці, вони дуже врожайні та стійкі до хвороб. Але, без поливів, на холоді та в спеці – будь-які огірки будуть несмачними, кривими та маловрожайними. Їм потрібен нормальний догляд.

7. Стресові ситуації: хвороби, шкідники, механічні ушкодження

Викидом кукурбіцитину огірки реагують на будь-які стреси та плоди стають гіркими. Тому, вчасно захищайте рослини від шкідників, комахи ранять пагони та заносять інфекцію, використовуйте біопрепарати в період плодоношення.

При збиранні врожаю будьте обережні з огірковими гілками, плоди зрізайте чистим і гострим секатором, не рвіть, не топчіть пагони. Не можна перевертати або заламувати пагони огірка, травмувати листя. Для зручного збирання великого врожаю рекомендуємо зручний сектор із тонкими кінчиками або спеціальні ножиці.

Так, для того, щоб виростити багато чудових хрустких огірків, потрібно трохи повозитися. Але, сучасні сорти – варті того, і за гарний догляд вони віддячать вам дуже солодкими та красивими плодами.

Огірки жовтіють і не ростуть: причини, рішення

Чому не ростуть зеленці огірків? Причиною може стати будь-яка серйозна помилка в догляді за рослинами, допущена городником. Брак того або іншого добрива, погана земля, шкідники або хвороби – все це може стати причиною того, що у огірків жовтіють зав’язі і навіть опадають. Щоб вирішити проблему, потрібно знайти її причину.

Зав’язь огірків жовтіє і опадає: основні причини

Вирощуючи огірки в теплиці, можна отримувати хороші врожаї з травня по вересень. Але часто трапляється так, що квіточки починають засихати і опадати, а також проблеми можуть бути і з самою зав’яззю.

Цей симптом може говорити про ряд серйозних проблем:

• Найпростіша і навіть невинна причина, чому огірки жовтіють і не ростуть, – це вирощування їх на одному і тому ж місці протягом декількох років. За цей час в землі накопичуються мікроорганізми, які викликають захворювання саме даної культури. А тому навіть в теплиці дуже важливиа сівозміна. Як вирішити проблему? Посіяти сидерати. Це актуально для тих, хто теплицю побудував спеціально для вирощування огірків. Сидерати – особливі рослини, які володіють фітосанітарними властивостями;
• Поганий грунт. Ця проблема теж пов’язана з вирощуванням огірків на одному і тому ж місці. Тут земля буде виснаженою, а рослинам потрібні поживні речовини. Але в даному випадку буде недостатньо внести компост або перегній. Тут потрібні кошти серйозніше. І якщо ви боїтеся мінеральних добрив, в осіннє перекопування можна внести пічну золу. Ще один варіант – вносити мінеральні добрива під сидерати. Вони пройдуть «травлення» цих рослин, і, як наслідок, надійдуть в землю вже в якості корисних і безпечних речовин. Але все-таки не варто повністю відмовлятися від мінеральної підгодівлі – часто в органіці немає в належній кількості того, що потрібно огіркам для нормального розвитку і зростання;
• Огірки дуже люблять стабільність в навколишньому середовищі. Саме тому їх вирощують в теплицях, а не у відкритому грунті. Вони погано переносять перепади температур, посуху. Але у городників часто не вистачає часу на те, щоб забезпечити рослині належний догляд – вчано поливати, провітрювати, рихлити землю. Особливо гостро огірки реагують на брак вологи в період плодоношення. Чому не ростуть зеленці огірків? Тому що рослині просто не вистачає води;
• Тіснота – ще одна причина того, що у огірків буде обсипатися зав’язь. Якщо кущику занадто тісно, ​​порушується інсоляція, а без світла рослині погано. До того ж в задушливому приміщенні теплиці в сирій землі почнуть заводитися грибки, що також позначиться на здоров’ї культури. Через тісноту і підвищену вологость повітря може з’явитися таке захворювання, як бактеріоз. Бити на сполох треба тоді, коли ви на листочках помітите темні плями нерівних форм. У підсумку на листках з’являються дірки, а квітки сохнуть і осипаються;
• Грамотні підгодівлі. Часто городники захоплюються якимось одним добривом, забуваючи про те, що огіркам потрібен цілий спектр мікроелементів. Всього один раз в чотири роки потрібно вносити в землю мінеральні добрива з бором, міддю, цинком, марганцем. Або раз на рік вносити деревну золу;
• В теплицях висаджують в основному сорти з самозапиленням. Але навіть у них трапляються моменти, коли зав’язь сохне і опадає. А тому потрібно все проконтролювати. У теплиці не повинно бути застою повітря, а також важливо садити кущики нещільно, а на достатній відстані один від одного.

Якщо ви раптом вирішили посадити бджолозапильні сорти огірків, тоді вам необхідно:

• З 6 до 10 ранку відкривати всі двері і вікна в теплиці. Так буде доступ бджолам до рослин. Їх можна приманити за допомогою цукрово-дріжджового розчину;
• Самому зайнятися запиленням. Це підходить тільки для тих, у кого зовсім невеликі теплиці.

Чому жовтіють плоди огірків: ще одна важлива причина

Дуже часто городники висаджують гібриди, у яких з’являється величезна кількість квіток. І, здається, можна буде з одного кущика зібрати по-справжньому значний урожай. Але відбувається зворотне – всі зав’язі сохнуть і обпадають.Все пов’язано з тим, що рослина починає споживати все більше корисних речовин, а як тільки вони закінчуються, прагне позбутися зайвих зав’язей, скидаючи їх. Навіть 25-30 квіток на одній рослині – це занадто багато. Але ж є гібриди, на яких з’являється по 150 квіток!Рішення дуже просте – потрібно вчасно видаляти зайві зав’язі. І тоді рослині буде достатньо сил і корисних речовин, щоб порадувати вас хорошим урожаєм.

Огірки цвітуть, але не зав’язуються: що робити?

Багато городників задаються питанням: чому на огірках пустоцвіт? Щоб рослина плодоносила, у неї повинні бути чоловічі і жіночі квітки. Якщо ж будуть переважати якісь одні, то не буде запилення, а, отже, і плодоношення.Жіночі квітки можна легко відрізнити від чоловічих. В центрі квітки є крихітні зелені циліндрики, які в деякій мірі нагадують маленькі огірочки. У чоловічих квітках цього немає, а тому саме вони і називаються пустоцвіти, так як не здатні утворювати зав’язі.

Є кілька способів вирішити цю проблему:

● підігріти посадковий матеріал перед тим, як сіяти насіння в землю;

● огірки повинні плестися за спеціальними капцях – так вони будуть отримувати в достатній кількості світло і повітря;

● в землі повинні бути всі необхідні мікроелементи. Дуже важливо не перестаратися з азотом, інакше період вегетації затягне, а плодоношення може так і не настати;

● рослину можна удобрити органікою. Для цього підійде розчин пташиного посліду і води в співвідношенні 1:20 або коров’яку з водою у співвідношенні 1:10.

Як видно, причин того, чому огірки цвітуть, але не плодоносять, як і того, що зав’язі сохнуть і обпадають, може бути дуже багато. Важливо забезпечити рослинам належний догляд, прийнятні умови зростання і постійно стежити за появою того чи іншого захворювання.Є багато сортів, які невибагливі і показують відмінні результати в врожайності. Але навіть з ними може трапитися така проблема, якщо буде поганий догляд.