Ви робили це неправильно: як кип’ятити молоко без пригоряння та плівки

На прилавках супермаркетів шалений вибір пастеризованого молока, але все частіше українці обирають саме непастеризоване. При цьому цей тренд став настільки поширеним, що так зване сире молоко можна купити не тільки на базарі, але й у фермерським магазинах.

Раніше ми повідомляли, як збити молоко для латте, а сьогодні розповімо, як варити молоко і чому це необхідно.

Існує дві основні причини, чому люди варять молоко:

• варіння зупиняє процес розмноження молочнокислих бактерій, що продовжує термін придатності молока;
• процес термічної обробки вбиває бактерії, які можуть бути у сирому молоці.

Однак процес варіння молока не настільки простий, як здається на перший погляд. Нерідко молоко швидко піниться та збігає, або пригоряє, втрачаючи смакові якості. Що ж, час розібратися, як кип’ятити молоко.

Скільки хвилин треба варити молоко?

Існує лише кілька базових правил, як відварювати молоко. Процес необхідно здійснити відразу після купівлі. Для цього помістіть його у посудину, поставте на середній вогонь та постійно помішуйте. Молоко закипає швидше, ніж вода – процес займає приблизно 3-5 хвилин, залежно від об’єму рідини. Після закипання вимкніть вогонь, але продовжуйте помішувати ще кілька хвилин, аби уникнути формування пінки та плівки.

Що робити, якщо пригоряє молоко?

Найнеприємнішим моментом є саме пригоряння молока під час кип’ятіння. Перед цим, звісно, молоко збігає. Замість пастеризованого в домашніх умовах молока у вас брудна плита та підгорілий посуд.

Досить легко пояснити, чому підгоряє молоко. Найчастіше це трапляється через вибір посуду, який не підходить для процесу. Тому запам’ятайте, у чому краще кип’ятити молоко. Для цього підходить увесь емальований посуд, зокрема каструлі та сотейники.

Втім, далеко не на кожній кухні зараз є посуд з емалі, більшість сотейників та каструль зроблені з інших матеріалів. Тому досить часто господині задаються питанням, чи можна кип’ятити молоко в каструлі з нержавіючої сталі. Звісно, але є нюанс – для варіння молока підійде тільки каструля з товстим дном. Вона вбереже молоко від пригоряння.

Видалення неприємного присмаку з пригорілої страви. Чи можна врятувати зіпсовану страву? Вчитеся видаляти присмак горілого Що робити, якщо молоко підгоріло

Для того, щоб прибрати присмак горілого кип’яченого молока, потрібно перелити його в інший посуд і відразу ж поставити в тазик з холодною водою. А в молоко додати щіпку солі.

Хвилин через 10 присмак гару зникне.

Як відбити присмак гару у кип’яченого молока?

Для того, щоб зник присмак гарі від молока, що підгоріло, слід процідити його через чисту білу тканину. Робити це потрібно, доки не пропаде присмак горілого молока. Щоразу потрібно цю тканину прополіскувати в холодній воді.

Також не варто кип’ятити молоко в емальованому посуді, інакше смак молока завжди буде горілим. Ідеальним посудом для кип’ятіння молока є алюмінієвий. Але після того, як молоко закипіло, не потрібно залишати його в алюмінієвому посуді, а перелити, наприклад, у скляний.

Якщо молоко пригоріло при кип’ятінні, перше, що потрібно зробити – це покласти в молоко чайну ложку харчової соди на літр молока і добре перемішати, щоб сода розчинилася.

Потім відразу ж перелити молоко в іншу каструльку, причому, якщо мають місце згустки молока, що пригоріли (а вони є практично в будь-якому пригорілому молоці), то краще переливати пригоріле молоко через марлю, причому (як це люблять робити деякі горе-господарки), марлю не віджимати(!).

Потім візьміть чисту тканинну серветку білого кольору і змочіть її в розчині оцтової кислоти або просто в столовому оцті, потім відіжміть, щоб оцет з неї не капав, і накрийте такою серветкою пригоріле молоко, попередньо перелите в чисту каструлю.

Деякі знавці рекомендують ще покласти в молоко, що тільки пригоріло, поки воно ще гаряче, скоринку черствого хліба, яка абсорбує запах гару. Молоко закрити кришкою і залишити остигати, а потім скоринку акуратно вийняти.

Щоб молоко не пригоряло,

Краще кип’ятити його в каструлі з товстим дном. Перш ніж налити молоко, необхідно сполоснути каструлю холодною водою.

Якщо все ж таки молоко пригорить, треба перелити його відразу в іншу каструлю і поставити в холодну воду. Можна додати дрібку солі – від цього смак молока відновиться.

Як відбити присмак гару у кип’яченого молока?

А ми рятуємо молоко трохи іншим способом – як тільки молоко підгоріло, його звичайно ж потрібно перелити в іншу, чисту ємність. Потім необхідно додати в молоко дрібку солі та розмішати її до розчинення.

Потім необхідно поставити цей посуд з молоком у таз з холодною водою і тоді неприємний запах і смак молока, що пригоріло, зникнуть.

Іноді трапляється, що під час приготування їжі якусь страву підгорить. Не варто впадати у відчай і викидати приготовлене. За допомогою народної мудрості можна спробувати врятувати практично кожну страву від присмаку підгорілого.

Вам знадобиться

• – Прохолодна вода;
• – Сіль;
• – столовий оцет;
• – Марля;
• – Шкіра хліба;
• – цедра цитрусових;
• – шоколад;
• – солодка пудра;
• – Кориця;
• – Приправи для м’яса.

Найчастіше у господарок пригоряє молоко. Щоб прибрати смак підгорілого, відразу перелийте рідину в іншу ємність і поставте все в таз з холодною водою. Насипте в підгоріле молоко трохи солі. Також прибрати запах гару можна, якщо накрити каструлю з молоком зволоженою тканиною, змоченою у воді, підкисленою столовим оцтом. Спробуйте кілька разів процідити молоко через чисту марлю, але споліскуйте її після кожного разу.
Якщо підгоріло домашнє молоко, виправити становище буде важче. Розведіть його прохолодною кип’яченою водою. Присмак гару трохи послабшає.

Якщо у вас підгорів рис, приберіть смак підгорілого так. Перекладіть продукт в іншу каструлю, покладіть в нього свіжу скоринку хліба, закрийте кришкою і залиште приблизно на півгодини. Після таких дій неприємний запах і смак зникне.

Заварний крем може пригоріти навіть у досвідченої господині. Виправити положення можна наступним чином. Перелийте його в іншу ємність і покладіть в крем трохи цедри апельсина або лимона. Також корисно покласти гіркий шоколад, попередньо розтоплений на водяній бані. Шоколад не тільки допоможе прибрати смак пригорілого, але і ушляхетнить смак крему.

Пригорів пиріг? Не переживайте, дайте йому охолонути і зіскребте гар ножем. Після цього посипте випічку солодкою пудрою, змішаною з невеликою кількістю кориці. Також можна полити шоколадною глазур’ю. Ваші домашні навіть не з’ясують про ваш промах.

Якщо пригоріла каша, поставте каструлю в холодну воду, перекладіть кашу з чисту ємність. Додайте трохи теплого кип’яченого молока і посоліть. Поставте на невеликий вогонь і доведіть до готовності.

Підгоріле м’ясо можна пожвавити засобом соусу з приправами. Шматочки м’яса викладете на блюдо, зріжте кірку, що підгоріла. Візьміть сковороду, налийте воду або бульйон, влийте сік, що залишився від підгорілого продукту, додайте запашні приправи для м’яса і варіть на повному вогні приблизно 3 хвилини. Після чого покладіть мало вершкового масла|мастила|. Розмішуйте до одержання однорідної суміші, посоліть. Подавайте такий соус до м’яса.

20 порад про те, як усунути смак горілого з різних продуктів.
Приготування будь-якої страви – дуже відповідальний процес. Варто трохи відволіктися або протримати інгредієнти на плиті довше, ніж потрібно, і результат виявиться зовсім не таким смаком, яким має бути. Під час приготування смажених страв велика ймовірність, що вміст сковорідки може підгоріти і присмак зіпсує враження від їжі.

Існує кілька перевірених порад та рекомендацій, що дозволяють прибрати присмак горілого. Скориставшись народними засобами, можна спробувати позбавити від горілого смаку та запаху практично будь-які продукти.

• Перекласти їжу в чистий посуд, стежачи, щоб частина, що підгоріла, залишилася в тій ємності, де готувалася їжа.
• Помістити посуд у ємність із холодною водою та почекати близько 20 хвилин.
• Перемішати блюдо.

Молоко

У тому випадку, якщо пригоріла страва, що містить молоко, необхідно:

• Негайно перелити страву в інший посуд.
• Якщо молоко було жирним, можна спробувати трохи розбавити його водою.
• Накрити ємність з молоком вологим папером, збризканим оцтом, щоб він поглинув запах.
• Додати в молоко трохи солі і занурити посуд з ним у велику ємність з холодною водою.
• Підгоріле молоко процідити через чисту білу тканину, повторюючи це доти, поки неприємний присмак не пропаде. Шматок тканини слід щоразу прополіскувати у воді.

Інші продукти

Способи видалення горілого присмаку та запаху відрізняються від виду продукту, що підгорів. Наприклад:

• Рис необхідно перекласти в іншу каструлю, помістити всередину свіжу скоринку хліба і залишити на півгодини.
• Загорний крем, що пригорів, треба перелити в іншу ємність і додати трохи цедри апельсина або лимона. Також можна покласти гіркий шоколад, розтоплений на водяній бані.
• Обвуглену скоринку з пирога слід акуратно зіскребти ножем. Після цього випічку можна посипати цукровою пудрою, змішаною з невеликою кількістю кориці, або покрити шоколадною глазур’ю.
• Каву, що пригоріла, потрібно перемістити в чистий посуд і занурити в каструлю з холодною водою. Потім додати|добавляти| трохи теплого кип’яченого молока і посолити. Знову поставити на невеликий вогонь та довести до готовності.
• Якщо підгоріло м’ясо, шматочки слід викласти на блюдо і зрізати ножем. У сковороду влити воду або бульйон, додати сік, що залишився від продукту, що підгорів, всипати ароматні приправи для м’яса і варити на сильному вогні близько 3 хвилин. Покласти шматочок вершкового масла|мастила|, розмішати до однорідного стану, посолити. Такий соус слід подати до м’яса.
• Овочі, що підгоріли, можна врятувати, додавши до них вершки, сметану або трохи цукру.
• Якщо під час запікання підгоріла сирна скоринка, її слід акуратно зняти ложкою або ножем і натерти на поверхню страви новий шматочок сиру.

Намагаючись позбутися смаку горілого, потрібно враховувати, що:

• Діяти потрібно швидко, поки неприємний смак та запах не поширилися по всій страві повністю. Тоді усунути їх буде набагато складніше.
• Важливо не перестаратися. Можна повторно випадково зіпсувати страву, зробивши її занадто густою або недосоленою.
• Бажано заздалегідь подбати про те, щоб під рукою були необхідні для такої ситуації страви продукти, інакше виправити становище практично неможливо.

Для того, щоб прибрати присмак горілого кип’яченого молока, потрібно перелити його в інший посуд і відразу ж поставити в тазик з холодною водою. А в молоко додати щіпку солі.

Хвилин через 10 присмак гару зникне.

Як відбити присмак гару у кип’яченого молока?

Для того, щоб зник присмак гарі від молока, що підгоріло, слід процідити його через чисту білу тканину. Робити це потрібно, доки не пропаде присмак горілого молока. Щоразу потрібно цю тканину прополіскувати в холодній воді.

Також не варто кип’ятити молоко в емальованому посуді, інакше смак молока завжди буде горілим. Ідеальним посудом для кип’ятіння молока є алюмінієвий. Але після того, як молоко закипіло, не потрібно залишати його в алюмінієвому посуді, а перелити, наприклад, у скляний.

Якщо молоко пригоріло при кип’ятінні, перше, що потрібно зробити – це покласти в молоко чайну ложку харчової соди на літр молока і добре перемішати, щоб сода розчинилася.

Потім відразу ж перелити молоко в іншу каструльку, причому, якщо мають місце згустки молока, що пригоріли (а вони є практично в будь-якому пригорілому молоці), то краще переливати пригоріле молоко через марлю, причому (як це люблять робити деякі горе-господарки), марлю не віджимати(!).

Потім візьміть чисту тканинну серветку білого кольору і змочіть її в розчині оцтової кислоти або просто в столовому оцті, потім відіжміть, щоб оцет з неї не капав, і накрийте такою серветкою пригоріле молоко, попередньо перелите в чисту каструлю.

Деякі знавці рекомендують ще покласти в молоко, що тільки пригоріло, поки воно ще гаряче, скоринку черствого хліба, яка абсорбує запах гару. Молоко закрити кришкою і залишити остигати, а потім скоринку акуратно вийняти.

Щоб молоко не пригоряло,

Краще кип’ятити його в каструлі з товстим дном. Перш ніж налити молоко, необхідно сполоснути каструлю холодною водою.

Якщо все ж таки молоко пригорить, треба перелити його відразу в іншу каструлю і поставити в холодну воду. Можна додати дрібку солі – від цього смак молока відновиться.

Як відбити присмак гару у кип’яченого молока?

А ми рятуємо молоко трохи іншим способом – як тільки молоко підгоріло, його звичайно ж потрібно перелити в іншу, чисту ємність. Потім необхідно додати в молоко дрібку солі та розмішати її до розчинення.

Потім необхідно поставити цей посуд з молоком у таз з холодною водою і тоді неприємний запах і смак молока, що пригоріло, зникнуть.

Будемо чесні: добре підгоріла страва ніякої реанімації не підлягає. Воно настільки просочується запахом горілого, що навіть якщо вдасться повернути йому більш-менш пристойний вигляд, то на смак воно буде жахливим. Але тільки страви, що почали підгоряти, врятувати цілком реально.

Головне – діяти швидко та акуратно

Отже, чим раніше ви помітили, що ваша страва пригоряє, тим більше шансів на її порятунок. Найлегше – це густі супи, що пригоріли. Їхній порятунок майже завжди завершується успішно, і про те, що в ході приготування із супом трапилася маленька неприємність, ніхто зазвичай не здогадується. Відразу ж зніміть каструлю з вогню за допомогою прихваток або рушника. Перелийте суп в іншу каструлю.

Молоко, що втекло, потрібно просто перелити в чистий посуд. Якщо молоко сильно пахне горілим, спробуйте його трохи посолити або кілька разів процідити через марлю. У ковшик з молоком, що пригоріло, не забудьте налити розчин харчової соди – так він легше відмиється.

Печеня або тушкована страва з м’яса, яка почала пригоряти, врятувати важче. Такі страви дуже швидко просочуються запахом горілого. Але спробувати можна. Відразу ж вимкніть газ, викладіть із каструлі все, що не пригоріло. З потерпілих шматків м’яса обріжте скоринки, що підгоріли. Все врятоване м’ясо покладете в чисту сковороду, залийте бульйоном, покладіть шматочок вершкового масла|мастила| і приправи, і потім на слабкому вогні. Непогано також додати томатний соус та обсмажену цибулю.

Якщо підгорів рис, його слід перекласти в чисту каструлю (звичайно, тільки той, який не постраждав, і не змінив свій колір на радикально чорний). У цю ж каструлю покладіть скоринку білого хліба і закрийте кришкою. Через півгодини скоринка має забрати запах горілого. Заберіть її та робіть з рисом те, що планували.

Заварний крем, що пригорів, часто псує настрій господиням. Але виправити ситуацію можна, переливши крем в іншу миску та додавши до нього цедру лимона чи шоколад. Смак крему набуде цікавих відтінків і благородної глибини.

Підгорілий пиріг засмутить будь-кого. Але якщо масштаб пошкоджень не надто великий, просто відскоблить ножем, що підгоріла кірку. Якщо пиріг солодкий, посипте цукровою пудрою або покрийте простенькою глазур’ю.

Підгоріла молочну кашу акуратно, не торкаючись горілого, перекладіть в іншу каструлю, додайте трохи молока і доваріть, помішуючи і не зводячи з неї очей.

Маленькі хитрощі

Іноді виправити горілий смак можна за допомогою кмину та інших прянощів. Особливо добре це працює, якщо у вас почало підгоряти спекотне, або ви забули про м’ясо, яке тихенько гасилося на плиті. Додайте до м’яса чайну ложку кмину, трохи кайенського перцю, кориці на кінчику ножа та карі.

Пара шматочків бекону теж можуть виправити ситуацію: бекон вбирає димний аромат, і страва виходить не те що їстівним, а цілком смачним. Так можна врятувати м’ясні страви чи соуси. Але для лимонного пирога цей спосіб, звісно, ​​не підійде.

А щоб нічого не підгоряло, користуйтеся каструлями та сковорідками з товстим дном, і добре розігрівайте сковороду перед тим, як покласти на неї продукти. А ще заведіть у господарстві мультиварку. З нею готувати дуже зручно: заклав продукти та забув. Мультиварка сама просигналить, коли все буде готове. І ніколи не вмикайте вогонь на повну потужність.

Ви робили це неправильно: як кип’ятити молоко без пригоряння та плівки

Всього кілька порад допоможуть вас приготувати пастеризоване молоко за кілька хвилин.

На прилавках супермаркетів шалений вибір пастеризованого молока, але все частіше українці обирають саме непастеризоване. При цьому цей тренд став настільки поширеним, що так зване сире молоко можна купити не тільки на базарі, але й у фермерським магазинах.

Раніше ми повідомляли, як збити молоко для латте, а сьогодні розповімо, як варити молоко і чому це необхідно.

Існує дві основні причини, чому люди варять молоко:

• варіння зупиняє процес розмноження молочнокислих бактерій, що продовжує термін придатності молока;
• процес термічної обробки вбиває бактерії, які можуть бути у сирому молоці.

Однак процес варіння молока не настільки простий, як здається на перший погляд. Нерідко молоко швидко піниться та збігає, або пригоряє, втрачаючи смакові якості. Що ж, час розібратися, як кип’ятити молоко.

Скільки хвилин треба варити молоко?

Існує лише кілька базових правил, як відварювати молоко. Процес необхідно здійснити відразу після купівлі. Для цього помістіть його у посудину, поставте на середній вогонь та постійно помішуйте. Молоко закипає швидше, ніж вода – процес займає приблизно 3-5 хвилин, залежно від об’єму рідини. Після закипання вимкніть вогонь, але продовжуйте помішувати ще кілька хвилин, аби уникнути формування пінки та плівки.

Що робити, якщо пригоряє молоко?

Найнеприємнішим моментом є саме пригоряння молока під час кип’ятіння. Перед цим, звісно, молоко збігає. Замість пастеризованого в домашніх умовах молока у вас брудна плита та підгорілий посуд.