Що заморозити на зиму: варіанти заготівель, які можуть знадобитись в будь-який момент

Заморожуванням ягід, овочів та фруктів на зиму в домашніх умовах займаються все більше городників. Це швидкий спосіб заготівлі, який зберігає максимальну кількість корисних речовин. Звісно, магазинні полиці переповнені різними варіантами морожених продуктів, але що може бути краще і смачніше вирощених на власному городі буряків, вишні, капусти чи кабачків.

Український дієтолог Тетяна Лакуста розповіла, які овочі, фрукти, ягоди, суміші можна заготовити на зиму. Пізнавальний пост був опублікований на сторінці експерта в Інстаграмі.

Ягідна суміш для чаю:

• малина
• чорниця
• порічка (смородина)
• м’ята

Кабачки для рагу, супів:

З чого зробити універсальну заготівлю для супу на зиму: мінімум часу та максимум користі

Щоб взимку можна було зварити смачний і корисний суп – зробіть для нього заготівлю ще влітку. Потім це значно зекономить процес приготування страви, адже усі компоненти потрібно буде просто покласти в каструлю. До того ж, свіжі овочі, які ви зараз покладете в морозилку, будуть довго зберігати свою користь.

Ідея приготування заготівлі для супу на зиму опублікована на сторінці фудблогерки Ніни з ніком moireceptuforeva в Instagram. Компоненти для кожного супу потрібно порційно розкласти у пакети.

Інгредієнти 8 -10 шт (краще більші, щоб довше варились):

• 80-100 грам фаршу⠀
• 1/4 цибулини
• 1 ч.л. з гіркою крупи дрібного помелу (кукурудзяна, пшенична, манка

До фаршу додати дрібно нарізану цибулю і крупу. Гарно перемішати і пом’яти в руках до отримання однорідної маси. Сформувати фрікадельки. Заморозити.

Підготувати овочі

Дрібно нарізати моркву, перчик, гарбуз, кукурудзу, горошок, спаржеву квасолю, селеру.

Картоплю і броколі брати не варто, бо картопля не смачна з заморозки, а капуста дуже швидко вариться. Картоплю можна дрібно нарізати вже при варці супу (дрібно, щоб швидко зварилася) і капусту теж в майже готовий суп при бажанні.

Скласти в пакет наступним чином (пропорції на на суп з 1 л. води):

• 2 ст.л. з гіркою моркви
• інші овочі, які хочете
• 2 ст.л. з гіркою крупи
• 8 фрікадельок заморожених
• лавровий лист, перець
• покласти в морозилку

Як використовувати:

Налити воду в каструлю, додати дрібно нарізану картоплину і додати пакетик з заморозки, варити хв. 15-20 до готовності крупи і картоплі. Якщо хочете броколі, то додайте подрібнену за 5 хв. до готовності.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Заготівля глоду на зиму і способи його приготування

Тільки свіжі, здорові, повністю дозрілі, але не перезрілі, фрукти без пошкоджень призначені для заготівлі на зиму. Приступити до їх обробки треба якомога швидше після збору врожаю. Заготівля ягід глоду на зиму здійснюється за допомогою різних способів приготування.

Зміст матеріалу

• Попередня обробка
• Правила заморожування
• Заморожені в цукрі ягоди глоду
• Заморожування у власному соку
• Заморозка в сиропі на зиму
• Заморожене пюре глоду без цукру
• Заморожене пюре з цукром
• Заготівля глоду на зиму – рецепти
• Варення з глоду
• Сік глоду
• Глінтвейн з бояришником
• Кетчуп з глоду
• Бонус

Попередня обробка

Способів приготування глоду на зиму існує багато. Але важливо дотримуватися правил заготівлі, відповідно до яких важливо провести попередній відбір і обробку ягід.

Вони повинні бути очищені від твердих, зелених і сухих кінців, акуратно, але ретельно, промиті і висушені на паперовому рушнику. Ягоди, які мають міцнішу шкірку, можна заготовити цілими, інші бажано використовувати в подрібненому вигляді (пюре), у вигляді соку або цілком у сиропі.

Чим коротший час обробки плодів, тим привабливіше виглядають ягоди в заготовках, і їх ніжна шкірка не розтріскується. Крім того, при тривалому зберіганні в цьому випадку виключається втрата смаку, текстури, кольору та соку.

Правила заморожування

Заготівля глоду на зиму передбачає свої правила. Способів приготування доступно кілька. Глід заморожують у лотку, вкритому фольгою, або відразу в пакетиках, розташованих тонкими шарами. Навіть глід, заморожений при дуже низьких температурах, не втрачає своїх лікувальних властивостей, тому його можна використовувати для приготування корисних напоїв взимку.

Заморозка повинна бути здійснена швидко при найнижчих температурах морозильної камери (нижче -25 ° C) на підносі, вкритому фольгою, щоб ягоди не злипалися. Після заморозки через 1-2 дні переносять їх у щільно закриті контейнери або пластикові пакети для заморожування.

Необхідно щільно запечатати упаковку, підписати вміст і чітко вказати дату заморожування продукту. Температура не нижче – 18 ° С у морозильній камері вважається найбільш сприятливою для зберігання заморожених ягід. Їх слід використовувати протягом 8-10 місяців.

Ягідний сік заготовляється на зиму у вигляді кубиків льоду або в невеликих контейнерах місткістю не більше 0,5 л. Він має більшу цінність, ніж сік, куплений в магазині. Якщо в морозильній камері достатньо місця, заморозьте суміш компотів з глоду та інших ягід, малини, наприклад. Час приготування заморожених ягід в 2-3 рази коротший, ніж свіжих.

Заморожені в цукрі ягоди глоду

Способи приготування глоду на зиму передбачають заготівлю у вигляді консервів, а також заморожування.

Заморожені фрукти часто мають напрочуд кислий смак, ніжні делікатні ягоди після відтоювання схожі на місиво. Ось чому їх краще заморожувати з цукром.

Цукор допомагає зберегти смак, колір і форму ягід після відтоку. Цукор захищає від втрати вітаміну С при відстоюванні рік.

Перед заморожуванням ягоди обсипають тонко подрібненим цукром у кількості близько склянки цукру на літр плодів і обережно струшують. Найкраще заморожувати їх в цукрі при більш низькій, ніж температура зберігання, позначці, тобто від -32 ° С до -40 ° С, щоб всі екземпляри рівномірно замерзали.

Заморожування у власному соку

Помістіть ягоди в неглибоку ємність, засипте цукром (30 г цукру на 1 кг ягід) і поставте в холодильник на 2-3 години, щоб дати соку збігти. Потім, не закриваючи контейнер, помістіть у морозильник. Наступного дня щільно закрийте контейнер, підпишіть і помістіть у морозильник для зберігання.

Заморозка в сиропі на зиму

Ягоди з більш твердою шкіркою можна заморозити в сиропі. Солодкий сироп запобігає розпаду плодів після розморожування. У літрі киплячої води розчиняють 40 мг цукру, після чого остужають. Ви можете додати лимонний сік у сироп, який також запобігає потемненню плодів.

Прохолодний фруктовий сироп виливають на ягоди, розкладені на плоскій страві, і ставлять у холодильник на 6-8 годин на найхолоднішу полицю, і тільки після цього переносять у морозилку. Через 1-2 дні контейнер можна закрити і підписати.

Заморожене пюре глоду без цукру

Спочатку вимийте і обсушіть ягоди на паперовому рушнику. Далі ягоди треба перемолоти, додавши трохи лимонного соку, щоб глід не потемнів, і перекладати в невеликі закриті контейнери. У такому посуді їх слід заморозити.

Пюре, отримане шляхом варіння або після подрібнення вручну, можна заморозити в контейнерах для кубиків льоду, а потім кубики помістити в контейнер (заощадивши так місце в морозильній камері).

Заморожене пюре з цукром

Щоб ягоди зберегли свій колір і не були кислими, треба розмолоти їх, змішавши з цукром (10-20 г цукру на 1 кг плодів). Цукор повинен повністю розчинитися. Плоди можна протерти їх через сито, щоб позбутися насіння), і покласти в пластикові контейнери, щільно закрити, підписати і покласти в морозильник.

Після заморожування фруктова маса стає м ‘якою, з неї можна приготувати начинку для млинців, морозива, сирників і молочних десертів.

Заготівля глоду на зиму – рецепти

Консервацію можна розглядати, як доступний спосіб приготування для людей, які цікавляться заготівлею глоду на зиму.

Варення з глоду

Треба подрібнити плоди. Ягоди (0,5 кг) слід залити з невеликою кількістю води (склянка) і варити до м ‘якості. Після закінчення цього часу необхідно їх додатково змішати. Потім ягідну масу виливають в каструлю, знову заливають склянкою води і варять, додаючи порціями цукор (всього 300-400 г).

Коли варення придбає досить густу консистенцію, зніміть його з вогню, охолодіть і покладіть в банки.

Сік глоду

Сік глоду слід вживати протягом 1-2 днів з моменту приготування, оскільки він не придатний для зберігання. Ягідний сік можна збирати наприкінці літа і восени. З 1 кг плодів глоду треба видалити кісточки.

Налийте в каструлю 2 літри води, насипте 0,3 кг цукру, підсолодіть медом (ви можете додати трохи лимонного соку) і варити, поки цукор не розчиниться і не утворюється гомогенний сироп. Потім додайте подрібнені фрукти і готуйте ще 10-15 хвилин.

Після охолодження ви можете процедити цей сік через марлю. Ще швидше можна приготувати сік, пропустивши ягоди через соковижималку. Можна додатково підсолодити його медом.

Глінтвейн з бояришником

Для приготування знадобляться:

• 1 пляшка червоного вина (сухого);
• жменя свіжих плодів глоду без стеблів;
• 2 палички кориці;
• 2 цільних мускатних горіха;
• гвоздика;
• зірчастий аніс;
• 2 столові ложки коричневого цукру.

• Вимийте і очистіть глід від кольороносів.
• Налийте вино в каструлю і додайте корицю, аніс, цукор і попередньо очищений глід.
• Варите близько 15 хвилин.

Кетчуп з глоду

Для приготування знадобляться:

• приблизно чотири кг плодів глоду;
• 100 г сушених томатів;
• 150 мл червоного вина;
• 2 столові ложки яблучного оцту;
• 1 цибуля, зубчик часнику;
• 2 столові ложки цукру;
• столова ложка оливкової олії;
• чайна ложка гірчиці і спецій (сіль, перець, перець чилі).

• Покладіть глід у каструлю, поливаючи невеликою кількістю води. Готуйте все до м ‘якості, потім протріть через сито, щоб видалити тверді включення.
• Обсмажте нарізану цибулю, часник і нарізані сушені помідори в оливковій олії.
• Додайте глід, спеції, оцет і загасіть трохи. Потім перемішайте, перекладіть в банки і пастеризуйте.

Бонус

• Глід можна заготовляти на зиму у вигляді заморозки, а також консервів: варення, пюре, соку.
• Правильний відбір повинен передувати початку заготовки. Це означає, що не можна брати переспілі ягоди. Крім того, важливо очистити їх від сміття і прибрати пошкоджені плоди.
• Якщо ягоди заморожувати цільними, це дозволить зберегти їх привабливий зовнішній вигляд і вітамінний склад довше.