Кислий: основним варіантом тут буде лимонний сік, хоча лайм теж підійде. Апельсиновий сік тільки додасть більше солодощі, як і деякі оцти. Оцет з білого вина, оцет з червоного вина або яблучний оцет – це хороший вибір, але уникайте бальзамічного через властиву йому солодощі.
Нейтралізувати пересіл допоможе кислота або цукор. Якщо дозволяє рецептура, в пересолену страву можна додати лимонний сік, томатну пасту або помідори, цукор, мед. Ще один варіант для виправлення страви – приготувати другу несолону порцію і змішати з пересоленою.
Найпростіший спосіб – додати трохи води. Однак це може зіпсувати смак страви. У майже готовий суп необхідно покласти більше овочів або круп – у процесі приготування вони вберуть у себе зайву сіль. Другий варіант – взяти жменьку рису, загорнути в бавовняну тканину або марлю, зав'язати та опустити в суп.
Пересолене м'ясо або рибу також можна залити сметанним соусом, довести до кипіння і трохи потушкувати. Непоганий варіант – переробка зіпсованої страви в начинку для пирога. Якщо додасте овочі та крупи, то збалансуєте смак солі.
Якщо ви пересолили овочі або макарони, то можна промити водою і знову повести до кипіння. Також потрібно дати постояти кілька хвилин, поки вода не вбере надлишки солі з продуктів. Цукор, мед, солодкі овочі допоможуть прибрати зайву сіль у соусах або супі. Однак, їх варто додавати потроху.
Як врятувати переперчений суп Вдалим рішення буде, якщо покласти до каструлі з супом розрізану навпіл сиру картоплину. Коли вона звариться, вийміть її, спробуйте суп, чи зменшилась гострота, якщо ні, додайте ще картоплину. Зменшити гостроту можна додаванням до страви цукру або меду.
Можна використовувати розмарин, естрагон, часник, цибулю, орегано, кінзу, паприку, каррі, чебрець, базилік, кмин, шавлію, кумін, коріандр і запашний перець.