Як сушити шипшина в домашніх умовах, щоб зберегти його корисність

Про цілющі властивості шипшини знали ще в стародавні часи. Причому в лікувальних цілях використовували не тільки ягоди, а й коріння, листя, квіти. В офіційній медицині ці колючі чагарники прийнято вважати полівітамінними рослинами, що володіють заспокійливими, антибактеріальними, сечогінними, кровоспинними і регулюючими роботу шлунково-кишкового тракту властивості . Поговоримо оп тому, як правильно сушити шипшина, яку сировину збирати і коли це найкраще робити.

• Чи зберігаються корисні речовини шипшини в процесі сушіння?
• Коли і як збирати ягоди шипшини для сушіння?
• Підготовка ягід до сушіння
• Як сушити шипшина будинку?
  • В духовці
  • В електросушарці
  • Які способи ще є?

  Чи зберігаються корисні речовини шипшини в процесі сушіння?

  –>Сушка плодів дикої троянди – найдавніший спосіб консервування ягід для тривалого зберігання. У такому вигляді їх шкірка скам’яніває, складові елементи в процесі втрати вологи сильно ущільнюються, але не втрачають своїх цілющих якостей.

  При цьому важливо правильно організувати процес сушіння, щоб вода з плодів цього колючого рослини випаровувалася не моментально, а поступово без прямого попадання сонячних променів. При грамотному збереженні лікувального сировини термін придатності шипшини в сушеному вигляді триває до 3 років . У сухому і добре вентильованому місці ягоди можуть лежати і довше, але з кожним роком їх цілюща сила слабшає.

  Народні знахарі настійно рекомендують додавати плоди, яким не більше року, в усі без винятків лікарські збори.

  Чи знаєте ви? ягоди шипшини, в порівнянні з іншими частинами рослини, в більшій мірі акумулюють корисні речовини. У їх складі виявлено: вітаміни А (2,6 мг), РР (0,6 мг), Е (1,7 мг), з (650 мг), залізо (11,5 мг), марганець (19 мг), мідь (37 мг), молібден (4,3 мг), цинк (1,1 мг), Калій (23 мг), Кальцій (28 мг), Магній (8 мг), Натрій (5 мг),фосфор (8 мг), пектини, сахарозу, пентозани аскорбінову і лимонну кислоти, рибофлавін.

  Коли і як збирати ягоди шипшини для сушіння?

  Кількість вітамінів в рослині залежить ще й від часу його збору. У міру дозрівання ягоди наливаються яскраво-червоним глянцем і стають м’якими. Задля сушіння такі екземпляри вже не годяться. Краще обривати ще нестиглі плоди . Зрозуміти, який саме ШипШина можна збирати, допоможе тверда шкірка з блискучою або матовою поверхнею. Для сушіння рекомендовані великі зразки з відстовбурченими чашолистками. Якщо їх краю щільно притиснуті до стінок ягоди , збір розпочато занадто рано-шипшині потрібен час для кращого дозрівання.

  В кошик слід класти цілі ягоди, з чашечками і плодоніжками. Згодом, після сушіння, вони самі легко відпадуть. Але цей нюанс допоможе у великих кількостях зберегти вітамін з, якого в процесі сушіння поменшає.

  важливо! шипшина протипоказаний людям, що страждають тромбозами, тромбофлебітами, ендокардитами і недостатністю кровообігу.

  Коли відправляєтеся збирати шипшина, вибирайте екологічно чисті ділянки , далеко від запилених трас і виробничих хімічних зон. За сировиною йдіть вглиб дикої природи, адже будь-якій рослині властиво вбирати токсини з навколишнього середовища. Навряд чи такі ліки буде корисним.

  Дика роза дуже поширена в нашій країні, і, оскільки є досить невибагливою до умов культивації, зустрічається повсюдно. Для збору вибирайте чагарники на лісових узліссях, схилах і лісових вирубках.

  Плануйте цю роботу в суху погоду , інакше мокрі ягоди буде важче сушити, до того ж вони сильно насичуються вологою і в деяких випадках можуть розм’якнути. Період заготівлі сировини зазначеного рослини починається у вересні і триває протягом усього жовтня. Головне встигнути зі збором до початку холодів.

  Хоча з цього приводу існують різні думки: деякі радять заготовлювати урожай дикої троянди після перших заморозків. У цій дискусії на тему Чи можна збирати шипшина після морозу останнє слово сказали вчені. У лабораторних умовах вони довели, що низькі температури руйнівно впливають на деякі макроелементи і вітамін С.

  Чагарники дикої троянди не однакові за складом вітамінів . Розрізнити високовітамінний шипшина від нізковітамінного можна по чашолистки. У першого виду їх краю спрямовані вгору, а при різкому зриванні на місці чашечки залишається круглий отвір. У другого виду (званого в народі «собачим шипшиною») навпаки листочки на чашечках відігнуті вниз. Відпадаючи, вони залишають після себе щільний п’ятикутний слід.

  щоб взимку ви могли вдосталь поласувати ягодами і фруктами, спробуйте засушити чорницю , вишню , кизил , агрус , яблука , груші , абрикоси .

  Підготовка ягід до сушіння

  Підготовчий етап не займе багато часу, але вимагає уваги і посидючості. Причому відкладати цю роботу на потім не має сенсу, оскільки ягодам властиво скоро псуватися. Зібраний урожай необхідно перебрати, вибравши придатний матеріал для сушіння. Який шипшина сушити, ви зрозумієте, відкинувши гнилі, зіпсовані і прим’яті плоди. Потім відібрані екземпляри зсипте в друшляк і промийте в проточній воді. Робити це слід акуратно, щоб не відламалися хвостики на чашолистках, інакше відбудеться витік соку і корисних речовин.

  Далі викладіть чисті ягоди на кухонний рушник і дайте їм просохнути протягом години. Для прискорення процесу можна промокнути їх зверху серветками. При бажанні і наявності часу можете розрізати плоди навпіл і видалити зернятка. У такому вигляді вони набагато швидше висохнуть і стануть зручними для заварювання.

  Чи знаєте ви? у складі шипшини аскорбінової кислоти в 50 разів більше, ніж в лимонах .

  Як сушити шипшина будинку?

  Підготовлені ягоди обов’язковій сушці , в іншому випадку вони не зможуть довгий час зберігатися, запліснявіють і стануть непридатними. І чим швидше ви їх підсушіть, тим більше в них збережеться корисних речовин. Методів швидкого і ефективного випаровування вологи існує безліч — від найпримітивніших до прогресивних технологій. Розберемося докладніше, що можна зробити з шипшиною і яким способом.

  В духовці

  Для початку розподіліть підготовлені плоди рівномірною кулею на деку.

  Починати процес сушіння рекомендовано з температури +40. + 45 ° C, поступово підкручуючи таймер до + 60. + 70°С. двері духової шафи щільно не закривайте, адже інакше шипшина вийде не сушеним, а печеним. Періодично поглядайте на стан сировини, помішуйте його, щоб рівномірно підсихало і не пригоріло.

  Цілком процедура займе від 8 до 10 годин , тому надовго не відлучайтеся з кухні.

  Коли ягоди вже будуть готові, не поспішайте фасувати їх в пакети. Насамперед дайте їм охолонути на деку, потім перекладіть в картонні ящики і щільно закрийте на 2-3 дні. Це робиться для того, щоб вирівняти рівень вологи в плодах і навколишньому середовищу. Після всіх цих маніпуляцій ШипШина можна видаляти на постійне місце зберігання.

  важливо! якісно просушені плоди не злипаються і зберігають свій натуральний колір, запах і смак.

  В електросушарці

  На подобу того, як сушити шипшина в духовці, даний процес здійснюється і в спеціальних сушильних приладах. Детальну інформацію про час і температурному режимі при сушінні конкретного плода виробники вказують в інструкції по застосуванню . Тому немає сенсу говорити про налаштування, оскільки у кожної марки є свої особливості.

  Головне, щоб температура була не нижче +50°C і не вище +70°C, причому починати слід з максимальних показників. Це дасть можливість соку швидше випаруватися, а шкірці затвердіти. Через 2 години можна переходити на мінімальний температурний режим.

  Якщо ви повністю наповнюєте електросушарку ягодами, нижній піднос швидше підсушиться , ніж верхній. Будьте готові до цього, і не залишайте надовго включеним прилад. Для повної готовності плодів знадобиться близько 7-8 годин. За кілька годин до кінця, згадайте при якій температурі ви починали сушити шипшина і встановіть відповідний режим.

  про те, що на зиму можна сушити зелень ( кріп , петрушку , кінзу , стрілки часнику , щавель , шпинат , селера ) або гриби , відомо практично всім, але сушена диня або Патисон для багатьох напевно є дивиною.

  Які способи ще є?

  Інші технології полягають в сушінні ягід в умовах сухого і добре вентильованого приміщення.

  З цією метою шипшина викладають на щільний картон або клапоть тканини і залишають для випаровування вологи, прибираючи подалі від сонячних променів. Справа в тому, що ультрафіолет руйнівно впливає на що містяться в ягодах вітаміни і мінерали. Тому балкон і вулицю відразу варто виключити .

  Деякі господині при заготівлі плодів на чай перемішують їх з цедрою цитрусових рослин або з імбиром і корицею. Жителі сільської місцевості ідеальним варіантом для подібних заходів вважають піч.

  У міських умовах можна обійтися і газовою плитою. Але всі ці методи вимагають набагато більше часу для досягнення остаточного результату, ніж використання духовки і електросушарки. Не забувайте, що чим швидше відбудеться сушка, тим більше вітамінів залишиться в ягодах.

  чи знаєте ви? як свідчать давньогрецькі сказання, ягоди шипшини отримали яскраво-червоне забарвлення через Афродіти, яка стрімголов бігла на місце загибелі свого коханого, до крові збиваючи ноги і навіть не помічала, як колючі здичавілі троянди рвали її тіло.

  Як зберігати сушений шипшина?

  Коли ви вже знаєте про всі тонкощі заготівлі цілющих ягід, розберемося, як зберігати сухий шипшина, готуючи його на зиму. Насамперед потрібно видалити плодоніжки. Для цього достатньо просто злегка перетерти ягоди таким чином, щоб зберегти їх цілісність.

  Потім сушені плоди розсипають в чисті ємності з кришками . Щільно закупорювати лікарський зілля не варто, оскільки воно може зіпсуватися.

  Якщо відповідних контейнерів немає, можна скористатися тряпочнимі мішечками або будь скляною тарою. В останньому варіанті на роль кришки підійде тришарова марля.

  Ідеальним місцем для сушіння заготовленої сировини є темне, добре вентильоване приміщення. Відразу після закінчення процесу, вживати плоди не рекомендують, оскільки ягодам треба дати мінімум 3-4 дні, щоб вони відійшли.

  Як правильно сушити шипшину в домашніх умовах?

  Шипшина відомий своїми корисними властивостями, тому господині заготовляють плоди на зиму як загальнозміцнюючий і підвищує імунітет профілактичний засіб для боротьби з багатьма захворюваннями.

  При цьому з ягід варять компоти, відвари, роблять настоянки і навіть варення. Але найзручніший спосіб приготування – це заготовка на зиму сушінням.

  Таким чином можна зберегти максимум корисних властивостей продукту і затратити мінімум сил.

  Перед тим, як сушити шипшину в домашніх умовах, необхідно правильно підготувати ягоди, а саме зібрати і обробити. Для цього потрібно врахувати наступні рекомендації:

  1. Вибирати для заготовки недостиглі ягідки яскравого оранжевого або червоного кольору. Такі плоди кислуваті на смак, але містять в два рази більше вітамінів, ніж зрілі ягідки.
  2. Збирати ягоди можна з кінця серпня до перших заморозков.Собірая плоди, відбирати відразу ж великі ягоди, так як їх зручніше сушити.
  3. Відразу після збирання приступити до обробки плодів. Свіжий шипшина довго зберігати не рекомендується.
  4. Зрізати ягоди разом з плодоніжками, багатими вітамінно-мінеральним складом.

  Увага! Небажано зривати ягідки поблизу транспортних магістралей, доріг і промислових підприємств.

  Як сушити шипшину на сонці?

  На відміну від фруктів і інших ягід плоди шипшини не варто висушувати на сонці. Під впливом ультрафіолетових променів ягоди втрачають корисні речовини.

  Шипшина потрібно сушити швидко, а, використовуючи природний спосіб сушіння, процес займе тижні. В результаті цього ягоди не будуть багаті мінералами і вітамінами, але збережуть приємний смак. З таких плодів можна взимку зварити смачний напій, але він не матиме цілющих якостей самого продукту.

  Як сушити шипшину в духовці?

  Найоптимальніший варіант, як висушити шипшина в домашніх умовах – використовувати потужності духової шафи.

  Щоб правильно просушити продукт потрібно виконати ряд простих маніпуляцій:

  Сушений в духовці шипшина

  1. Після збору ягоди необхідно перебрати, відкинути гнилі, зелені екземпляри, сміття, листя.

  Увага! Плоди перед сушінням не мити.

  1. Прогріти духовку до температури 40-50 градусів.
  2. Підготувати чистий, сухий лист, застелити пергаментним папером.
  3. Сухі ягоди розподілити рівномірно одним шаром на деку.
  4. Лист з шипшиною встановити на середній рівень духовки. Сушити ягідки протягом 7 годин.

  Увага! Під час сушіння шипшини дверцята печі залишити відчиненими на 1-1,5 см. Таким чином, можна просушити плоди набагато швидше завдяки постійному випаровуванню вологи.

  1. Готовий шипшина остудити, вийнявши деко з печі.
  2. Увага! Ступінь готовності продукту визначають за зовнішнім виглядом плодів. Правильно висушені ягоди не змінюють колір, а лише «зморщуються». При впливі занадто високої температури, ягоди потемніють, набуваючи коричневого відтінку і як наслідок неприємний смак і аромат.
  3. Відразу ж прибирати сухі ягоди на зберігання не варто. Необхідно пересипати шипшина в картонні коробочки або ящички і залишити в ємностях на кілька днів. Таким чином ми позбудемося залишків вологи в ягідки.
  4. Розфасувати заготовку по тканинним мішечках і відправити на зберігання в сухе, затемнене місце.

  Як сушити ягідки в електросушарці?

  Висушити плоди можна дуже просто і швидко, маючи в будинку електросушарку. Детальну інформацію про час сушки, температурному режимі і умовах вказують в інструкції до приладу.

  Алгоритм дій при сушінні плодів в електросушарці наступний:

  1. Підготувати перебрані від сміття і бруду ягоди шипшини.
  2. Викласти ягоди одним шаром на піддони або решітки пристосування.

  Увага! При заготівлі плодів на чай можна змішати шипшина з цедрою цитрусових, імбиром або корицею.

  1. Вказати температуру сушки. Залежно від моделі електросушарки може змінюватися і температурний режим. Але важливо знати, що показник не повинен бути менше 50 градусів і вище 70 градусів. Починати сушку потрібно з максимальної температури, щоб сік з ягід швидше випарувався. Через 2 години можна зменшити показник до мінімуму. Загальний час, витрачений на висушування шипшини, займе 7-8 годин. За 2 години до кінця сушки потрібно знову збільшити температуру приладу і досушити продукт.

  Увага! При сушінні в електросушарці ягоди на нижньому піддоні будуть готові раніше, ніж на верхньому рівні. Тому необхідно в процесі міняти піддони місцями.

  1. Готовий шипшина аналогічно з попереднім рецептом пересипати в картонні коробки, а вже після розфасувати по невеликих скляним ємностей, накритим тканиною і обв`язаний мотузками. Зберігати можна продукт і в полотняних мішечках протягом 1 року. Періодично переглядати заготовку на наявність шкідників або цвілі.
  2. Увага! Готовий шипшина легко ламається в руках, але не повинен кришитися, так як це свідчить про те, що продукт пересушене і містить менше поживних речовин.

  Як сушити шипшину на зиму в домашніх умовах без технічних засобів?

  Так як сонячні промені руйнують корисні речовини шипшини, слід вибирати для сушки продукту затемнення і добре провітрюваних приміщеннях. Наприклад, можна просушити плоди на горищі, неосвітленому підвіконні, балконі або на веранді.

  Сушіння шипшини під сонцем

  Процес заготівлі цінної ягоди на зиму виглядає наступним чином:

  1. Підготовлені плоди розкласти на деку або щільному папері.
  2. Перенести заготовки в темне, прохолодне місце з постійним доступом свіжого повітря.
  3. Сушити ягоди таким способом від 2 до 4 тижнів, періодично струшуючи деко або перемішуючи плоди.
  4. Підсушений шипшина укласти в картонну коробку, залишити на свіжому повітрі на 3-4 дні, щоб повністю позбутися від надлишків вологи.
  5. Розкласти засушені ягоди в матерчаті мішечки або скляні банки, не закриваючи їх кришками.

  Як зберігати шипшина?

  Заготовивши корисні ягоди на зиму, потрібно також врахувати правила зберігання продукту:

  1. В першу чергу з підсушених плодів видалити плодоніжки.
  2. Розсипати ягідки в чисті ємності для зберігання, віддаючи перевагу ганчірковим мішечках або скляних банках. При цьому щільно закупорювати продукт не можна, інакше плоди можуть зіпсуватися. Як кришки використовувати марлю, складену в декілька шарів, або кружечок легкої тканини.
  3. Зберігати заготовки в темному, добре вентильованому приміщенні з постійною температурою від +5 до +18 градусів.
  4. Використовувати ягідки в компоти, настої або чаї можна на 3-4 день після сушки.

  Дотримуючись цих правил, можна зберегти корисні плоди протягом двох років.

  Посмотрите похожие рецепти

  • Сушка грибів в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Збір м`яти перцевої на зиму. Заготівля, час збору м`яти – як правильно сушити і зберігати м`яту. Переглянути рецепт
  • Як збирати і сушити шипшину в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Як правильно сушити шипшину за допомогою духовки в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Як сушити шипшину: популярні рецепти з фото Переглянути рецепт
  • Їстівний фізаліс сушений на зиму в домашніх умовах – як сушити фізаліс родзинковий. Переглянути рецепт
  • Як правильно сушити шипшину в домашніх умовах: сушка плодів, листя і квітів Переглянути рецепт
  • Як сушити черешню в домашніх умовах? Переглянути рецепт
  • Сушена черемха: всі способи сушіння в домашніх умовах – як сушити черемху на зиму Переглянути рецепт
  • Покроковий фото рецепт заготовки на зиму сушеної шипшини в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Сушена червона горобина – як сушити ягоди в домашніх умовах правильно: в духовці, електросушарці або природною сушкою. Переглянути рецепт
  • Шовковиця сушена: як сушити ягоди, листя і кору – сушимо тутовник в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Чорниця сушена – рецепт як сушити ягоди чорниці на зиму в домашніх умовах. Переглянути рецепт
  • Як сушити черешню в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Ягода малина сушена, як правильно сушити і як зберігати сушену малину. Переглянути рецепт
  • Як сушити яблука на зиму правильно? Переглянути рецепт
  • Покроковий фото рецепт приготування в сушарці на зиму пастили з чорної смородини в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Коли потрібно збирати шипшина і як його заготовити для зберігання на зиму Переглянути рецепт
  • Зберігання обліпихи в домашніх умовах на зиму: способи Переглянути рецепт
  • Заморожуємо шипшина на весь рік Переглянути рецепт