Де і на якому дереві ростуть кедрові горіхи

Ростуть кедрові горіхи, придатні в їжу, на декількох видах сосни, ареал поширення хвойних дерев – по всьому світу. Кедрова Сибірська сосна дає насіння тільки після 20 років зростання. Дозрівають вони два роки, мають корисними властивостями. До складу входять білки, амінокислоти, жири і комплекс вітамінів.

На чому ростуть кедрові горіхи

У Росії насіння збирають не тільки з Кедрової Сибірської сосни. Назва умовне дерево не відноситься до кедра. Це інший вид, свою назву сосна отримала за зовнішньою подібністю з шишками ливанського кедра. Різниця полягає в тому, що насіння кедра дрібні непридатні в їжу, забезпечені невеликими, щільними крильцями (для перенесення вітром).

Збирають горіхи з трьох видів, на яких ростуть шишки з придатними для вживання насінням:

сосна Європейська.
кедровий стланик.
корейська сосна.

Сибірська сосна – одна з найдавніших на планеті, є символом Сибіру. Зростає вічнозелене хвойне дерево до 45 м у висоту. Вегетація повільна, близько 1,5 місяців в році, тому перші шишки формує після 20 років.

На фото представлені шишки сосни, де ростуть кедрові горіхи:

зрілі видозмінені пагони мають форму витягнутого овалу, звуженого догори, довжиною 10-15 см, діаметром 7 см;
в процесі дозрівання фіолетового, потім коричневого кольору;
поверхня складається з жорстких, ромбовидних щитків до 1,8 см;
луска щільно прилягає до шишки, потовщена у підстави з темним ущільненим пігментом;
насіння до 14 мм довжиною, 9 мм, в 250 г приблизно 1 тис. насіння;
витягнутої форми, округлої біля основи, звужується догори (яйцеподібні);
темно-коричневого кольору з бурим відтінком.

У кожній шишці міститься до 120 шт. кедрових горіхів. Визрівають насіння 15 місяців, не розкрилися шишки опадають тільки до осені наступного року. Семеношеніє у Сибірської сосни періодичне, збір проводять 1 раз в 4-6 років.

Де ростуть кедрові горіхи

У природі налічується близько 20 видів сосен, на яких ростуть шишки з насінням, придатними до вживання. Ареал зростання охоплює Північну частину РФ, Азію, Європу, Північну Америку.

Де росте кедровий горіх в Росії

У Росії постачальником горіхів є три види хвойних дерев:

Сосна Сибірська, займає Європейську частину, безпосередньо північний схід і Східного Сибіру. Основне скупчення в Євроазіатської тайговій частині.
Сосна Корейська, батьківщиною якої є Японія. У Росії зростає на Далекому Сході в Хабаровському краї, Приамур`я, Примор`я. У висоту досягає 60 м, видозмінені пагони великі, на 1 дереві формується до 500 шишок з хорошою наповнюваністю насінням (150 шт.). Семеношеніє 1 раз в 4 роки. У дикій природі повноцінно дає шишки 10-15 років.
Кедровий стланик – близький родич Сибірської сосні. Низькорослий чагарник поширився від півночі Євразії до полярного кола. Зростає на рівнинній місцевості і схилах гір. Його можна зустріти в приполярних районах на Чукотці, південною межою біля Хабаровського краю. Шишки невеликого розміру, горіхи по масі не поступаються Сибірському кедру. У фазу семеношения вступає після 20 років зростання, формує освіти на кінці втечі через кожні 3 роки. Насіння дає без обмеження за віком (до 200 років).

Період дозрівання насіння у всіх різновидів однаковий, від формування шишок до опадання минає 2 роки.

В світі

В Азії: в Японії і на північному сході Китаю горіхи збирають з Корейської сосни. У Гімалаях зустрічається сосна Жерарда, що дає придатні в їжу насіння. У Китаї також ростуть горіхи на Китайської білої сосни, вони менше за розміром і поступаються за енергетичною цінністю насіння Сибірського кедра. В Афганістані – Сосна Бунге (Сосна белокорой).

В Європі урожай кедрових горіхів збирають зі наступних сосен:

Кам`яна (Пінія), ареал поширення Середземномор`ї, від Піренейського півострова до Малої Азії.
Європейська, зростає У Альпах, Карпатах в південній частині Франції.
Швейцарська поширилася від Канади до штату Мен і Вермонт (США).
У Північній Америці постачальником горішків є Сосна Піньон.

Коли збирають кедрові горіхи

Сезон збору кедрових горіхів орієнтований на Сибірську сосну. Збір починається на початку або в середині вересня. Терміни залежать від погоди літнього сезону. Сприятлива пора для дозрівання і легкого осипання шишок – вологе літо. У посуху вони за допомогою смоли міцно зафіксовані до гілки, опадають погано.

Увага! Терміни збору кедрового горіха строго визначені місцевою законодавчою владою.

Збивати недостиглі насіння не можна, так як наноситься шкоди кормову базу птахів і тайгових тварин. Пізній збір обмежується сезоном полювання. Закінчується заготівля горіхів при першому випав снігу, орієнтовно в кінці жовтня. Час, відведений на промисел, становить приблизно 1,5 місяці. Весняний збір проходить з квітня по травень, збирають опале плоди, результативність весняної заготовки значно нижче.

Як видобувають кедрові горіхи

Процес збору кедрових горіхів досить трудомісткий. Його проводять в декілька етапів. Збирають артіль з кількох людей з різною функціональним навантаженням. Першими в тайгу йдуть розвідники, за ними інші члени бригади. Знаходяться на промислі тиждень: збирають шишки, очищають, витягують кедрові горіхи.

Збір проводиться кількома методами:

Підбирають вже опале шишки, які не розтягнули тварини. Спосіб непродуктивний, шишки падають нерівномірно, більша частина залишається на сосні.
В артілі обов`язково є людина, яка лазить по деревах. Він забирається на дерево, за допомогою довгої жердини з гачком на кінці збиває шишки, внизу їх збирають.
Забираються на дерево за допомогою спеціальних пристосувань на взуття в вигляді довгих шипів (кігті). Цей спосіб менш небезпечний, але вимагає певних навичок.
Самий трудомісткий вид промислу – збивання колод молотом. Це пристосування з довгою ручкою і кувалдою на кінці, важить 50 кг. Його приставляють до стовбура дерева, за допомогою мотузок відводять назад, відпускають. Від удару дерево здригається, сход шишок відбувається суцільним потоком.

Збирають матеріал в мішки і відносять на місце стоянки для подальшого очищення.

Порада! При заготівлі кедрових горіхів необхідно реально оцінювати фізичні можливості, на 1 мішок насіння припадає 4 мішка шишок.

Як обробляють після збору

Перед виходом в тайгу, готують оснащення, необхідне для отримання кедрових горіхів. Обробку проводять наступним способом:

Шишки дроблять в коробі з вбудованим всередині валом, що має поверхню у вигляді терки. Дно пристосування загратоване. Внизу під дробаркою розстеляють тканину або целофан.
Відокремлюють кедрові горіхи від сміття за допомогою сита з великими вічками, просівають вдруге через дрібні. Очищення можна провести шляхом відкидання, фрагменти сміття легше, вони відкидаються далі, насіння обсипається в одному місці.
Якщо табір розташували недалеко від водойми, очищення можна провести водою. Для цієї мети підходить стояча вода або річка з повільною течією. На мілині, на дні річки розтягують плівку, фіксують камінням, на середину висипають насіння тонким шаром. Сміття і щитки віднесе течією або вони піднімуться на поверхню. Спосіб менш трудомісткий, але кедрові горіхи доведеться довше сушити.
Після відділення від сміття кедрові горіхи просушують. Над багаттям встановлюють лист металу, на нього висипають насіння, сушать, постійно перемішуючи. Потім зсипають в одну купу в кутку палатки, мішки до транспортування не використовують.

Зібрані в купу кедрові насіння постійно перемішують. Після транспортування розсипають тонким шаром для випаровування залишилася вологи. Коли рік неврожайний і час знаходження в тайзі буде коротким. Матеріал збирають в мішки, відвозять додому і на місці проводять очистку.

висновок

Ростуть кедрові горіхи по всьому світу. Існує кілька різновидів сосен, які дають придатні в їжу насіння. Найкращі за хімічним складом і енергетичної цінності горішки ростуть на Сибірської сосні, але за змістом активних речовин Кедровий стланик нічим не поступається.

Ефективні методи збору кедрового горіха

Кедрові горіхи відомі не тільки в Сибіру і на Далекому Сході, а й далеко за їх межами. Однак основне місце заготівлі горіхів відбувається саме в сибірській тайзі.

Велика частина кедрових масивів виростає на кам`янистих розсипах Східного Сибіру, на заході, а також в гірських районах Південного Сибіру. У цих регіонах збір кедрового горіха становить важливий промисел для населення. Адже насіння сибірської сосни представляють собою цінний харчовий продукт.

В ембріональний весняно-літній період відбувається утворення семяпочек, їх цвітіння і запилення. З настанням теплого літа відбувається перехресне запилення і утворення насіння.
Після запилення семяпочки стають смоляними і зберігають в собі пилок протягом 11-12 місяців. Досягаючи розміру 1,5 – 2 см в довжину, семяпочки набувають форму кедрової шишки. Перезимували шишки називаються озиминою.
Озимі шишки інтенсивно ростуть і до липня досягають 5-7 см. Покров перетворюється в шкаралупу. З`являється опуклість. Жовте забарвлення змінюється на червоно-коричневу. Форма, колір і величина можуть відрізнятися, в залежності від віку дерева і погодних умов.
У вересні завершується період дозрівання горіхів. Темно-коричневі шишки з маслянистим ядром (до 79,5% масла) стають сухими, що не смолистими і легкими. Насіння відокремлюються від луски шишок. Зрілі шишки при поривах вітру або ударі по стовбуру легко зриваються з дерев.

Період зрілості настає в середині серпня – початку вересня. У гірських районах дозрівання відбувається пізніше. Терміни дозрівання можуть зрушуватися на 1-2 тижні в ту або іншу сторону. Зрілість горіхів в різних областях, кількість і якість майбутніх врожаїв обумовлені наступними факторами:

географічне розташування;
особливості рельєфу – низовини, рівнини, схили, гірські височини;
умови зростання, походження деревостану, якісний склад лісів;
грунтовий склад земель;
вік дерев;
метеорологічні умови.

Саме останній фактор багато в чому визначає час визрівання горіхів, а також впливає на врожайність. З настанням ранньої весни, кедр зацвітає на початку – середині червня. З приходом пізньої весни – цвітіння відбувається в кінці місяця.

За сприятливої теплої і відносно сухій погоді запилення починається через кілька днів. У разі негоди воно відкладається на 2 тижні. У цей час відбувається формування врожаю. При дощовому холодному літі сповільнюється зростання шишок поточного року, вони стають смолистими, однобокими. Холодне початок літа негативно відбивається на врожайності наступних двох років.

Через неповного запилення збільшується кількість порожніх насіння, надаючи негативний вплив на розвиток зачатків. Занадто спекотне літо сприяє смолені, негативно позначаючись на озимині.

Кедрові дерева не мають сталістю врожайності насіння. Динаміка врожаїв кедрових дерев може істотно відрізнятися як в різних областях, так і в межах одного насадження. Кедрова сосна плодоносить раз в два роки. Середні і високі врожаї бувають через 4-8 років. Щоб дерево ломилося від плодів, таке буває вкрай рідко – 1 раз в 10-15 років.

Очищені кедрові шишки

Коли збирають кедрові горіхи?

Традиційно, сезон збору кедрових горіхів починається на початку вересня, а гірських районах в середині місяця. Однак найчастіше видобуток горіха ведеться в Сибіру. При сильному вітрі зрілі шишки на верхівках дерев з легкістю відокремлюються і падають. Прокотившись по схилах, вони зазвичай скочуються в купки. Опале шишки називаються паданкі.

Збирати шишки також починають, коли при ударі колотому або струшуванні гілок плоди опадають. Недобросовісні збирачі починають збивати шишки до їх повного дозрівання, тим самим завдаючи шкоду кормову базу лісових тварин і птахів. Тому місцевими органами влади офіційно встановлюються терміни збору кедрового горіха.

Здійснювати збір кедрових плодів до відкриття сезону заборонено.

Порушення правил тягне за собою накладення штрафу.

Для місцевого населення строки збирання кедрових плодів обмежені, так як слідом починається сезон полювання. Сезон збору закінчується після появи першого снігу. Але, може здійснюватися і при випав снігу, в залежності від погодних умов і товщини снігового покриву. Осінній сезон закінчується в кінці вересня – початку жовтня. Закінчуючи збивати і збирати шишки, приступають до їх обробки.

Крім осіннього збору, є ще й весняний. Залежно від погоди з квітня по травень, відбувається збір шишок паданок.

Збивання кедрових шишок за допомогою колота

Як збирають кедрові шишки?

Заготівля горіхів – трудомісткий і багатоетапний процес. Тому в промислі беруть участь кілька людей. Збиваючись в артілі, йдуть в тайгу на тижні. У лісі розбивають табір і зводять тимчасове житло. Облаштовують місце для зберігання, лущення і просіювання шишок.

У пошуках плідних дерев, часом доводиться проходити відстані, йти по слідах диких тварин. Адже саме вони краще відчувають, де знаходяться врожайні кедрачи.

Збиратимуть кедрових плодів декількома способами:

Підбирають опале при поривах вітру паданкі. Таким способом не завдають шкоди природі. Однак більшість шишок розтягується дикими тваринами, а також спад шишок відбувається не рівномірно.
Лазіння по деревах. Складальник забирається по стовбуру на дерево і за допомогою довгого загостреного прута з гачком, вдаряє по гілках, збиваючи кедрові шишки. Також збивають шишки з гілок за допомогою прогонів – довгих, гнучких жердин. Такий метод збору небезпечний і менш ефективний. Впали шишки підбирають і складають у відро.

Кедрові дерева за своєю природою дуже ламкі. Навіть товсті гілки миттєво можуть тріснути. Забираючись на висоту, необхідно використовувати страхувальний трос, закріплюючи його за стовбур дерева. Для безпечного спуску використовується капронова мотузка. Вона перекидаються через сук з іншого боку стовбура і утримується іншим збирачем.

Спосіб лазіння з кігтями. Кігті – спеціальне взуття з гострими залізними шипами, за допомогою якої легше підійматися на дерево. Додатковою страховкою служить мотузка, що охоплює стовбур дерева. Тримаючись за обидва кінці мотузки, людина знаходиться в одній площині зі стовбуром, забезпечуючи швидке лазіння і безпеку.
Широко відомим методом є збивання шишок за допомогою дерев`яного молотка – колота. Дотримуючись певних правил робочий б`є гігантським молотком об стовбур дерева. Від кількох ударів стовбур і гілки починають коливатися. З характерним шумом відбувається сход шишок. Якщо ж шишки обсипаються слабо, до Колоту прив`язують мотузки або віжки, по одній з кожного боку. Двоє людей, в момент удару, їх зупиняють. Після такого прийому зрілі шишки падають градом. У цей момент головне – ухилитися. Для людини такий спосіб безпечний, і вигідний в співвідношенні витраченого часу і видобутого врожаю. З іншого боку, збиваючи шишки колотому, пошкоджується стовбур і кора дерева, тим самим завдається шкода. Досвідчені майстри оббивають колотому стовбур дерева тільки з одного боку, щоб до наступного збору врожаю рани змогли запектися смолою. Після збивання, збирають опале шишки в спеціальних рукавичках (верхонки) і складають у мішки.

Вирушаючи на промисел, заздалегідь оцінюйте свої сили і який тягар Ви зможете забрати. Адже на один мішок очищених горіхів доводиться чотири мішки шишок!

У таборі зібраний урожай пропускають через барабан або спеціальну тертку, що складається з валька і зубів. Шишки дробляться і лущаться. Після просівають через решето і провеівают. Сушать урожай в таборі. Сушарка зроблена з дерев`яного зрубу. Зверху кріпиться залізне полотно з невеликими отворами. На лист висипають очищені горіхи. У внутрішній частині зрубу підтримується слабкий вогонь. Сушать горіхи, постійно помішуючи. Перегріті горіхи втрачають корисні властивості, тому найкраще сушити урожай на сонці.

Лущення кедрових шишок

Як зробити Колот для видобутку кедрового горіха і скільки він важить?

В кедровому промислі складно обійтися без колота. Маючи не складно конструкцію, Колот можна зробити самостійно. Інструмент складається з бойка (чурка) довгою 65-80 см, діаметром 25 – 35 см і ноги (держака) довгою 2-2,5 м. Чурка робиться з окоренкові частини молодої берези або модрини. У нижній частині стовбура роблять запив «ластівчин хвіст». Важливо щоб рукоять пройшла через центр бойка.

Запив здійснюватися під кутом, щоб рукоять з бойком могли триматися без застосування цвяхів. Бойок повинен бути перпендикулярний основи колота. Це сприяє нанесенню ударів, після проходження їм точки рівноваги. Вага та довжина колота багато в чому залежать від фізичної підготовки робочого і якісної характеристики дерев. Чим важче Колот, тим краще ефект збивання шишок. Скільки він важить? Вага варіюється від 20 до 70 кг.

Є думка, якщо зробити занадто довгий Колот, збільшується кількість падаючих шишок. Однак, така думка є хибною. Насправді ж відбувається тільки сильне розгойдування стовбура і гілок кедра. При цьому немає різкості в русі, яка і змушує плоди зриватися з гілок. Домогтися різкості коливання ствола можна при ударах в нижню частину підстави дерева.

Самостійно зробити Колот допоможуть наступні поради:

У кедровниках з масивними деревами використовують більш важкий Колот. Для високих кедрів – держак подовжують.
Багато хто віддає перевагу робити бойок з модрини. Вона відрізняється зносостійкістю і не гниє. З неї Колот можна використовувати 2-3 роки, змінюючи тільки держак.
Підстава роблять з сухого кедра, так як він більш м`який на дотик і його зручніше тримати при биття.
Зазвичай підставу колота прикріплюють до бойку під прямим кутом. Зробивши під нахилом 10-15 градусів від прямого кута, удар вийде сильнішою. Поставивши Колот подалі від стовбура, при ударі у бойка утворюється більше розмах, а нахил сприяє збільшенню сили удару.
Виготовляючи Колот, промисловики намагаються враховувати багато особливостей у створенні інструменту, а також удосконалювати техніку удару. Адже саме від цього залежить ефективність збору урожая.Кедровий збір – важливий промисел для народів Сибіру. Щорічно, у вересні, відкривається сезон збору кедрових плодів. У зборі беруть участь цілими родинами. Адже кедрові горіхи надзвичайно багаті маслом, вітамінами і протеїнами. Чи не очищені горіхи можна зберігати довго, а ось вилущеними швидко псуються і гниють. Тому важливо починати промисел в потрібний час, щоб виконувати всі правила збору горіхів.

Коли сезон кедрових горіхів